Ein Gericht ohne Diät, das sich perfekt für ein Wochenende eignet, an dem viel los ist und ständig an das Aussehen der Zeitgenossen gedacht wird. Lassen Sie Ihre Vorurteile hinter sich, vergessen Sie überschüssige Kalorien, Knödel mit Kartoffeln und Schmalz stellen Ihre Geschmackswelt auf den Kopf und machen jeden Tag wärmer und netter.
Schritt für Schritt klassisches Rezept für Knödel mit rohen Kartoffeln
Knödel mit rohen Kartoffeln und Schmalz sind besonders gut, weil sie im Voraus zubereitet werden und in großen Mengen leicht gefroren und jederzeit gekocht werden können. Wenn Sie Knödel zum ersten Mal kochen und sie aus dem eigenen Teig formen, ist es besser, Ihre Lieben um Hilfe zu bitten, da zusätzliche Hände nicht schaden. Das Rezept für Knödel mit Kartoffeln und Schmalz ist nicht kompliziert, aber der Vorgang ist zeitaufwändig und zeitaufwändig.
Sie benötigen:
- Kartoffeln - zwei Kilogramm;
- Zwiebel - zwei Zwiebeln;
- gesalzenes Schmalz - 300 g;
- Mehl - 600 g;
- Wasser - 200 ml;
- Salz - ein Esslöffel;
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Kochen
- Die Kartoffeln schälen und 7 Minuten kochen (nur um sie ein wenig aufzuweichen).
- Fett schneiden.
- Zwiebeln schälen, abspülen, hacken.
- Scrollen Sie durch den Fleischwolf Schmalz, Zwiebeln und Kartoffeln.
- Würzen Sie die Füllung mit Salz und Gewürzen.
- Sieben Sie das Mehl auf den Tisch, gießen Sie Wasser in die Mitte, kneten Sie den Teig.
- Den Teig mit Zellophan umwickeln und 30 Minuten einwirken lassen.
- Den Teig in Stücke teilen und zu Würstchen rollen.
- Schneiden Sie jede in Scheiben, rollen Sie sie in Mehl.
- Rollen Sie die Stücke getrennt, legen Sie die Füllung hinein.
- Verbinden Sie die Kanten, indem Sie die Knödel zusammendrücken, damit die Füllung nicht über die Kanten hinausragt.
- Salzwasser, wenn es kocht, senken Sie die Knödel.
- Wenn Gegenstände auftauchen, kochen Sie weitere 7 Minuten.
Originalrezepte mit Fotos
Mit geriebenen Kartoffeln
Wenn Sie sich für eine Knödelfüllung entscheiden, können Sie mit Kartoffelexperimenten fortfahren. Knödel mit geriebenen Kartoffeln gelten als litauisches Nationalgericht, in ihrer Heimat nennen sie es das ungewöhnliche Wort „virtiniai“.
Sie benötigen:
- Kartoffeln - zwei Kilogramm;
- Speck - 500 g;
- Zwiebel - zwei Stücke;
- Mehl - 500 g;
- ein Ei - zwei Stücke;
- Wasser - 200 ml;
- Pflanzenöl - ein Esslöffel;
- Salz - ein halber Teelöffel;
- saure Sahne - 200 ml;
- gemahlener schwarzer Pfeffer und Gewürze nach Geschmack.
Kochen
- Die Kartoffeln schälen und gründlich ausspülen, reiben und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
- 450 g Speck und Zwiebel fein hacken.
- Zwiebel in Pflanzenöl anbraten.
- Mischen Sie die Zutaten für die Füllung, würzen Sie mit Gewürzen.
- Die ganze Masse ein paar Minuten in einer Pfanne ausstechen.
- Gießen Sie das Mehl auf den Tisch, brechen Sie die Eier in die Aussparung, gießen Sie nach und nach Wasser ein und rühren Sie um, fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
- Vorsichtig zarten Teig kneten, rollen und Kreise formen, um Knödel zu modellieren.
- Füllen Sie den Teig mit der Füllung, kneifen Sie ihn fest, kochen Sie die Virtini und länger als übliche Produkte.
- Kochen Sie das Gericht in kochendem Wasser 10 Minuten lang und weitere 7 Minuten, nachdem die Knödel aufgeplatzt sind.
- Das restliche Fett anbraten, mit Sauerrahm mischen und eine heiße Schüssel einschenken.
Traditionell werden solche Knödel mit rohen Kartoffeln und Schmalz größer als üblich gemacht, es werden fast Zeppeline erhalten. Aufgrund der Größe und Menge der Füllung sollten sie länger als gewöhnlich gekocht werden.
Das Rezept für litauische Knödel mit rohen Kartoffeln und Schmalz ist zeitlich etwas teurer. Versuchen Sie daher, die Ernte so weit wie möglich zu gestalten und einige Produkte für die Zukunft einzufrieren, damit Sie nur das Gericht zubereiten müssen.
Mit Pilzen
Kartoffelknödel werden noch schmackhafter und befriedigender, wenn Pilze hinzugefügt werden. Sie verleihen dem Gericht einen besonderen, delikaten und leichten Geschmack, der auch die launischsten kleinen Kenner der Mutti-Küche anspricht.
Sie benötigen:
- Kartoffeln - 800 g;
- Kartoffelbrühe - 500 ml;
- Champignons - 500 g;
- Zwiebeln - 200 g;
- Mehl - 900 g;
- ein Ei - zwei Stücke;
- Pflanzenöl - vier Esslöffel;
- Pfeffer, Salz und Gewürze abschmecken.
Kochen
- Kartoffeln schälen, gar kochen, am Ende salzen.
- Die Brühe für den Teig abtropfen lassen.
- Die Kartoffeln in Kartoffelpüree verwandeln.
- Champignons und Zwiebeln zerkleinern und 10 Minuten braten.
- Kombinieren Sie die Bestandteile der Füllungen, fügen Sie Gewürze hinzu.
- Gießen Sie eine etwas warme Brühe in das gesiebte Mehl und fügen Sie die Eier hinzu.
- Kneten Sie einen nicht sehr kühlen Teig.
- Rollen Sie es in ein Brötchen und wickeln Sie es mit Folie.
- Den Teig ausrollen und in kleine Kuchen teilen.
- Jeweils mit Füllung und Blindnocken füllen.
- Nachdem Sie Wasser gekocht haben, kochen Sie es weitere 7 Minuten lang.
In eine heiße Schüssel ein Stück Butter geben, Dill hacken, mit saurer Sahne und reichlich Pfeffer bestreuen.
Mit Hackfleisch
Das Rezept für Knödel mit rohen gehackten Kartoffeln liefert ein völlig anderes Ergebnis, wenn Sie der Füllung Hackfleisch hinzufügen und für den Test Kefir verwenden. Es ist so ein Gericht, das so gut wie möglich nach Knödel schmeckt, aber es sind immer noch Knödel.
Sie benötigen:
- Kartoffeln - drei große Knollen;
- Hackfleisch - 800 g;
- Zwiebeln - eine Sache;
- Salz - ein Teelöffel;
- Mehl - 600 g;
- Kefir - 200 ml;
- Soda - ein Teelöffel;
- Pflanzenöl - ein Esslöffel;
- Wasser - 100 ml;
- Pfeffer und Gewürze abschmecken.
Kochen
- Das Soda in Kefir verdünnen und 15 Minuten einwirken lassen.
- Salz und Öl zu Kefir geben.
- Mehl in die Masse sieben.
- Kneten Sie einen nicht klebrigen, kühlen Teig und legen Sie ihn eine halbe Stunde lang unter ein Handtuch.
- Kartoffeln und Zwiebeln sehr fein hacken.
- Hackfleisch und Gemüse mischen, würzen.
- Das Hackfleisch mit Wasser mischen.
- Den Teig auf 2 mm ausrollen, Kreise schneiden.
- Knödel einwickeln, Kanten fixieren.
- In kochendem Wasser 6 Minuten kochen lassen.
Heiße Knödel mit Röstzwiebeln und Kräutern würzen. Mit einer Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise servieren. Der Vorteil solcher Knödel ist, dass sie aufgrund der rohen Kartoffeln viel saftiger sind und im Gegensatz zu Knödeln die Größe der Knödel die Gastgeberin nicht stört. Sie können groß geschnitten werden, ohne viel Zeit für die Zubereitung aufzuwenden.
Jedes Rezept für Knödel mit rohen Kartoffeln ist auf seine Weise gut, jemand wird es vorziehen, es pikantem Speck hinzuzufügen, jemand wird nur das Grün in Kartoffeln hacken, jemand wird die Pilze in der Füllung mögen. Nachdem Sie die Grundrezepte beherrscht haben, können Sie Ihre Lieblingsfüllung erfinden.
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