Gurkenmarmelade: Rezepte für ein „exotisches“ Dessert mit Zitrone, Minze, Honig, Äpfeln

Gurken werden hauptsächlich zu Salaten, Winterzubereitungen, Gurken hinzugefügt. Daher ist die Idee, Marmelade daraus zu machen, überraschend. Aber wer mindestens einmal ein köstliches Gericht in smaragdgrüner Farbe probiert hat, behauptet: Es hat einen unvergesslichen Geschmack und ein unvergessliches Aroma.

Über das Gemüse und seine Ernte

Pflanzliche Delikatesse wird Sie mit ihrem delikaten Geschmack, dem angenehmen Geruch von Zitrone oder Ingwer überraschen. Darüber hinaus ist die Gurke in der Lage, mit einer Vielzahl von Beeren und Kräutern zu kombinieren.

Interessante Fakten

Historiker glauben, dass Gurken vor etwa 6-7 Tausend Jahren in Indien aufgetaucht sind. Es ist interessant, dass sich die Pflanze in freier Wildbahn noch heute am Fuße des Himalaya befindet. Aus Indien kam die Kultur nach Griechenland. Es waren die Griechen, die das Gemüse eine Gurke nannten. Übersetzt bedeutet ein solcher Begriff "unreif", "unreif".

Dann interessierten sich die Römer für Kultur, und von Rom aus verbreitete sich die Pflanze in ganz Europa. Grünes Gemüse gewann schnell allgemeine Liebe und Anerkennung. Schon in der Antike wurden die positiven Eigenschaften eines Produkts festgestellt, das den Verdauungstrakt verbessern, die Schönheit und die Jugend verlängern kann.

4 Tipps

Das Gericht erfordert keine teuren Produkte oder übermäßigen Aufwand. Aber damit es sich als exzellent herausstellt, sollten Sie vier Empfehlungen berücksichtigen.

1. Rohstoffauswahl. Für eine süße Belohnung wird empfohlen, kleine Essiggurken zu nehmen. Solche Gurken haben eine dünne Schale, keine groben Kerne. Die Marmelade ist sehr zart. Wenn Sie überwachsenes Gemüse nehmen, ist es besser, es zu schälen und die Kerne nach Möglichkeit zu entfernen.
2. Garprozess. Marmelade kann gleichzeitig zubereitet werden. Aber wenn Sie Zeit haben, dann kochen Sie es zwei- oder dreimal für mehrere Minuten. In diesem Fall sind die Zutaten besser mit Sirup gesättigt, so dass die Delikatesse einen gesättigten Geschmack erhält.
3. Schaumentfernung. Vergessen Sie nicht, den Schaum, der beim Kochen entsteht, regelmäßig zu entfernen. Sie ist es, die die Schale trübt. Wenn Sie nicht nur köstliche, sondern auch transparente Smaragdgerichte genießen möchten, folgen Sie dem Kochprozess.
4. Süße. Beeilen Sie sich nicht, die im Rezept angegebene Zuckermenge sofort einzugießen. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Geschmack. Möglicherweise müssen Sie die Zuckermenge reduzieren oder umgekehrt erhöhen. Probieren Sie die Marmelade beim Kochen.

Rezeptauswahl

Ein ungewöhnlicher Genuss kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Es ist sogar erstaunlich, wie sehr sich der Geschmack einer gewöhnlichen Gurke in den Händen eines Profis ändert. Eine klassische Variante ist Marmelade mit Zitrone und Zucker. Nach den Annalen zu urteilen, sollte das Rezept mit Honig ein Klassiker geworden sein.

Mit Zitrone und Ingwer

Eigenschaften. Die nach klassischem Rezept zubereitete Marmelade hat absolut keinen charakteristischen Gurkengeschmack.So können die Gäste nicht einmal ahnen, welches Produkt die Grundlage für einen köstlichen Genuss bildete, der sich im Nachgeschmack erfreut. Für Zitronen-Gurken-Dessert wählen Sie am besten kleine Gurken aus, deren Länge 5 cm nicht überschreitet.

Zusammensetzung:

• Zitrone (oder Limette) - zwei Zitrusfrüchte;
• Gurken (Gurken nehmen) - 1,5 kg;
• Kristallzucker - 1,5 kg;
• Salz - eine Prise;
• Ingwer (Wurzel) - 20-25 g;
• Kohlblätter - drei bis vier Blätter;
• Wasser.

Wie man kocht

1. Die Essiggurken sorgfältig waschen.
2. Bereiten Sie in einer volumetrischen Schüssel die Salzlake vor, indem Sie Salz und Kohlblätter zum Wasser geben.
3. Tauchen Sie die Gurken in die zubereitete Flüssigkeit.
4. Gemüse sollte drei bis vier Tage in Salzlake aufgegossen werden, bis es eine gelbliche Färbung annimmt.
5. Nun die Sole abtropfen lassen und zum Kochen bringen.
6. Sobald es kocht, füllen Sie die Essiggurken.
7. Lassen Sie sie ungefähr eine Stunde oder zwei brauen.
8. Wenn die Sole abgekühlt ist, lassen Sie sie wieder abtropfen, kochen Sie sie und füllen Sie das Gemüse nach.
9. Wiederholen Sie das Eingießen von kochendem Wasser, bis die Essiggurken wieder grünlich sind.
10. Gießen Sie nun kaltes Wasser mit grünen Gurken in die Pfanne.
11. Die Essiggurken drei Tage in dieser Form belassen.
12. Gießen Sie Zucker in sauberes Wasser mit einer Menge von 0,5 l Wasser auf 1,5 kg Zucker.
13. Den Sirup kochen.
14. Zitronenschale reiben, Saft aus Zitrusfrüchten pressen, Ingwer hacken.
15. Gießen Sie diese Rohlinge in Sirup, mischen Sie, kochen Sie.
16. Legen Sie das Gemüse genau einen Tag in den Sirup.
17. Abtropfen lassen, wird nicht mehr benötigt Nun beginnt der Prozess des Kochens von Gurkenmarmelade.
18. Fügen Sie Zucker zu den Essiggurken hinzu, die Zeit gehabt haben, sich zu erweichen, die Proportionen beobachtend: für 400 g Gurken - 500-600 g Zucker.
19. Führen Sie den Kochvorgang zweimal durch, bis die Mischung eine gleichmäßig dicke Konsistenz aufweist.
20. Legen Sie die Smaragdmasse in Banken, rollen Sie sie für den Winter auf.

Mit Minze

Eigenschaften. Die Delikatesse wird Sie mit exotischen Noten einfach verzaubern. Das Gericht hat ein leicht erfrischendes Minzaroma und ein angenehmes Aroma. Anders als das klassische Rezept erfordert es keine lange Vorbereitung.

Zusammensetzung:

• Gurken - 1,5 kg;
• Zitrone - zwei Zitrusfrüchte;
• Zucker - 900 g;
• Pfefferminze - eine große Menge.

Wie man kocht

1. Mahlen Sie die Minzblätter in einem Mixer.
2. Die Gurken in kleine Würfel schneiden, ggf. zuerst die Schale entfernen.
3. Gurken in einen dickwandigen Kessel geben, Minze hinzufügen.
4. Die Zubereitung mit geriebener Zitronenschale, Zucker und Zitronensaft beträufeln.
5. Masse gut mischen.
6. Lass sie den Saft kommen. Zwei bis drei Stunden sind genug.
7. Setzen Sie den Kessel auf das Feuer, bringen Sie die Masse zum Kochen.
8. Bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen. Fertige Marmelade sollte die Konsistenz von Karamell annehmen.
9. Gießen Sie eine dicke Masse in die Ufer, rollen Sie auf.

Mit roten Johannisbeeren

Eigenschaften. Gurkenmarmelade wird von einer Handvoll köstlicher frischer Beeren profitieren. Rote Johannisbeeren verleihen dem Smaragdgericht Geschmack und leuchtende Farben. Falls gewünscht, können Sie stattdessen jede andere Beere nehmen: Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren.

Zusammensetzung:

• Gurken - 1,5 kg;
• Zucker - 1,1 kg;
• rote Johannisbeere - zwei Gläser;
• frische Minze - ein paar Blätter.

Wie man kocht

1. Gurken schälen, entkernen, in Würfel schneiden.
2. Das Gemüse in einem Kessel zusammenfalten, mit einem Stück Zucker bedecken (ca. zwei Drittel einnehmen).
3. Lassen Sie das Werkstück sechs bis acht Stunden einwirken, damit das Gurkenmark Zeit hat, den Saft loszulassen.
4. Den restlichen Zucker einfüllen und die Masse bei schwacher Hitze 12-15 Minuten kochen lassen.
5. Entfernen Sie die Marmelade aus dem Ofen und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt ist.
6. Die rote Johannisbeere in den Kessel geben und die Minze dazugeben.
7. Legen Sie die Marmelade auf das Feuer und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang.
8. Legen Sie es heiß in Gläser.

Schatz

Eigenschaften. Dessert auf Honig hat alte russische Wurzeln. Er war es, der von Zar Ivan dem Schrecklichen geliebt wurde. Wenn Sie Ihre Gäste mit einem erstaunlichen Werkstück behandeln, können Sie es sicher als "Royal" bezeichnen.

Zusammensetzung:

• Gurken - 1,5 kg;
• Honig - 750 ml.

Wie man kocht

1. Gemüse, wenn es eine dicke Schale hat, schälen.
2. Schneiden Sie sie in Würfel.
3. Falten Sie das Werkstück in die Pfanne.
4. Gießen Sie das Gurkenmark mit flüssigem Honig. Wenn das Produkt gezuckert ist, schmelzen Sie es zuerst in einem Wasserbad.
5. Masse umrühren.
6. Lassen Sie die Honiggurken-Zubereitung fünf bis acht Stunden (vorzugsweise nachts) einwirken.
7. Am Morgen die Masse bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen und die Marmelade zwei Stunden lang kochen lassen.
8. Wenn die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist und die Gurken selbst durchsichtig werden, ist die Marmelade fertig.
9. Legen Sie es in Banken, Korken für den Winter.

Würzige Orange

Eigenschaften. Dieses Werkstück besticht durch eine Kombination aus Orange mit Zimt und exotischen Nelkennoten.

Zusammensetzung:

• Gurken - 1,5 kg;
• eine Orange ist eine;
• Zitrone - eine;
• Nelke - vier Blütenstände;
• Zucker - 750 g;
• Zimt, Vanille - eine Prise;
• Rosmarin - wahlweise freigestellt.

Wie man kocht

1. Das überreife Gemüse von der Haut schälen, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
2. Entfernen Sie die Schale von Zitrone und Orange.
3. Das Zitrusfruchtfleisch in Scheiben schneiden, die Kerne wegwerfen.
4. Verbinden Sie beide Werkstücke.
5. Zucker einfüllen, alle Gewürze dazugeben.
6. Warten Sie, bis die Mischung Saft eingegossen hat.
7. Dann stellen Sie die Pfanne auf den Herd.
8. Die Marmelade bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
9. Zu diesem Zeitpunkt sollte sich der Sirup verdicken.
10. Gießen Sie die Masse in Gläser.
11. Sterilisieren Sie die Werkstücke für 15-20 Minuten und rollen Sie sie dann auf.

Gelatine

Eigenschaften. Eine Option für Liebhaber würziger Gerichte. In diesem Fall ist Gemüse deutlich sichtbar.

Zusammensetzung:

• Zucker - 600 g;
• Gurken - 1,5 kg;
• Gelatine (Pektin, Gelfix) - ein Teelöffel;
• Minze - ein großer Haufen;
• Wasser - 300 ml;
• Dill (optional) - ein paar Zweige;
• Zitronensaft - vier bis fünf Teelöffel.

Wie man kocht

1. Schneiden Sie sauberes Gemüse in mittelgroße Riegel.
2. In einen Topf geben und mit Zucker bestreuen.
3. Während das Werkstück den Saft auslässt, waschen Sie die Minze vorsichtig.
4. Die Blätter fein hacken.
5. Minze mit 100 ml kochendem Wasser brauen.
6. Drei bis vier Stunden später, wenn die Gurken den Saft ziehen lassen, die Pfanne ins Feuer stellen.
7. Lassen Sie die Marmelade kochen, reduzieren Sie die Flamme.
8. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Gemüse sollte sich verfärben und eine gelbliche Färbung annehmen.
9. Gehackte Minze (zusammen mit Wasser) mit einem Mixer.
10. Gelatine mit Zucker mischen.
11. Zitronensaft zubereiten, am besten frische Zitrusfrüchte nehmen und selbst auspressen.
12. Ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, eine Mischung aus Gelatine und Zucker einfüllen, gehackte Minze hinzufügen und Zitronensaft einfüllen.
13. Die Masse zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze sieben bis zehn Minuten kochen lassen.
14. Verteilen Sie die heiße Marmelade an den Ufern und rollen Sie sie für den Winter auf.

Mit Stachelbeeren

Eigenschaften. Diese Beere verleiht dem Gemüse eine interessante Säure. Eine fein gehackte Walnuss verleiht der Delikatesse einen ungewöhnlichen Nachgeschmack.

Zusammensetzung:

• Kristallzucker - 1,35 kg;
• Gurken - 1,5 kg
• Stachelbeere - 1 kg;
• Walnusskerne - ein Glas;
• frischer Spinat - ein Bündel;
• Zitrone ist die Hälfte der Frucht.

Wie man kocht

1. Gurken zubereiten, waschen, schälen und entkernen.
2. In Riegel schneiden.
3. Gießen Sie das Gemüse mit Eiswasser und lassen Sie es einige Stunden einwirken.
4. Nach einer Weile die Flüssigkeit abtropfen lassen und das Gemüse mit Zucker bestreuen.
5. Walnüsse mahlen.
6. Stachelbeeren mit einem Mixer in Kartoffelpüree verwandeln.
7. Saft aus der Hälfte der Zitrusfrüchte auspressen.
8. Die Nüsse und die Stachelbeermasse zu den Gurken geben, den Zitronensaft dazugeben.
9. Den Spinat mit einem scharfen Messer hacken. Mit Gaze den Saft auspressen.
10. Fügen Sie zwei Esslöffel Spinatsaft zum Werkstück hinzu.
11. Die ganze Masse umrühren, anzünden.
12. Bei gelegentlichem Rühren ca. 20-30 Minuten kochen lassen. Im fertigen Gericht sollten Gurken Transparenz erlangen.
13. Legen Sie es in Banken, rollen Sie es auf.

Wenn Sie das Dessert, in dem das Gemüse betrachtet wird, nicht mögen, ändern Sie das Rezept leicht.Vor dem letzten Garen die gesamte Masse in einen Mixer geben und gründlich aufschlagen. Jetzt ähnelt der Leckerbissen einer Marmelade, und Sie können die Intrigen in Bezug auf die Hauptkomponente aufrechterhalten.

Bewertungen

Ich habe Marmelade aus jungen Gurken gemacht. Sie haben keine großen Samen im Inneren, und das ist mir wichtig. Aber wenn die Gurken schon mit großen Kernen sind, dann würde ich diesen Teil (Kern) entfernen.

In Zuckersirup gekochte Gurken verlieren nicht ihre Form und fallen nicht auseinander. Mandeln verleihen einen einzigartigen Geruch, Zimtschärfe und Pikanz, Zitronenschale und Zitronensaft - Frische und viel Vitamine. Diese Marmelade ist besonders gut bei kaltem Wetter: Eine Fülle von Vitaminen und eine belebende Schärfe von Ingwer schützen Sie vor einer Erkältung.

zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

Mädchen, aber ich habe immer noch die Gurkenmarmelade gekocht. Ja, so ein Charme stellte sich heraus, nicht einmal erwartet, dick, direkt geliert. Es schmeckt einfach exotisch, jeder mochte es, sogar mein Sohn ist pingelig.

Mir wurde Marmelade aus grünen Walnüssen und Mandarinenschalen gebracht, und so mochte ich Gurkenmarmelade mehr. Nicht erwartet. Ich war zufrieden Die Arbeiten waren nicht umsonst.

Henessi, https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105

Ich mache Marmelade aus überreifen Gurken. Die Gurken müssen geschält und die Kerne entfernt werden. Schneiden Sie die Gurke in kleine Würfel pro 1 kg. Gurken benötigen 0,7 - 0,8 kg. Zucker. Wenn es Honig gibt, ist Honig besser. Kochen Sie wie gewöhnliche Marmelade. Ich überprüfe die Bereitschaft, indem ich einen Tropfen Marmelade auf den Nagel tropfe. Wenn er sich nicht ausbreitet, ist er fertig.

Gotja, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov

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