Rezept für Kirschmarmelade (mit und ohne Kerne): Vorbereitung auf Winterteepartys

Marmelade zu kochen ist ein mühsamer Prozess. Beim Anblick schlanker Dosenreihen mit einer kräftigen rubinroten Farbe zahlen sich alle Anstrengungen mehr als aus. Um Marmelade nicht nur nützlich, sondern auch interessant zu machen, lernen Sie die Kirsche besser kennen, indem Sie sich ein paar interessante Fakten darüber ansehen.

• Ursprünglich aus Persien. Die ersten Kirschbäume wuchsen auf dem Gebiet des modernen Iran.
• Natürliches Antibiotikum. Kirsche ist reich an flüchtigen Stoffen, die die Vermehrung von Bakterien und Viren hemmen. In den Blättern dieser Substanzen nicht weniger als in Beeren, so werden sie häufig zur Konservierung von Gemüse für die Langzeitlagerung zugesetzt.
• Beerenschönheit. Kirsche enthält viele B-Vitamine, die sich positiv auf Haut, Nägel und Haare auswirken. Deshalb versuchten die alten Schönheiten, in der Kirschsaison so viele Beeren wie möglich zu essen.
• Das Heilmittel gegen Epilepsie. Als die Pharmakologie noch nicht entwickelt war, empfahlen die Ärzte den Epileptikern, Kirschen zu essen, um Anfällen vorzubeugen oder deren Intensität zu verringern.
• Sichere Schlaftabletten. Wenn Sie gut schlafen möchten, ist es nützlich, abends eine Handvoll Kirschen, ein paar Esslöffel Marmelade mit Tee oder ein halbes Glas Saft zu essen. Die Beeren sind reich an Melatonin, was für einen gesunden Schlaf sorgt.
• Ein Analogon von Aspirin. Wenn man 20 Beeren isst, ist es, als würde man eine Tablette Acetylsalicylsäure trinken.
• Kirsche ist auch eine Kirsche. Kirsche ist eine von 150 Sorten der beliebten Tortenbeere. Es ist interessant, dass es in den meisten Sprachen der Welt kein separates Wort dafür gibt. Es heißt einfach "Süßkirsche".

Entsteinter Nachtisch

Das Rezept für Kirschmarmelade mit Apfelmus gefällt nicht nur durch die einfache Zubereitung, sondern auch durch das Ergebnis. Sirup und Beeren sind besonders aromatisch und behalten eine angenehme Adstringenz. Aber es gibt ein Problem: Während des Kochens verlieren Kirschen oft ihre Form und falten sich wie Rosinen. Wenden Sie eine der beiden Methoden zur Rohstoffaufbereitung an, um dies zu verhindern.

1. Blanchieren. Tauchen Sie die Beeren mit einem geschlitzten Löffel einige Sekunden in kochendes Wasser. Die Schale wird weich und die Kirschen verformen sich beim Kochen nicht.
2. Ein Reifenschaden. Stechen Sie jede Beere mit einem Zahnstocher oder einer Nadel in der Nähe des Befestigungspunkts des Griffs. Dadurch behalten Kirschen nicht nur ihre Form, sondern sind auch gut mit Zuckersirup gesättigt.

Traditionell

Eigenschaften Eine angenehme Erinnerung an die Kindheit ist ein Becken mit kochender Kirschmarmelade auf dem Herd. Duftender süßer Schaum ist die beste Belohnung für jedes Kind. Wenn Sie in angenehme Erinnerungen eintauchen möchten, verwenden Sie das traditionelle Rezept.

Sie benötigen:

• 3,5 kg Kirschen;
• 3 kg Zucker;
• 1 Liter Wasser.

Kochen

1. Gießen Sie die Beeren mit Wasser, kochen Sie und stellen Sie die Hitze ab. Lass es über Nacht.
2. Am Morgen die Beeren mit einem Schaumlöffel entfernen und in einen separaten Behälter geben.
3. Fügen Sie Zucker der Kirschbrühe hinzu und kochen Sie. Weitere zehn Minuten kochen lassen, dabei den Schaum ständig entfernen.
4. Gießen Sie die Beeren mit kochendem Sirup und setzen Sie sie in Brand. Ab dem Moment des Kochens fünf Minuten kochen lassen und den Schaum entfernen.
5. In sterile Gläser verteilen und aufrollen.

"Fünf Minuten"

Eigenschaften Während der Wärmebehandlung verlieren die Beeren nicht nur einige ihrer wohltuenden Eigenschaften, sondern verändern auch ihren ursprünglichen Geschmack. Zudem nimmt die Vorbereitung eines Wintergenusses den Hausfrauen viel Zeit in Anspruch. Die Kochtechnik „Fünf Minuten“ ist ideal für diejenigen, die sich ein leckeres und gesundes Dessert gönnen möchten, aber nicht lange am Herd stehen wollen.

Sie benötigen:

• 2 kg Kirschen;
• 2 kg Zucker.

Kochen

1. Füllen Sie die Beeren mit Zucker und lassen Sie sie stehen, bis der Saft herausragt.
2. Setzen Sie das Werkstück in Brand und kochen Sie es.
3. Kochen Sie ab dem Moment des Kochens fünf Minuten lang einen Leckerbissen.
4. In sterilen Behältern verteilen und verschließen.

Mit Aprikosen

Eigenschaften Kirschen- und Aprikosenmarmelade - dies ist eine weitere Option "fünf Minuten". Es ist genauso schnell zubereitet, aber die Desserttextur ist dichter und es erscheinen neue süße Noten im Geschmack. Aus den im Rezept angegebenen Zutaten werden 500 g Marmelade erhalten.

Sie benötigen:

• 300 g Kirschen;
• 200 g geschälte Aprikosen;
• 200 g Zucker;
• ein halbes glas wasser.

Kochen

1. Teilen Sie jede Aprikosenscheibe in zwei Hälften.
2. Den Sirup aus Wasser und Zucker kochen.
3. Wenn sich das gesamte Granulat aufgelöst hat, die Aprikosen und Kirschen in kochenden Sirup geben.
4. Sobald die Marmelade kocht, erhitzen Sie sie fünf Minuten lang.
5. In sterile Behälter umfüllen und verschließen.

Mit Stachelbeeren

Eigenschaften Wenn Sie keine lebendigen, erfrischenden Aromen haben, versuchen Sie, Kirschmarmelade mit Stachelbeeren zu kochen. Ganze Beeren in einem Glas sehen sehr ästhetisch aus und klarer Sirup spielt wunderbar in der Sonne. Dieser magische Look ergänzt den ebenso magischen Geschmack.

Sie benötigen:

• 500 g Kirschen;
• 500 g rote Stachelbeeren;
• fünf bis zehn Kirschblätter;
• 800 g Zucker;
• ein Glas Wasser.

Kochen

1. Kochen Sie Sirup aus Wasser und Zucker. Die Mischung sollte kochen und homogen werden.
2. Stapeln Sie Beeren und Blätter in einer großen Schüssel.
3. Gießen Sie die Beeren mit heißem Sirup und lassen Sie sie fünf Stunden einwirken.
4. Die Marmelade erhitzen, bis sie kocht, und dann noch fünf Minuten.
5. Lassen Sie das Werkstück eine halbe Stunde ziehen und kochen Sie es dann fünf Minuten nach dem Kochen erneut.
6. Wiederholen Sie den Aufguss- / Erhitzungsvorgang erneut, entfernen Sie die Kirschblätter und verteilen Sie den fertigen Leckerbissen in sterilen Gläsern und Korken.

Mit Gewürzen

Eigenschaften Wenn Sie das Rezept für Kirschmarmelade mit Samen für den Winter mit Ihren Lieblingsgewürzen ergänzen, erhalten Sie ein unglaublich duftendes Dessert. Sein Geschmack entführt Sie in eine orientalische Geschichte. Jede in würzigem Sirup eingeweichte Kirsche ist eine echte Delikatesse, die Sie bei starkem Kräutertee in aller Ruhe genießen müssen.

Sie benötigen:

• 2,5 kg Kirschen;
• 1,5 kg Zucker;
• Orangenschale;
• fünf Schachteln Kardamom;
• drei Sterne Sternanis;
• zwei Zimtstangen;
• zwei Blütenstände von Gewürznelken.

Kochen

1. Die Beeren mit Zucker füllen und fünf Stunden ruhen lassen.
2. Erhitzen Sie das Werkstück bis es kocht, entfernen Sie den Schaum und lassen Sie es vier Stunden einwirken.
3. Legen Sie die Gewürze in ein Tuch oder eine Gaze und binden Sie einen Knoten.
4. Legen Sie den Beutel in die Marmelade, erhitzen Sie ihn erneut, bis er kocht, und lassen Sie ihn erneut vier Stunden lang ziehen.
5. Wiederholen Sie den Aufheiz- / Infusionszyklus noch zweimal.
6. Nach dem fünften Kochen eine Tüte Gewürze holen, die Marmelade in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Samenlose Kirschmarmelade

Wenn Sie Marmelade als Kinderdessert oder als Pastetenfüllung zubereiten, extrahieren Sie am besten Samen aus den Beeren. Dafür gibt es drei Möglichkeiten.

1. Manuell. Die Kirsche von Hand in zwei Teile teilen oder mit einem Messer schneiden. Nimm den Knochen raus. Diese Methode ist die einfachste, aber dadurch verlieren die Beeren viel Saft.
2. Gerät. Es kann mechanisiert oder manuell sein. Wenn Sie eine sowjetische Knoblauchpresse haben, schauen Sie sich die Enden ihrer Hebel an. In den meisten Fällen handelt es sich um ein Gerät zum Entfernen von Steinen.
3. Haarnadel. Anstelle der Befestigung des Stiels die Beere mit dem gebogenen Ende der Haarnadel einstechen. Hebe den Knochen auf und entferne ihn. Das gleiche kann mit offenem Stift gemacht werden.

Im eigenen Saft

Eigenschaften Um ein einfaches Rezept für kernlose Kirschmarmelade für den Winter zum Leben zu erwecken, benötigen Sie nur die Beeren selbst und Zucker. Die Textur des Desserts ist dick und sein Geschmack ist so natürlich und gesättigt wie möglich.

Sie benötigen:

• 1 kg geschälte Beeren;
• 1 kg Zucker.

Kochen

1. Kirschen mit Zucker bestreuen.
2. Wenn die Kirschen saftig werden, das Werkstück kochen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
3. Nach fünf Stunden die zukünftige Marmelade erneut kochen und fünf Minuten kochen lassen.
4. Wiederholen Sie nach weiteren fünf Stunden das Erhitzen.
5. Wenn die Marmelade heiß ist, gießen Sie sie in sterile Gläser und rollen Sie sie auf.

In Sirup

Eigenschaften Eine einfache und schnelle Belohnung wird aus Kirschen in Sirup hergestellt. Je nachdem, wie viel Zucker Sie in die Marmelade geben, wird die Dichte reguliert. Aber süßer Sand sollte nicht weniger sein als im Rezept. Die Sicherheit des Werkstücks hängt davon ab.

Sie benötigen:

• 1 kg geschälte Beeren;
• 1,5 kg Zucker;
• eineinhalb Gläser Wasser.

Kochen

1. Gießen Sie Zucker in Wasser und kochen Sie die Mischung. Kochen, bis sich alle Körnchen aufgelöst haben.
2. Gießen Sie die Kirschen mit kochendem Sirup und lassen Sie sie drei Stunden einwirken.
3. Kochen Sie die zukünftige Marmelade. Schrauben Sie den Brenner auf ein Minimum und garen Sie 40-50 Minuten weiter.
4. Das Dessert in sterile Gläser und Kork verteilen.

Chutney

Eigenschaften Chutney ist die gebräuchliche Bezeichnung für mehrere Dutzend indische Saucen aus Obst oder Gemüse. Sie haben einen süß-sauren Geschmack und eine würzige Schärfe. Als Indien eine britische Kolonie wurde, war Chutney in Europa weit verbreitet. Es ist üblich, Fleischgerichte, würzigen Käse oder Toast zu servieren.

Sie benötigen:

• ein Glas geschälte Kirschen;
• ein Drittel eines Glases Kirschsaftes;
• ein Drittel eines Glases Zucker;
• 10 g gemahlener Ingwer;
• 3 g Muskatnuss;
• 3 g gemahlener roter Pfeffer;
• 3 g gemahlener schwarzer Pfeffer;
• eine Prise Zimt;
• Blütenstand der Nelke;
• Dessertlöffel Stärke;
• einen halben Teelöffel Salz.

Kochen

1. Stärke in Saft auflösen.
2. Die restlichen Zutaten mischen und kochen. Vier Minuten kochen lassen.
3. Gießen Sie die stärkehaltige Masse langsam unter ständigem Rühren ein.
4. Wenn das Werkstück wieder kocht, entfernen Sie es von der Hitze.
5. Rühren Sie die Mischung regelmäßig, bis sie vollständig abgekühlt ist.
6. Übertragen Sie die Sauce in ein steriles Gefäß, decken Sie und kühlen Sie.

Mit schokolade

Eigenschaften Kirsche, Schokolade und Cognac sind Süßigkeiten! Aber was ist, wenn die gleichen Zutaten als Grundlage für Marmelade verwendet werden? Es wird ein unglaublich leckeres Dessert, das in den Haushalten sehr beliebt sein wird. Man kann so einen Rohling einfach mit einem Löffel essen, Pfannkuchen auf Toast verteilen. Es ist auch ein großartiges Topping für Desserts.

Sie benötigen:

• 500 g geschälte Beeren;
• ein Glas Zucker;
• ein Esslöffel Zitronensaft;
• 100 g dunkle Schokolade;
• ein halbes Glas Cognac;
• eine viertel Tasse Wasser.

Kochen

1. Kirschen mit Zucker, Wasser und Zitronensaft vermischen.
2. Kochen Sie die Mischung und fügen Sie Alkohol hinzu. 25 Minuten kochen lassen.
3. Nehmen Sie das Werkstück vom Herd und fügen Sie die zerbrochene Schokolade hinzu. Rühren Sie die Masse, bis der Genuss schmilzt.
4. In sterilen Behältern verteilen und verschließen.

Mit Johannisbeeren

Eigenschaften Johannisbeere ist eine der nützlichsten Sommerbeeren. Sie hat jedoch nicht so viele Fans wie Kirschen. Und wenn Sie zwei Beeren in einem Dessert kombinieren, erhalten Sie eine grundlegend neue Delikatesse mit einer ursprünglichen Textur und Geschmack.

Sie benötigen:

• 1 kg geschälte Kirschen;
• 1 kg schwarze oder rote Johannisbeere;
• 1 kg Zucker.

Kochen

1. Entfernen Sie die Johannisbeere von den Bürsten, bedecken Sie mit der Hälfte des Zuckers und erinnern Sie sich gut.
2. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und eine weitere Viertelstunde kochen lassen.
3. Kirschen mit der zweiten Hälfte Zucker bestreuen.
4. Wenn die Kirsche mit dem Saft beginnt, das Werkstück kochen, eine Viertelstunde kochen und mit Johannisbeeren mischen.
5. Die beiden Beerenmassen gut mischen, kochen und fünf Minuten kochen lassen.
6. In sterilen Gläsern anrichten und aufrollen.

Mit Gelatine

Eigenschaften Das Rezept der Kirschmarmelade ist nützlich für diejenigen, die den Morgen mit knusprigen Toasts beginnen möchten, die durch duftende Süßspeisen ergänzt werden. Ein Merkmal dieses Rezeptes ist das Vorhandensein von Gelatine in der Zusammensetzung. Mit dieser geheimen Zutat können Sie Desserts dick machen, ohne lange zu kochen.

Sie benötigen:

• 700 g geschälte Beeren;
• 300 g Zucker;
• 10 g Gelatine.

Kochen

1. Kirschen mit Zucker bestreuen, mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen.
2. Die Beeren-Zucker-Mischung mit einem Mixer verquirlen, Gelatine dazugeben und 10 Minuten ruhen lassen.
3. Zünde das Feuer an und koche es ab dem Moment des Kochens 20 Minuten lang. Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen.
4. Gib etwas Marmelade in die Untertasse. Wenn es sich nicht ausbreitet, sondern zu verdicken beginnt, ist die Delikatesse fertig.
5. In sterile Gläser verteilen und aufrollen.

Mit Himbeeren

Eigenschaften Himbeermarmelade ist eine berühmte Delikatesse mit heilenden Eigenschaften. Aber wenn Sie nicht das Glück haben, sich zu erkälten, wird es Ihnen den ganzen Tag lang langweilig, Tee mit dem gleichen Geschmack zu trinken. Und wenn Sie einer ebenso gesunden Kirsche Himbeeren hinzufügen, erhalten Sie etwas Neues.

Sie benötigen:

• 900 g geschälte Kirschen;
• 400 g Himbeeren;
• 1,3 kg Zucker;
• ein Glas Wasser.

Kochen

1. Kombinieren Sie Wasser mit Zucker und kochen Sie den Sirup. Ab dem Zeitpunkt, an dem die Flüssigkeit kocht, dauert es zehn Minuten.
2. Gießen Sie die Beeren in den Sirup, schalten Sie den Brenner aus und decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab. In dieser Form sollte das Werkstück fünf Stunden lang infundiert werden.
3. Kochen Sie die Marmelade erneut und kochen Sie sie mindestens eine halbe Stunde lang. Je länger sich die Masse erwärmt, desto dicker wird sie.
4. In sterilen Behältern verteilen und aufrollen.

In einem langsamen Herd

Eigenschaften Anfänglich galt ein Slow Cooker als Gerät für Junggesellen und Studenten. Geschickte Hausfrauen gewannen das moderne Küchengerät zurück und passten fast alle Rezepte dafür an. Insbesondere in einem Slow Cooker können Sie köstliche, reichhaltige Marmelade kochen.

Sie benötigen:

• 1 kg geschälte Beeren;
• 900 g Zucker;
• ein Glas Wasser.

Kochen

1. Zucker in die Geräteschüssel geben, Wasser einfüllen und im Heizmodus 20 Minuten garen. Öffnen Sie den Deckel regelmäßig, um den Sirup zu mischen.
2. Fügen Sie die Beeren hinzu, wechseln Sie in den Suppenmodus und kochen Sie sie 20 Minuten lang, ohne den Deckel zu schließen, um Zeit zum Entfernen des Schaums zu haben.
3. Gießen Sie das Dessert in sterile Gläser und rollen Sie es auf.

Mit Erdbeeren

Eigenschaften Süße Erdbeeren und Kirschkräuter sind eine gute Kombination. Schmeckt eben und dekoriert sich gegenseitig. Gekochte Beeren in einem flüssigen aromatischen Sirup - das perfekte Dessert für Tee.

Sie benötigen:

• 500 g geschälte Kirschen;
• 500 g Erdbeeren;
• 1 kg Zucker.

Kochen

1. Erdbeeren mit Kirschen mischen und mit Zucker bestreuen.
2. Wenn die Beeren den Saft ziehen lassen, den Behälter auf das Feuer stellen und kochen.
3. 40 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum ständig entfernen.
4. Abkühlen lassen und erneut 40 Minuten kochen lassen.
5. Wiederholen Sie den Kühl- / Heizzyklus noch zweimal.
6. Gießen Sie Marmelade in sterile Gläser und Korken.

Mit Äpfeln

Eigenschaften Das Beerendessert mit Äpfeln ist ein originelles Gericht, das Ihrer gewohnten Ernährung Abwechslung verleiht. Dank Zitrone und Mandeln erhält die Delikatesse raffinierte Nuancen.

Sie benötigen:

• 500 g geschälte Kirschen;
• 500 g Äpfel;
• 50 g Mandelflocken;
• 1 kg Zucker;
• zwei Zitronen.

Kochen

1. Kirschen mit Zucker bestreuen und einen Tag im Kühlschrank lagern.
2. Reiben Sie die Äpfel auf einer groben Reibe und würzen Sie sie mit Zitronensaft.
3. Schicke Äpfel zu Kirschen und zünde sie an. Wenn die Mischung anfängt zu brennen, fügen Sie ein wenig Wasser hinzu.
4. Wenn die Mischung kocht, koche sie fünf Minuten lang.
5. Nüsse leicht anbraten und zur Marmelade geben.
6. In sterile Gläser füllen und verschließen.

Merkmale der Lagerung und Bergung abgelaufener Knüppel

Bevor Sie Kirschen für den Winter einmachen, müssen Sie die Menge der Rohstoffe mit der durchschnittlichen Geschwindigkeit vergleichen, mit der Sie solche Desserts in Ihrer Familie verzehren. Basierend auf diesen Daten müssen Sie die geeignete Nahtmethode auswählen. Samenlose Beeren können nach längerer Hitzebehandlung mit viel Zucker bis zu zweieinhalb Jahre sicher gelagert werden. Aber Sie können Kirschmarmelade mit Samen nicht länger als ein Jahr aufbewahren. Nach dieser Zeit beginnen die Knochen, die für den Menschen gefährliche Blausäure abzuscheiden.

Wenn Sie nach dem Öffnen des Glases keinen Schimmel oder einen unangenehmen Geruch bemerken, kann die Situation trotzdem gerettet werden. Es sind drei Schritte zu unternehmen.

1. Filtern. Gießen Sie den Sirup durch ein Metallsieb in einen Emailbehälter.
2. Beeren schälen. Entfernen Sie die Samen von den Kirschen.
3. Kochen Kombinieren Sie die Beeren mit Sirup und kochen Sie sie 40 Minuten lang, um die giftigen Substanzen zu neutralisieren.

Kirschmarmelade zu kochen ist interessant und angenehm. Gläser mit einem funkelnden Rubin erfreuen das Auge und machen Appetit. Die Qualität des fertigen Produktes hängt aber nicht nur von der Einhaltung der Rezeptur ab. Um den ganzen Winter stehen zu bleiben, achten Sie auf die Sterilisation der Dosen. Sie müssen für ein Paar, in der Mikrowelle oder im Ofen gut erhitzt werden. Denken Sie daran, die Siegeldeckel zu kochen.

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