Lecker Knödel mit Kartoffeln und Champignons kochen - 5 Geheimnisse des perfekten Gerichts!

Herkunft der Knödel

In vielen Küchen der Welt finden sich kulinarische Meisterwerke aus ungesäuertem Gebäck und verschiedenen Füllungen. Italien ist berühmt für sie, wo solche Lebensmittel zum Kult des idealen Essens erhoben werden. Es gibt ähnliche Freuden in China. Die Ukraine gilt jedoch als Geburtsort von Knödeln, obwohl ihre Analoga (z. B. Knödel oder Manti) in der Ernährung aller slawischen Völker vorkommen. Und ihre Beliebtheit wird sogar von den feinsten Kartoffelpuffer übertroffen.

Es wird angenommen, dass Knödel ein Gericht sind, in dessen Füllung sich kein Fleisch befindet. Dies ist nicht wahr, da sie in der klassischen ukrainischen Küche sowohl mit Hackfleisch als auch mit Hüttenkäse, gedünstetem Kohl, Kirschen und Beeren zubereitet wurden. Eines der köstlichsten Gerichte sind jedoch Knödel mit Kartoffeln und Pilzen: Pilze, Pfifferlinge, Honigpilze ... Die Auswahl der letzteren ist nicht begrenzt - jede Sorte eignet sich für eine köstliche Füllung. Für die Stadtbewohner ist es am einfachsten, Austernpilze oder die gleichen Pilze sowie getrocknete Pilze in Briketts zu kaufen.

Schritt für Schritt Rezept für Knödel mit Kartoffeln und Pilzen wie auf dem Foto

Also, wie man hausgemachte Knödel mit Kartoffeln und Pilzen kocht? Dazu benötigen Sie mindestens 1 Stunde Zeit und die folgenden Produkte (basierend auf dem Volumen von 2 Portionen):

• 220 g Mehl
• ein Esslöffel Butter (vorgeschmolzen),
• 2 Eigelb
• 5 Esslöffel Wasser,
• 300 g frische Pilze oder 100 getrocknete,
• 3 große Kartoffeln,
• 1 Zwiebel,
• Petersilie
• Salz, Pfeffer.

Garprozess

1. Beginnen Sie Knödel mit Champignons und Kartoffeln aus einer Teigcharge zu kochen. Mehl in einer großen Schüssel oder auf einer Arbeitsfläche sieben, daraus einen Schlitten formen, in der Mitte eine Vertiefung machen.
2. 2 Eier schlagen, das Weiß vom Eigelb trennen, nur das Eigelb zum Mehl geben.
3. Gießen Sie geschmolzene Butter und Wasser ein.
4. Den Teig ausgehend von der Mitte allmählich kneten. Sie sollten eine enge Masse bekommen.
5. Den Teig mit Frischhaltefolie umwickeln und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
6. Mit der Füllung fortfahren: Kartoffeln schälen und kochen, Champignons waschen und hacken, Zwiebeln schälen und fein hacken.
7. Einen Löffel Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln glasig braten. Champignons dazugeben, anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.
8. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, lassen Sie das Wasser vorsichtig ab und zerdrücken Sie es in Kartoffelpüree. Mit vorbereiteten Champignons mit Zwiebeln vermengen, Petersilie, Salz und Pfeffer dazugeben.
9. Den Teig 1-2 mm dick ausrollen, in gleich große Kreise schneiden (am besten mit einem Glas oder einer Tasse).
10. Geben Sie die Füllung in die Mitte jeder Tasse (ca. 1 Teelöffel pro Tasse).
11. Drücken Sie die Kanten wie gewohnt oder mit einem „Pigtail“ zusammen. Biegen Sie die Kante abwechselnd in verschiedene Richtungen und drücken Sie darauf.
12. Knödel in kochendem Salzwasser kochen. Die Testbereitschaft wird ca. 4 Minuten nach dem Kochen erreicht.
13. Heiß servieren.

5 Geheimnisse für perfekte Knödel

Es scheint, welche Feinheiten kann es geben, wenn Sie Knödel mit Pilzen und Kartoffeln kochen? Aber erfahrene Hausfrauen wissen, wie man das Gericht wirklich perfekt macht und den Garprozess erleichtert.

1. 1. Fügen Sie während der Charge kein Salz hinzu, um den Teig elastisch zu machen. Gießen Sie nur Eiswasser ein, das zuvor im Gefrierschrank gelagert wurde.
   2. Damit die Ränder des Teigs gut haften, fetten Sie die gesamte Schicht ein, bevor Sie ihn mit Eiweiß in Kreise schneiden (dies bleibt bei Ihnen, nachdem Sie das Eigelb zum Mehl gegeben haben). Tragen Sie das Protein dünn und nicht reichlich auf.
   3. Wenn Sie trockene Pilze verwenden, müssen diese vor dem Kochen 20 Minuten lang mit kochendem Wasser gegossen werden. Danach das Wasser in eine Schüssel abtropfen lassen (nicht ausgießen).Schneiden Sie die Pilze selbst ab (wenn sie so belassen werden, nehmen sie beim Braten stark zu).
   4. Wenn Sie frische Champignons verwenden, sollten Sie diese nicht in Wasser einweichen und in der Regel lange waschen, da diese Pilze aktiv Feuchtigkeit aufnehmen. Sie können die obere Haut mit einem Messer entfernen oder schnell abspülen und dann jeden Pilz mit einem Papiertuch abwischen.
   5. Wenn Sie nach dem Einweichen der trockenen Pilze immer noch Wasser haben, können Sie damit Knödel kochen. Der Pilzgeschmack wird dann noch gesättigter. Oder bereiten Sie auf der Basis eine köstliche Sauce zum Servieren von Speisen zu.

Wie man das Gericht serviert

Das Rezept für Knödel mit Kartoffeln und Champignons ist Ihnen bekannt. Es bleibt zu lernen, wie man sie richtig einreicht. In der traditionellen ukrainischen Küche gibt es 2 Möglichkeiten zum Servieren.

1. 1. • Mit saurer Sahne - Es sollte viel sein. Idealerweise wird eine Schüssel mit saurer Sahne in die Mitte des Tisches neben die Schüssel gestellt. Und jeder legt so viel auf, wie er braucht. Wenn Sie sich an die portionierte Portion halten, verteilen Sie die saure Sahne vorsichtig auf der gesamten Oberfläche der Knödel.
      • Mit gebratenen Zwiebeln - Eine große Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl zart anbraten. Gießen Sie die resultierende Bratform mit Knödeln oder fügen Sie zu jeder Platte eine Portion hinzu.

Wenn Sie etwas Neues probieren möchten, bereiten Sie eine köstliche Sauce zu. Gehackte Zwiebeln und Knoblauch (ein paar Nelken) in einer Pfanne anbraten, die in Streifen geschnittenen Champignons dazugeben, Wasser aus den getrockneten Champignons (falls vorhanden), einen Teelöffel getrockneten Thymian, Salz, Pfeffer. Die Mischung 10 Minuten schmoren lassen, 50 ml Sahne und 150 g saure Sahne dazugeben, die Hitze reduzieren und dick kochen.

Wir sind sicher, dass Ihre Knödel beim traditionellen oder neuen Servieren unglaublich lecker werden!

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