Kiwi-Marmelade für den Winter: Ein einfaches Rezept, Optionen für mehrere Komponenten und die schnelle Reinigung einer flauschigen Frucht

Wilde baumartige Kriechpflanzen der Gattung Actinidia, die in China mit kleinen Früchten zu je 30 g wachsen, wurden im 20. Jahrhundert nach Neuseeland gebracht. Dank der Bemühungen von Botanikern, die es geschafft haben, die Fruchtgröße auf 100 g zu erhöhen und ihre Schmackhaftigkeit zu verbessern, erschien die Kiwi. Dieser Name wurde der Frucht von Züchter A. Ellison für ihre Ähnlichkeit mit dem gleichnamigen Vogel gegeben, der das neuseeländische Logo schmückt.

Produktvorteile

Saurer Geschmack ist ein Zeichen von Ascorbinsäure in der Zusammensetzung der Kiwi. Bei der Wärmebehandlung wird diese Substanz, die das Immunsystem stärkt und Entzündungsprozesse blockiert, jedoch zerstört. In der Konfitüre sind jedoch auch andere nützliche Substanzen enthalten, wenn auch in geringerer Konzentration, darunter:

• Vitamin E - zeigt antioxidative Eigenschaften, stärkt das Immunsystem;
• Vitamin B1 - unterstützt die normale Funktion des Verdauungs-, Herz-Kreislauf- und Nervensystems;
• Vitamin B2 - beteiligt sich an der Produktion roter Blutkörperchen, unterstützt die Gesundheit von Nägeln, Haut und Haaren;
• Beta-Carotin - im Körper wird in Vitamin A umgewandelt, verbessert die Sehfunktion;
• Magnesium - notwendig für das Funktionieren des neuromuskulären Systems;
• Kalium - normalisiert den Druck, verbessert die Funktion des Herz-Kreislaufsystems;
• Phosphor - unterstützt gesunde Zähne und Knochen, steigert die geistige Aktivität;
• Faser - verbessert die Funktion des Verdauungssystems;
• Flavonoide - zeigen antioxidative Eigenschaften, stärken die Blutgefäße, verbessern die Absorption von tierischen Proteinen;
• Fruchtzucker - den glykämischen Index senken;
• phytochemisches Lutein - verhindert altersbedingten Sehverlust.

Die Wahl der Hauptzutat

Haben Sie keine Angst vor „kahlen“ Kiwis: Dies sind die Früchte einer besonderen GOLD-Sorte. Nach den Bewertungen zu urteilen, hat diese Sorte einen ausgeprägteren Geschmack als die "haarigen Brüder", kostet aber auch mehr.

Hier sind vier weitere Tipps, mit denen Sie beim Kauf einer exotischen Frucht die richtige Wahl treffen können.

1. Belastbarkeit. Die Früchte der notwendigen Reife sollten leicht weich sein: zu hart noch nicht gereift und sauer im Geschmack, zu weich - überreif, mit losem Fruchtfleisch.
2. Riechen. Eine gute Frucht hat fast kein Aroma, wenn Kiwi nach Wein riecht, ist es besser, sie beiseite zu legen.
3. Schälen. Muss ohne Schaden sein. Dunkle Flecken auf der Oberfläche des Fötus sind ein Zeichen von Krankheit. Graue oder graupurpurne Plakette deutet auf verrottende Früchte hin.
4. Stiel. Wenn bei leichtem Druck auf den Fötus Flüssigkeit an der Stelle des Stiels freigesetzt wird, verrottet die Kiwi.

Um ein einfaches Rezept für Kiwi-Marmelade für den Winter umzusetzen, benötigen Sie neben Obst nur Zitronensäure und Zucker. Bei der Verwendung von Braun erhält das Werkstück eine Karamellfarbe. Die Ästhetik behandelt jedoch eine Delikatesse einer exotischen Frucht aufgrund ihrer wunderschönen Smaragdfarbe. Daher bevorzugen viele die Verwendung von Weißzucker als süße Zutat.

Feinheiten des Chefs

Ein charakteristisches Merkmal der ungewöhnlichen Kiwi-Marmelade ist eine erfrischende Säure und ein wunderschöner Smaragdton. Unter Beachtung von drei Geheimnissen können Sie eine köstliche, originelle Leckerei zubereiten.

1. Werkzeuge Marmelade sollte entweder in einer emaillierten oder einer antihaftbeschichteten Pfanne mit dickem Boden mit einem Holzspatel zum Umrühren gekocht werden.
2. Banken Um das Werkstück lange zu erhalten, wird die Delikatesse in Glasbehältern verpackt, die zuvor mit Soda gewaschen und in einem Dampfbad, Ofen oder Multikocher sterilisiert wurden. Gießen Sie die Deckel mit kochendem Wasser oder kochen Sie sie fünf bis zehn Minuten lang.
3. Layout Hot Treat wird unter den Banken verteilt. Um das Werkstück vor Schimmel zu schützen, können Sie einen aus Wachspapier ausgeschnittenen Kreis unter den Deckel legen, nachdem Sie ihn mit Cognac oder Wodka getränkt haben.

Kiwi Jam Rezept: 13 Optionen

Kiwi mit warmem Wasser abspülen und schälen. Dies ist einfacher, wenn Sie die Frucht in zwei Hälften schneiden und das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel erhalten.

Traditionell

Eigenschaften Um das Rezept zu implementieren, benötigen Sie einen Mindestsatz an Zutaten. Die Delikatesse kann ohne Zusatzstoffe hergestellt oder mit Gewürzen angereichert werden, so dass jedes Mal ein neuer "Sound" entsteht. Zu einer exotischen Frucht passen Vanillezucker, Zimt, geriebener Ingwer und Sternanis.

Komponenten

• Kiwi - 1,5 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Zitronensäure - ein Teelöffel.

Technologie

1. Hauptzutat in Scheiben schneiden, mit Zitronensäure mischen.
2. Bei ruhigem Feuer unter Rühren die Masse erhitzen, bis die Früchte zerfallen.
3. Zucker einführen, kochen, bei mäßiger Hitze weitere 15-20 Minuten köcheln lassen.

Schnell

Eigenschaften Um Kiwi-Marmelade schnell zuzubereiten, können Sie eine Behandlung mit Gelatine vorbereiten. Diese Zutat trägt zur schnellen Verdickung der Masse bei und vermeidet langes Kochen, wodurch mehr Vitamine erhalten bleiben.

Komponenten

• Kiwi - fünf Früchte;
• Zucker - 180 g;
• Zitronensaft aus einer Frucht gepresst;
• Gelatine - ein Teelöffel.

Technologie

1. Kiwi in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft, Zucker und Gelatine mischen.
2. Kochen und bei schwacher Hitze fünf bis sieben Minuten kochen.

Mit Zitrone

Eigenschaften Um eine solche Kiwi-Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie eine Zitrone zusammen mit der Schale. Waschen Sie die Früchte also zuerst mit warmem Wasser und Seife.

Komponenten

• Kiwi - 1 kg;
• Zucker - 900 g;
• Wasser - 100 ml;
• Zitronen - zwei Früchte.

Technologie

1. Schneiden Sie eine Zitrone in dünne Kreise, pressen Sie den Saft aus der zweiten Frucht.
2. Gehackte Zitrusfrüchte mit 100 g Zucker mischen und Wasser hinzufügen.
3. Zehn Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
4. Kiwi in Kreise schneiden und zur Zitrone geben, Zitronensaft einfüllen und den restlichen Zucker einfüllen, kochen.
5. Die Masse vorsichtig in einen Keramikbehälter umfüllen und die ganze Nacht bei Raumtemperatur aufbewahren.
6. Das Werkstück erneut in die Pfanne geben, erneut kochen und 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Apfel

Eigenschaften Marmelade mit der Zugabe von Äpfeln schmeckt besonders gut, wenn man die Früchte süß-saurer Sorten nimmt: "Weiße Füllung", "Simirenko", "Antonovka".

Komponenten

• Äpfel - 2 kg;
• Kiwi und Zucker - je 1 kg;
• Zitrone - eine Frucht;
• Wasser ist ein Glas.

Technologie

1. Befreien Sie die Äpfel vom Kern und schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Würfel und hacken Sie die Kiwi auf die gleiche Weise.
2. Die Früchte in eine Schüssel geben und mit dem Saft einer Zitrone würzen, Zucker hinzufügen, Wasser einfüllen und eine Stunde ruhen lassen.
3. Kochen, bei schwacher Hitze 25-30 Minuten kochen. Kühle für sechs bis acht Stunden.
4. Nochmals kochen und sofort vom Herd nehmen.

Mit Banane

Eigenschaften Kiwi und Banane bewahren die Konstanz der Marmelade. Es wird empfohlen, reife Bananen zu nehmen: Unreife Früchte duften nicht so stark, und die breiartige Konsistenz und die dunkle Farbe der reifen Früchte wirken sich negativ auf die Konsistenz und das Erscheinungsbild des Werkstücks aus.

Komponenten

• Kiwi - fünf Früchte;
• Banane - eine Sache;
• Zucker - 200 g;
• Zitronensaft - drei Teelöffel;
• Gelatine - ein Teelöffel.

Technologie

1. Eine Banane schälen, in Würfel schneiden und die Kiwi mit den gleichen Scheiben hacken.
2. Verarbeiten Sie die Früchte mit einem Mixer, mischen Sie sie mit Gelatine, Zucker und Zitronensaft.
3. Kochen, fünf Minuten bei schwacher Hitze. Warten Sie auf die vollständige Abkühlung.
4. Kochen Sie das Werkstück erneut, kochen Sie es fünf Minuten lang und nehmen Sie es vom Herd.

Mit Kaki

Eigenschaften Persimonen verwenden süße, nicht adstringierende Sorten. Lassen Sie zunächst die Früchte von der Schale, um dies zu erleichtern, verbrühen Sie die Früchte mit kochendem Wasser.

Komponenten

• Kiwi - 1 kg;
• Persimone und Zucker - jeweils 0,5 kg;
• Zitronensaft aus einer Frucht gepresst;
• Gelatine - 15 g;
• Vanillezucker nach Geschmack.

Technologie

1. Kiwi und Persimone würfeln. Wenn Sie eine homogenere Konstanz der Marmelade wünschen, verarbeiten Sie die Masse mit einem Mixer.
2. Mit Gelatine, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mischen.
3. Kochen, bei schwacher Hitze fünf Minuten kochen.

Mit Kürbis

Eigenschaften Kürbis ist besser für süße Sorten mit hellgelbem Fruchtfleisch. Die Zutat ohne Geschmacksverlust kann durch Zucchini ersetzt werden.

Komponenten

• Kürbisbrei - 300 g;
• Kiwi - zwei große Früchte;
• Zitrone - ein Stück;
• Zucker - 200 g.

Technologie

1. Zitrone (mit Schale), Kürbis und Kiwi in Würfel schneiden.
2. Mit Zucker kombinieren.
3. Kochen, bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen.
4. Bestehen Sie auf Stunde.
5. Nochmals kochen, fünf bis sieben Minuten kochen lassen.

Mit Orange

Eigenschaften Um dem Genuss eine leichte Bitterkeit zu verleihen, können Sie einen oder zwei Teelöffel Orangenschale in die Komposition geben.

Komponenten

• Kiwi - fünf bis sechs Früchte;
• eine Orange ist eine Sache;
• Zucker ist ein Glas.

Technologie

1. Die Kiwi in kleine Stücke schneiden, mit Zucker bedecken und acht bis zehn Stunden bestehen.
2. Kochen, schälen und in Orangenwürfel schneiden.
3. Nach dem erneuten Kochen 20-30 Minuten kochen lassen.

Mit Mandarinen

Eigenschaften Waschen Sie die Mandarinen zuerst mit Waschseife, entfernen Sie die Schale mit einer feinen Reibe von den Früchten und entfernen Sie den weißen Film.

Komponenten

• Kiwi und Mandarinen - je sieben Früchte;
• Zucker - ein Liter Glas;
• Wasser - 50 ml;
• Zitronensäure - ein Teelöffel.

Technologie

1. Mandarinen werden in Scheiben geteilt und jede Scheibe in zwei Hälften geschnitten.
2. Kiwi würfeln, mit Wasser, Zucker und Zitronensäure mischen.
3. Bei schwacher Hitze kochen, Mandarinen und Zitronenschale dazugeben.
4. 15-20 Minuten bis zur Karamellisierung kochen lassen.

Mit Erdbeeren

Eigenschaften Erdbeeren und Kiwi gelten als eine der erfolgreichsten gastronomischen Kombinationen. Das Farbschema der Goodies ist sehr ungewöhnlich.

Komponenten

• Kiwi und Erdbeeren - je 0,5 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Zitrone - eine Frucht;
• Vanillin - 4 g.

Technologie

1. Erdbeeren und Kiwi in Würfel schneiden, mit Saft und Zucker aus der Zitrone mischen, Vanillezucker dazugeben.
2. Bestehen Sie auf zwei bis drei Stunden.
3. Kochen, bei schwacher Hitze fünf bis sieben Minuten kochen.

Mit Stachelbeeren und Trauben

Eigenschaften Aus grünen Stachelbeeren und grünen oder weißen kernlosen Trauben kann eine wunderschöne Smaragdmarmelade aus Kiwi hergestellt werden, die einen ungewöhnlichen Geschmack hat.

Komponenten

• Kiwi - 1 kg;
• Stachelbeeren und Trauben - je 0,5 kg;
• Zucker - sieben Gläser;
• Zitronensaft - vier Esslöffel;
• gehackte Zitronenschale - ein Esslöffel.

Technologie

1. Kiwi in kleine Würfel schneiden.
2. Bereiten Sie Trauben und Stachelbeeren mit einem Mixer auf.
3. Die vorbereiteten Zutaten mischen, mit Zucker bedecken.
4. Bei schwacher Hitze kochen, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.

In einem langsamen Herd

Eigenschaften Sie können Kiwi-Marmelade im Slow Cooker herstellen, indem Sie den "Cooking" -Modus einstellen. Es wird empfohlen, eine Birne süß, aber hart genug zu nehmen.

Komponenten

• Kiwi - fünf Früchte;
• Birne - ein Stück;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Zitronensaft - zwei Esslöffel.

Technologie

1. Schneiden Sie die Kiwi in kleine Stücke, hacken Sie die Birne ebenfalls, nachdem Sie die Früchte von der Schale und den Samen geschält haben.
2. Legen Sie die Früchte in die Schüssel des Multikochers, geben Sie Zitronensaft und Zucker hinzu. Wenn die Kiwi fest ist, können Sie bei Bedarf ein halbes Glas Wasser hinzufügen.
3. Schließen Sie den Gerätedeckel, wählen Sie das Programm „Kochen“ und stellen Sie den Timer auf eine Viertelstunde ein.

Kein kochen

Eigenschaften Die Behandlung enthält eine große Menge an Nährstoffen, einschließlich Ascorbinsäure, da keine Wärmebehandlung erforderlich ist. Kiwi-Marmelade, die ohne Kochen hergestellt wurde, wird jedoch nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt, weshalb sie in kleinen Mengen zubereitet wird.

Komponenten

• Kiwi - zwei große Früchte;
• Feijoa - vier Stücke;
• Zucker - zwei Esslöffel.

Technologie

1. Feijoa schälen und zusammen mit der Kiwi mit einem Mixer zerkleinern.
2. Die Masse mit Zucker mischen.

Feed

Kiwi-Marmelade eignet sich hervorragend als Belohnung und als Häppchen zum Tee. Findige Hausfrauen bieten auch Ideen für eine originellere Präsentation.

Salat

1. Würfel Melone, Aprikosen, Birnen. Nehmen Sie 100 g von jeder Zutat.
2. Mit einem Teelöffel Puderzucker bestreuen.
3. 200 g Erdbeeren durch ein Sieb reiben, die Kartoffelpüree mit zwei Esslöffeln Kiwi-Marmelade mischen und, falls gewünscht, ein oder zwei Teelöffel Zucker zur Masse geben.
4. Erdbeer-Dressing-Season-Salat.

Gelee-Dessert

1. Mischen Sie 400 ml Joghurt, 100 g Zucker und einen Teelöffel geriebene Zitronenschale.
2. Vier Teelöffel Gelatine gießen Sie zwei Esslöffel Wasser bei Raumtemperatur und lassen Sie es zehn Minuten einwirken. Erhitze die Masse in einem Dampfbad, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben.
3. Gießen Sie Gelatine in eine Joghurtmischung mit einem dünnen Strahl, und mischen Sie 400 g Kiwi-Marmelade, wenn die Masse zu verdicken beginnt.
4. Auf Vasen stellen und mehrere Stunden im Kühlschrank zum Erstarren bringen.
5. Vor dem Servieren mit Kiwischeiben und frischen Erdbeeren garnieren.

Kissel

1. 150-200 g Kiwi-Marmelade in 750 ml Wasser verdünnen.
2. Kochen, abseihen. Reiben Sie die Fruchtmasse durch ein Sieb und mischen Sie die entstandenen Kartoffelpürees mit der flüssigen Komponente.
3. In eine flüssige Brühe zwei Esslöffel Zucker, eine Prise Zitronensäure geben und erneut kochen.
4. In einem separaten Behälter zwei Esslöffel Kartoffelstärke in 250 ml Wasser verdünnen und in Sirup gießen.
5. Nach dem Kochen vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Sehr leckere und ungewöhnlich schöne Kiwi-Marmelade ist eine Delikatesse, die ein tägliches Frühstück schmückt und sich als nützlich erweist, wenn unerwartete Gäste eintreffen. Es ist besser, das Werkstück an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank aufzubewahren.

Kommentare: “Die ganze Familie liebt ihn”

Ich mache diese Marmelade sehr oft, weil meine ganze Familie es liebt. Lecker und aromatisch. Für eine Portion brauchen wir 600 Gramm Kiwi (reif), eine Zitrone, dreihundert Gramm Zucker, einhundert Milliliter Wasser. Schneiden Sie die Hälfte der Zitrone, geben Sie die Hälfte des Zuckers und des Wassers hinzu und kochen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang. Geben Sie dann die geschnittene Kiwi, den restlichen Zucker und den Saft der Hälfte der Zitrone hinzu. Alles kochen lassen. Dann die Masse in eine Glasschüssel geben und über Nacht ruhen lassen, ohne sie in den Kühlschrank stellen zu müssen. Am nächsten Tag noch 10-15 Minuten kochen und aufrollen.

Oksana Shkurko, http: //xn—80avnr.xn—p1ai/%D0%95%D0%B4%D0%B0/%D0%92%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C% D0% B5_% D0% B8% D0% B7_% D0% BA% D0% B8% D0% B2% D0% B8

In einem kulinarischen Vorbereitungsmagazin habe ich das Rezept „Smaragdmarmelade“ gelesen, das sehr einfach und erschwinglich und höchstwahrscheinlich unglaublich lecker ist. Wir aßen das erste Glas schnell und ich beschloss, mich einzudecken. Gerade in dieser Zeit gab es Anteile an Kiwi. Mit einem Kilogramm habe ich 5 kleine Gläser bekommen. Es war gut gelagert - kein Schimmel nach einem halben Jahr. Es war möglich, die Gäste zu überraschen, und die Marmelade, sowohl aromatisch als auch lecker, ließ einfach niemanden gleichgültig. Ich kann es nur empfehlen.

KIRRA, http://irecommend.ru/content/krasota-i-vkusnota-izumrudnoe-varene-foto-est

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