Entkernte Zwetschgenmarmelade in 4 Variationen und einem klassischen Rohstoffrezept

Die Menschen ernten seit dem 6. Jahrhundert n. Chr. Trockenpflaumen. Anfänglich begannen sie dies in Asien. Nach Russland gelangten Obstbaumsetzlinge erst viel später - erst im 17. Jahrhundert. "Ungarisch" - das ist der Name der Pflaumensorte, aus der Pflaumen hergestellt werden. Im 19. Jahrhundert war dieser Obstbaum der wichtigste in Ungarn. Deshalb hat es so einen "nationalen" Namen bekommen. Ungarische Pflaume gibt längliche Früchte. Sie sind saftig mit einem Minimum an Feuchtigkeit. Aufgrund des geringen Wassergehalts beim Trocknen bleiben die getrockneten Früchte ausreichend dicht und fleischig, mit denen sich keine andere Pflaume rühmen kann.

Die Verwendung von Beeren "mit einem Rauch"

Zwetschgen haben eine Reihe von Kontraindikationen. Menschen mit Diabetes sollten sich nicht von Trockenfrüchten mitreißen lassen. Es bringt keine Vorteile für diejenigen, die Übergewicht haben. In 100 g des Produktes - 240 kcal. Pflaumen in großen Mengen sind bei schwangeren und stillenden Müttern kontraindiziert. Es hat eine ausgeprägte abführende Wirkung und kann beim Neugeborenen Darmstörungen verursachen. Der Nährwert von getrockneten Pflaumen ist in der Tabelle angegeben. Die Menge an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten wird pro 100 g Produkt angegeben.

Tabelle - Nährwertangaben von Pflaumen

Zwetschgen enthalten eine große Menge Ballaststoffe. Sie werden wahrscheinlich von Menschen gehört, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden. Diese Substanzen helfen Magen und Darm, die ihnen anvertrauten Funktionen zu bewältigen, die Aktivität dieser Organe und des gesamten Systems zu kontrollieren und zu stimulieren. Die Tabelle informiert Sie über weitere gesundheitliche Vorteile von Trockenpflaumen.

Tabelle - Nützliche Eigenschaften von Pflaumen

Für Patienten, die an Blähungen und Verstopfung leiden, empfehlen Ärzte, fünf bis sechs Pflaumenbeeren und ein paar Dattelfrüchte pro Tag zu essen. Dies wird dazu beitragen, die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts wiederherzustellen und zur Qualität der Verdauung von Lebensmitteln beizutragen.

Schnittmarmelade für den Winter mit Samen ...

Feature. Mit dem Rezept für Zwetschgenmarmelade mit Kernen können Sie ein Gericht mit einem einzigartigen Aroma zubereiten, das an frische Mandeln erinnert. Der Marmeladengeruch verdankt dem Kern der Frucht einen eigenartigen Geruch, der nicht herausgenommen, sondern in der Frucht belassen wird. Es stimmt, in dieser ganzen Geschichte gibt es ein wichtiges "aber". Ungesunde Substanzen können in den Nukleolen enthalten sein. Nach der Zubereitung der Pflaumenmarmelade mit Samen ist es ratsam, diese innerhalb von acht Wochen nach dem Einmachen zu essen. Nach etwa zwei Monaten beginnt das Pflaumenfleisch, den Inhalt des Kerns aufzunehmen, und es ist nicht mehr möglich, „die Körner von der Spreu zu trennen“: Fressende Früchte, die in Sirup eingewickelt sind, müssen mit schädlichem „Gepäck“ aufgenommen werden.

Testkauf:

• Pflaumen - 2 kg;
• Kristallzucker - 0,75 kg.

Wir handeln Schritt für Schritt

1. Wir waschen jede Beere einzeln unter fließendem Wasser, legen sie auf ein sauberes Küchentuch, lassen sie abtropfen und wischen sie dann mit einem Baumwolltuch trocken.
2. Mit einem Zahnstocher bohren wir mehrere Löcher in jede Beere, damit der Zucker schneller in die Frucht eindringt.
3. Wir streuen getrocknete Früchte in eine breite Aluminiumschale, fügen Zucker hinzu und lassen sie drei Stunden einwirken, damit die Produkte „heiraten“.
4. Mach den Herd an. Wir bringen den Inhalt des Behälters zum Kochen, erhöhen die Hitze auf das Maximum und kochen die Zutaten fünf Minuten lang unter ständigem Rühren, damit die getrockneten Früchte nicht am Boden der Aluminiumschalen kleben und den Schaum von der Oberfläche der zukünftigen Marmelade entfernen, falls erforderlich.
5. Wir verpacken wasserfreie Marmelade in zuvor sterilisierte Gläser, bedecken sie mit sterilisierten Metalldeckeln und rollen sie mit einem speziellen Konservenschlüssel auf.

... und entkernt

Wenn Sie das Werkstück den ganzen Winter oder länger lagern möchten, muss die getrocknete Pflaume vor dem Garen gereinigt werden. Dazu muss das Produkt mit kochendem Wasser gedämpft werden. Gemäss den Standards "lebt" entsteinte Pflaumenmarmelade 24 Monate. Die Praxis zeigt jedoch, dass eine wohlriechende Delikatesse in einem Glas unter einem Blechdeckel zu Hause manchmal viel länger hält.

Einfach

Feature. "Fünf Minuten" nennen die Leute dieses Dessert. Nicht weil es schnell kocht, sondern weil die Produkte in fünf Minuten mehrmals gekocht werden können. Dies ist eines der einfachsten Rezepte für Trockenpflaumenmarmelade. Wenn Sie streng nach dem angegebenen Algorithmus vorgehen, erhalten Sie ein dickes und viskoses Produkt. Diese Konstanz der Marmelade wird in diesem Fall als die korrekteste angesehen. Nach einem ähnlichen Rezept können Sie für den Winter Konfitüren aus Trockenpflaumen verschließen. Mahlen Sie dazu die Mischung aus Sirup und Früchten vor der extremen Wärmebehandlung, und der Garvorgang wird geringfügig verlängert. Dies erhöht die Viskosität der süßen Mischung.

Testkauf:

• getrocknete kernlose Pflaume - 1 kg;
• Trinkwasser ohne Gas - zweieinhalb Gläser;
• Kristallzucker - 1,25 kg.

Wir handeln Schritt für Schritt

1. Gießen Sie Wasser in einen breiten Aluminiumbehälter und stellen Sie ihn auf einen Herd. Gießen Sie nach und nach Kristallzucker in das Wasser, rühren Sie ständig um und machen Sie aus dem flüssigen Inhalt einen dicken Zuckersirup.
2. Filtern Sie den fertigen Sirup durch ein feines Sieb oder eine große Gaze und stellen Sie ihn zum Kochen wieder auf den Herd.
3. Wir schicken getrocknete Früchte hinein und stellen sicher, dass sie mit einem Kopf in einer viskosen Flüssigkeit ertrinken. Nehmen Sie das Becken aus dem Feuer und vergessen Sie es 180 Minuten lang.
4. Nachdem wir den Behälter auf das Feuer gestellt haben, kochen wir ihn unter ständigem Rühren etwa fünf Minuten lang. Entfernen Sie die Marmelade und vergessen Sie sie drei Stunden lang.
5. Nach drei Stunden wiederholen wir das fünfminütige Garen erneut, und nach weiteren 180 Minuten verlassen wir den Behälter mit der zukünftigen Delikatesse allein.
6. Das letzte Mal kochen wir fünf Minuten lang bei hoher Hitze.In der Absicht, Marmelade zu machen, mahlen wir die Beeren vor dem Kochen mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer in Sirup.
7. Wir verpacken in vorbereiteten sterilisierten Gläsern und konservieren auf traditionelle Weise.

Schokolade

Feature. Die Rolle der Schokolade in diesem Rezept spielt Kakaopulver. Wenn Sie oder Ihre Familie Schokoladenkuchen, Gebäck und Schokoriegel lieben, gönnen Sie sich und Ihrer Familie diese ungewöhnlich schmeckende Marmelade. In der Tat ist dies eine flüssige Version der berühmten Pflaumen in Schokolade - Süßigkeiten, die die Herzen vieler Naschkatzen des Landes erobert haben. Der Hauptbestandteil wird nach dem Entfernen der Samen in einem Mixer zerkleinert und bereits in zerkleinerter Form in die Zusammensetzung der zukünftigen Behandlung eingebracht. Das Garen von Marmelade ist in einem Langsamkocher praktischer. Eine Antihaft-Multikochschüssel verhindert, dass die Mischung am Boden haftet.

Testkauf:

• geschälte Pflaumen - 1,5 kg;
• Kristallzucker - 400 g;
• Kakaopulver - 50 g;
• Butter - 100 g.

Wir handeln Schritt für Schritt

1. Beschneiden, mit einem Mixer zu Brei verarbeitet, die angegebene Menge Zucker einfüllen und 30 Minuten ruhen lassen.
2. Wir schalten den Multikocher im „Cooking“ -Modus ein und erhitzen die Mischung aus Zucker und Früchten, ohne den Deckel zu schließen und ständig zu rühren, eine halbe Stunde lang.
3. Wir schneiden die Butter in Würfel und senden sie zusammen mit dem Kakaopulver „in den gemeinsamen Topf“. Mischen Sie das Gericht gründlich und verlängern Sie die Garzeit um eine Viertelstunde.
4. Schalten Sie den elektrischen Assistenten aus, legen Sie das Dessert in sterilisierten Gläsern aus und bewahren Sie es mit dem Schlüssel auf.

Walnuss

Feature. Prune Marmelade mit Walnüssen für den Winter wird auf dem Feiertagstisch nicht unbemerkt bleiben. Sein Highlight in einem leichten Mandel-Schokoladen-Aroma. Außerdem sind weder Mandeln noch Schokolade in der Zutatenliste enthalten. Der ungewöhnliche Geruch des Desserts ist auf Cognac zurückzuführen. Alkohol ist für Kinder kein Tabu. Sein minimaler Gehalt schadet dem Körper der Kinder nicht, aber der Geschmack des Gerichts wird sich erheblich verbessern.

Testkauf:

• von Nucleoli befreite Pflaumen - 1 kg;
• Kristallzucker - 750 g;
• geschälte Walnüsse - 100 g;
• Schnaps oder Brandy - 20 ml.

Wir handeln Schritt für Schritt

1. Wir teilen die Früchte in Hälften, schneiden sie entlang der Achse, füllen sie mit Zucker (verwenden Sie 375 g - die Hälfte des im Rezept angegebenen Volumens) und vergessen sie für 60 Minuten.
2. Mit einem Messer die Walnusskerne fein hacken, mit kochendem Wasser gießen und 30 Minuten ziehen lassen, damit sie mit Feuchtigkeit gesättigt und aufgegossen sind.
3. Wir schieben die mit Zucker bedeckten Pflaumen in die für die Zubereitung des Desserts geeigneten Gerichte, legen sie ins Feuer und kochen die Mischung in mittlerer Bewegung unter ständigem Rühren etwa eine Viertelstunde lang.
4. Den restlichen Zucker dazugeben, mischen und mit einem Löffel oder Spatel eine weitere halbe Stunde kochen.
5. Gießen Sie Brandy (oder Cognac) mit dem Dessert in den Behälter, nehmen Sie das Geschirr vom Herd und fahren Sie mit der Verpackung fort.
6. Wir füllen die sterilisierten Gläser mit aromatischem Inhalt und bewahren sie mit einem Schlüssel auf.

Kürbis

Feature. Pflaumenmarmelade mit Kürbis - die Wahl von Fans würziger Desserts. Dieses Rezept enthält die meisten Hilfsstoffe und hebt sich durch seinen orientalischen Geschmack vom Rest ab. Aus der unten angegebenen Menge an Produkten werden ungefähr 2 Liter Dessert erhalten. Erfahrene Hausfrauen raten, die Delikatesse in 250-300 ml Miniaturgläser zu füllen, damit eine Portion offener Marmelade nicht im Kühlschrank staut, sondern gleich verzehrt wird - mit Pfannkuchen, Pfannkuchen oder Pfannkuchen. Einige Hausfrauen verwenden Zucchinipulver als Alternative zum Kürbis.Andere nehmen diese Produkte im Verhältnis 1: 1 (500 g Kürbisbrei und 500 g Kürbis). Auf Wunsch können Sie ein oder zwei fein gehackte und geschälte süß-saure Äpfel mit einem Kürbis dazugeben, der als Geschmacksregulator dient.

Testkauf:

• Kürbisbrei - 1 kg;
• rohe Pflaumen - 1 kg;
• Kristallzucker - 500 g;
• Muskatnuss - 1 g;
• Zimtpulver - 1 g;
• Vanillin - 2 g.

Wir handeln Schritt für Schritt

1. Das Kürbisfleisch, geschält, in mittelgroße Würfel schneiden. Ungefähre Größe - 1 cm.
2. Wir reinigen die getrockneten Pflaumen von den Nukleolen und schneiden sie in dünne Längsstreifen.
3. Mischen Sie Kürbisfleisch und Pflaumen in einer Schüssel, fügen Sie Kristallzucker hinzu und vergessen Sie 180 Minuten lang, dass sie existieren.
4. Drei Stunden später den Behälter mit dem zukünftigen Dessert auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und zehn Minuten lang nicht vom Herd nehmen.
5. Wir nehmen das Geschirr vom Feuer, lassen es abkühlen und erledigen die nächsten acht Stunden.
6. Danach bringen wir das Dessert wieder zum Kochen und erhitzen die Zucker-Frucht-Mischung zehn Minuten lang.
7. Vom Herd nehmen, Gewürze und Vanille dazugeben, gut mischen und die Marmelade mit Gaze oder einem dünnen Baumwolltuch bedecken, weitere 60 Minuten einwirken lassen.
8. Nach einer Stunde fünf Minuten kochen und auf vorbereitete Glasbehälter packen.

Trauben werden häufig Pflaumenmarmelade hinzugefügt. Aber in einem Dessert aus Pflaumen sehen durchscheinende Beeren unpassend aus. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es nicht gelingt, dem Gericht einen frischen Geschmack zu verleihen. Entkernte fünfminütige Pflaumenmarmelade für den Winter kann mit Eifer ergänzt werden. Es reicht aus, die Orange durch einen Fleischwolf zu rollen und sie in der Phase des letzten Garvorgangs einige Minuten vor dem Ausschalten des Ofens in das Dessert einzuführen. Jedes andere Rezept kann auf die gleiche Weise verbessert werden - eine Orangenfrucht verbessert nicht nur den Geschmack des Desserts, sondern verlängert auch die Haltbarkeit und übernimmt teilweise die Funktion eines Konservierungsmittels.

Rezensionen: "Dick und duftend"

Ich fand dieses Rezept in der Zeitschrift "Vorbereitungen für den Winter". Dort wird diese Marmelade aus Pflaumen hergestellt. Aber ich mag Pflaumen mehr, deshalb habe ich es gemacht. Der Geschmack von Kakao ist nicht sehr hell, genau richtig. Und der Geruch von Vanille ist sehr unangebracht. Ich habe für die Probe 1 kg gekocht, so viel von allem, was ich getan habe. 4 kg Pflaumen; 2 kg Zucker (Sie müssen keinen Zucker mehr hinzufügen, es wird süß); 10 EL Kakao; 3 Beutel Vanillezucker. Pflaumen (oder Pflaumen) ohne Samen mit halbem Zucker bestreuen und einen Tag ruhen lassen. 1 kg Zucker, 10 EL Kakao hinzufügen, nach dem Kochen 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen und gelegentlich umrühren. Fügen Sie am Ende des Garvorgangs Vanillezucker hinzu. Heiß am Ufer anrichten, aufrollen.

Naktasha, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=18577

Guten Tag an alle. Damit die Marmelade nicht flüssig wird, versuchen Sie, nicht den ganzen Zucker auf einmal auszuschütten, sondern während des Garens einen Teil hinzuzufügen, dann ist sie definitiv nicht flüssig. Gestern habe ich Marmelade nach diesem Prinzip aus Pfirsichen (sie waren hart) ohne Wasser gekocht, also stellte sich die dicke Marmelade heraus.

Elena http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Ich habe vorher Pflaumenmus mit Wasser gekocht, und kürzlich habe ich es nach dem ersten Rezept probiert, das sich mit Steinen ohne Wasser als viel schmackhafter herausstellte. Die Marmelade scheint mit Pektin zu sein, so dick und duftend! Und ganze Pflaumenscheiben, nicht gekocht! Danke für das Rezept!

Jam Liebhaber http://foto-recepti.ru/konservirovanie/recepty-varenja/197-varene-iz-slivy.html

Aber Butter verwirrt mich ein wenig, ich kann mir nicht vorstellen, wie es in Marmelade schmeckt. Aber ich habe mir schon eine Pflaume gekauft. Ich werde es versuchen, indem ich die Zutaten halbiere. Zur Prüfung. Im Allgemeinen mache ich das immer, wenn ich zum ersten Mal eine Art Konservierung vorbereite. Wenn es dir also nicht gefällt, war es nicht schade, es wegzuwerfen.

Berezka, https://www.chef.com.ua/recepty/konservatsiya/izumitelnoe-varene-chernosliv-v-shokolade-1964.html#.WoGz0ejFJPY

Und für Pflaumen in Schokolade habe ich dieses Rezept gewählt: für 5 kg reife Pflaumen: 2,5 kg Zucker, 3 EL. l Kakao, dunkle Schokolade und 2 Päckchen Vanillezucker. Etwa ein halbes Glas warmes abgekochtes Wasser (sehen Sie, wie viel Saft der Abfluss gibt.) Waschen Sie die Pflaume, trennen Sie die Samen und lassen Sie sie etwa 1 Stunde lang stehen. Danach wird die gesamte Masse mit einem Mixer gut gestanzt oder in einem Fleischwolf gedreht. zucker hinzufügen, mischen und noch eine stunde stehen lassen, damit sich mehr zucker auflöst. Wenn es sehr kalt ist, fügen Sie Wasser hinzu. Kakao einfüllen und gut umrühren. zum Kochen bringen, aber nicht kochen! vollständig abkühlen lassen und erneut aufkochen lassen. und 15 Minuten kochen lassen. Leicht abkühlen lassen und gebrochene Schokolade und Vanillezucker hinzufügen. Gut mischen und erneut 15 Minuten aufkochen lassen und sofort über die Gläser und den Korken gießen. vor dem Abkühlen unter einen Pelzmantel!

svetamamapp, https://www.asienda.ru/post/22449/

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