3 Knödelrezepte mit Kartoffeln und Kochgeheimnissen

Es ist wichtig, dass das Gericht eine ausgewogene Füllung und einen ausgewogenen Teig aufweist. Die Füllung sollte lecker und saftig sein, aber nicht flüssig, mäßig würzig und salzig, wenn es sich um eine Kartoffelfüllung für Knödel handelt. Die Schale sollte dünn und weich genug sein, um den Genuss des Inhalts nicht zu beeinträchtigen. Gleichzeitig sollte sie fest genug sein, um beim Kochen keine Risse im Gefrierschrank zu verursachen.

Es gibt einige Geheimnisse, an die man sich bei der Bildhauerei erinnern sollte.

Merkmale des Knödeltests

• Öl hinzufügen. Gießen Sie ein wenig Sonnenblumenöl in die Knödel mit Kartoffeln in Milch für eine größere Elastizität. Es wird einfacher, damit auszurollen, die Masse wird nicht brechen.
• Milch mit Wasser. Wenn Sie der Abbildung folgen, ersetzen Sie einen Teil der Milch im Teig durch Wasser. Optimales Verhältnis: zwei zu eins, mehr Milch. So können Sie einen leckeren Teig für Knödel mit Kartoffeln kneten, der diätetisch ist.
• Aufwärmen. Teig flüssig, sei es Milch, Wasser oder Kartoffelsuppe, ist es besser, warm einzuschenken. Dadurch wird die Masse weicher und das Gluten verteilt sich schneller.

Kartoffelknödel-Rezepte

Basic

Das klassische Rezept für Knödel mit Kartoffeln ist nicht kompliziert. Es kann in mehrere Stufen unterteilt werden. So gehört es zum Beispiel zum Rezept für Knödel mit Kartoffeln und Zwiebeln, einen einfachen ungesäuerten Teig auf dem Wasser zu kneten sowie gebratene Zwiebeln und Salzkartoffeln zu kochen und zu füllen. Und natürlich das Formen und Kochen.

Der Teig für Knödel mit Kartoffeln auf dem Wasser ist so nah wie möglich an den Knödeln, so dass das Kneten auch für unerfahrene Köche kein Problem darstellt.

Sie müssen testen:

• Ei - 1 Stck .;
• Mehl - 3 Tassen;
• Wasser - drei Viertel eines Glases;
• Salz - ein halber Teelöffel;
• Zucker - 1 TL.
• Sonnenblumenöl - 1 EL. l

Für die Füllung:

• Zwiebel - 2 mittelgroß;
• Kartoffeln - 5 Stk .;
• Pfeffer - ein Viertel Teelöffel;
• Salz - 1 TL;
• Pflanzenöl - 2 EL. l

Kochen

1. Das Ei in einer Schüssel verquirlen, würzen und darüber streuen.
2. Das Öl mit Wasser mischen.
3. Gießen Sie das Mehl in eine tiefe Pfanne.
4. Gießen Sie ein geschlagenes Ei und eine Mischung aus Öl und Wasser in das Mehl. Sammeln Sie mit den Händen das Mehl von den Rändern bis zur Mitte und kneten Sie einen weichen Teig.
5. Wickeln Sie den Lebkuchenmann nach dem Kneten in einen Beutel und legen Sie ihn 15 Minuten lang an einen kalten Ort.
6. Kartoffeln schälen, halbieren und garen.
7. Lassen Sie das Wasser fast vollständig aus der Pfanne ab, die Füllung mit Knödelkartoffeln sollte nicht flüssig sein, da sonst die Gefahr des Auslaufens beim Kochen besteht und das ganze Gericht verdirbt.
8. Kartoffelpüree zerdrücken. Es ist besser, einen Spezialschieber als einen Mixer zu verwenden, um die Kartoffelpüree dichter und dichter zu machen.
9. Die Zwiebel schälen, hacken und mit zwei Esslöffeln Öl glasig dünsten.
10. Einen Teil der Zwiebel in die Kartoffelmasse geben und in die Pfanne und Butter geben, in der die Zwiebel gebraten wurde. So wird die Füllung für Knödel mit Kartoffeln befriedigender.
11. Vergessen Sie nicht, die Kartoffeln mit Gewürzen zu würzen. Lass es ein wenig abkühlen.
12. Es ist Zeit, den Teig zu holen, auszurollen und Knödel mit Kartoffeln zu formen.
13. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und aus dem Teig Würste formen.
14. Teilen Sie jede Wurst in Stücke und bestreuen Sie sie mit Mehl, wenn die Masse zu klebrig ist.
15. Aus den Stücken Kuchen formen. In die Mitte jeweils ein paar Kartoffeln geben. Lassen Sie es so groß sein, dass es bequem ist, die Ränder des Kuchens einzuklemmen.
16. Bilden Sie eine schöne saubere Kante und legen Sie die fertige Charge auf ein mit Mehl bestreutes Brett.
17. Fügen Sie die verblindeten Knödel in kochendes Wasser ein, kochen Sie sie 5 Minuten lang, nachdem Sie das Wasser erneut gekocht haben.
18. Zum Servieren die Knödel mit der restlichen Zwiebelsoße in Öl mischen. Sie können auch dicke saure Sahne servieren.

Es wird viel darüber diskutiert, ob es möglich ist, Knödel mit Kartoffeln einzufrieren. Gegner des Einfrierens behaupten, dass die Kartoffel in der Füllung einen süßlichen Nachgeschmack bekommt. Das ist tatsächlich so. Tadeln Sie die Stärke, die im Gemüse enthalten wird. Wenn es gefroren ist, zerfällt es in Fruktose und Saccharose, die einen süßen Geschmack ergeben.

Wenn der Zweck des Kochens von Knödeln ist, sie für die Zukunft festzuhalten, ist es wert, sich zu erinnern, wie man Knödel mit Kartoffeln richtig einfriert, damit sie köstlich bleiben. Bevor Sie köstliche Knödel mit Kartoffeln kochen, halten Sie die Kartoffeln selbst, geschält und geschnitten, einige Stunden in kaltem Wasser. Ändern Sie das Wasser direkt zum Kochen. Ein solches Einweichen hilft, wenn es nicht vollständig ausgeschlossen wird, den süßen Geschmack der fertigen Knödel zu minimieren.

Mit Kartoffelknistern

Für Knödel mit Kartoffeln und Grieben ähnelt das Rezept dem klassischen, der einzige Unterschied ist, dass Sie zusammen mit der Zwiebel die Speckstücke braten müssen. Die Füllung ist in diesem Fall niemals zu trocken.

Knödel selbst sind ein ziemlich herzhaftes Gericht. In klassischen Knödeln mit Kartoffeln sind die Kalorien mindestens 330 kcal pro Portion. Sie können nicht als die ideale Diät zum Abnehmen bezeichnet werden. Wenn Sie Knödel mit Kartoffeln in Töpfen backen, werden diese noch fetter, da die Sauce auf Sauerrahm, geriebenem Käse und Butter in die Töpfe gegeben wird.

Sie müssen testen:

• Wasser - 150 ml;
• Mehl - 3 EL;
• Ei - 1 Stck .;
• Salz - ein halber Teelöffel.

Für die Füllung:

• Kartoffeln - 6 Stk .;
• Zwiebel - 2 Stk .;
• Schmalz - 200 g;
• Salz ist eine Prise.

Zu füllen:

• geriebener Käse - 100 g;
• Butter - 50 g;
• saure Sahne - 1 EL;
• Mehl - 2 TL.

Kochen

1. Kneten Sie gewöhnliche Knödel aus Wasser mit Ei, Mehl und Salz. Mit einer Tüte abdecken und kalt stellen.
2. Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und kochen, eine dicke Kartoffelpüree machen.
3. Das Fett fein hacken und in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze schmelzen.
4. Rühren Sie die Kartoffelpüree ein und braten Sie die gehackten Zwiebeln im restlichen Fett.
5. Die fertige Zwiebel in die Füllung geben und salzen.
6. Aus dem Teig eine große dünne Schicht machen, die Kreise in eine geeignete Form schneiden.
7. Legen Sie die Füllung und befestigen Sie die Kanten.
8. Werfen Sie die Knödel in das kochende Wasser, lassen Sie sie aufschwimmen und nehmen Sie sie in die Schüssel.
9. Für die Sauce Sauerrahm mit Mehl mischen.
10. In jeden Topf Öl auf den Boden geben und die Knödel hineinlegen.
11. Top mit Sauce und Käse gießen.
12. Die Töpfe in den Ofen stellen und 20 Minuten bei 190 ° C garen.

Bei der Zubereitung dieser hausgemachten Knödel mit Kartoffeln lässt sich das Rezept leicht an Ihren Geschmack anpassen. Fügen Sie der Füllung Tomatensauce hinzu oder ändern Sie die Zusammensetzung der Füllung. Zum Backen eignen sich perfekt Rezepte mit Kohlzusatz. Darüber hinaus können Sie auch normale Knödel backen.

In einem Slow Cooker mit Dill

Um diese Kartoffelknödel im Slow Cooker zuzubereiten, passt das Rezept für den Teig zum Klassiker. Anstelle von Röstzwiebeln wird frischer Dill in die Füllung gegeben.

Knödel mit Kartoffeln in einem langsamen Kocher fallen nie auseinander, sie sind glatt und ordentlich. Alles, weil sie in einer Dampfbox zubereitet werden.

Sie müssen testen:

• Ei - 1 Stck .;
• Mehl - 500 g;
• Pflanzenöl - 1 EL. l .;
• Wasser - 200 ml;
• Salz - ein halber Teelöffel.

Für die Füllung:

• Kartoffeln - 6 Stk .;
• Dill - die durchschnittliche Menge;
• Salz ist eine Prise.

Kochen

1. Das Salz in Wasser verdünnen und das Ei unterrühren.
2. Gießen Sie das Ei und Wasser in das Mehl und kochen Sie den Teig. Zuletzt Öl hinzufügen und weiter kneten.
3. Die Masse mit Folie abdecken und kalt entfernen.
4. Kartoffeln schälen und kochen. Kartoffelpüree einlegen, Salz und Dill hineingießen.
5. Rollen Sie aus dem nahenden Brötchen eine große Schicht aus und schneiden Sie die Kreise. In die Mitte von jedem einen Löffel der Füllung legen und die Ränder verbinden.
6. Ölen Sie den Dampfgarereinsatz für den Multikocher und legen Sie die Knödel hinein.
7. Gießen Sie ein paar Gläser Wasser in die Multikochschüssel. Setzen Sie dann den Dampfkorb mit Knödeln ein und wählen Sie das Programm „Steam“. Knödel sind in 10 Minuten fertig.

Wenn die Knödel mit den Kartoffeln rechtzeitig gedämpft sind, legen Sie sie auf eine Platte und servieren Sie sie in saurer Sahne oder geschmolzener Butter. Mit Gemüse bestreuen.

Um hausgemachte leckere Knödel zu erfreuen, müssen Sie basteln. Aber das Ergebnis wird Ihnen gefallen, zögern Sie nicht. Kochen Sie Knödel mit Kartoffeln nach Ihrem Lieblingsrezept und rufen Sie die Familie an den Tisch.

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