Klassische Knödel mit Kartoffeln, Zwiebeln und Speck

Küchengeräte und Utensilien: pfanne, schüssel, sieb, messbecher, teelöffel, kartoffel schieben, bratpfanne, spatel, geschlitzter löffel, nudelholz, tasse, herd.

Die Zutaten

Schritt kochen

Füllung vorbereiten

1. Große Kartoffeln schälen (4 Stück). In Stücke schneiden und in eine kleine Pfanne geben. Gießen Sie heißes Wasser (0,7 - 1 Liter) und kochen Sie es, bis es gar ist.
   
2. Am Ende des Garvorgangs die Kartoffeln salzen (ca. 1 Teelöffel Salz).
   
3. Zwiebel schälen (2 Stück) und in kleine Würfel schneiden.
   
4. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, erhitzen Sie sie und gießen Sie Pflanzenöl (2-3 Esslöffel) hinein. Die Zwiebeln in die Pfanne geben und unter regelmäßigem Rühren goldbraun braten.
   
5. Die vorbereiteten Kartoffeln vollständig abtropfen lassen (die Füllung muss trocken sein) und die Kartoffeln zerdrücken.
   
6. Eine Portion Röstzwiebeln (3-4 Esslöffel) zu den trockenen Kartoffelpürees geben und gut mischen. Die Füllung sollte auf Raumtemperatur abkühlen.
   

Den Teig kneten

1. Mehl sieben (2 Tassen). Teilen Sie es in zwei Schalen zu gleichen Teilen (1 Glas). Einen Teil des Mehls in einer Schüssel (1 / 2-1 Teelöffel Salz) salzen und heißes Wasser (100 ml) bei einer Temperatur von ca. 90 Grad einfüllen.
   
2. Machen Sie eine Charge und geben Sie warmes Wasser (100 ml) hinzu, um sich nicht zu verbrennen. In einer Schüssel sollten Sie ein Glas Mehl und ein Glas Wasser haben.
   
3. Kneten Sie den Teig zuerst in einer Schüssel und geben Sie dann Mehl (100 Gramm) auf den Tisch. Der Teig sollte nicht kalt sein. Lassen Sie den Teig 20-30 Minuten in einer Schüssel bei Raumtemperatur mischen.
   

Bratensauce (Speck) kochen

1. Schneiden Sie eine Haut von einem Stück aufgetautem Fett. Das restliche Fett in kleine Würfel schneiden und in eine Pfanne geben.
   
2. Schmalz unter ständigem Rühren erhitzen, bis sich Knistern bildet.
   

Wir machen Knödel

1. Den Tisch mit Mehl bestäuben und den gereiften Teig auslegen. Rollen Sie es in eine kleine Wurst und teilen Sie es in 3 Teile. Nehmen Sie ein Stück und rollen Sie es mit einem Nudelholz im Kreis, 2-3 mm dick. Mit einer Tasse (wählen Sie einen Durchmesser, je nachdem welche Größe Sie Knödel erhalten möchten) drücken Sie die Kreise zusammen.
   
2. Nehmen Sie einen Kreis in die Hände, strecken Sie ihn leicht und geben Sie einen Teelöffel der Füllung in die Mitte. Die Ränder festziehen und in der Mitte zusammendrücken. Dann, beginnend am Rand, kneifen Sie die Ränder leicht ein, bewegen Sie sich in eine Richtung und tauchen Sie Ihre Finger in Mehl.
   
3. So formen Sie die Knödel aus dem ganzen Teig.
   
4. Um Knödel zu kochen, füllen Sie einen großen Topf mit Wasser (ca. 2 Liter) und lassen Sie es kochen. Fügen Sie Salz (ungefähr einen Teelöffel Salz) hinzu und legen Sie die Knödel.
   
5. Wenn die Knödel auftauchen, nehmen Sie sie mit einem geschlitzten Löffel auf einem Teller oder in einer Schüssel heraus.
   
6. Gießen Sie die vorbereiteten Knödel mit geschmolzenem Schmalz mit Knistern und setzen Sie die restlichen gebratenen Zwiebeln. Zu Knödeln können Sie saure Sahne oder Meerrettich servieren.
   

Video Rezept

Wie man den Teig knetet, die Kartoffelfüllung kocht und die Knödel formt, sehen Sie im Video.

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