Küchengeräte und Utensilien
- Herd;
- Becken;
- Metallschale;
- ein Esslöffel (vorzugsweise aus Holz);
- Gläser mit Deckel;
- breite Pfanne oder Ofen;
- ein Handtuch.
Die Zutaten
- Weiße Pflaume, nicht gereift - 3 kg
- Zucker - 3 kg
Schritt kochen
- Wir nehmen 3 kg weiße oder gelbe Pflaumen der Milchreife. Sie sehen immer noch grün aus. Die gereiften Pflaumen werden nicht funktionieren. Sie kriechen in die Marmelade und geben nicht die gewünschte Säure. Wir gießen sie in das Becken und waschen es gut (wenn es in der Stadt ist, dann unter fließendem Wasser; wenn es auf dem Land ist, dann wechselt man das Wasser mehrmals).
- Gießen Sie eine Handvoll in eine ausreichend große Metallschüssel. Wir reinigen sie von Flugblättern, wenn sie nicht im Wasser auftauchen, und reißen die Blattstiele ab.
- Wir füllen sie mit Zucker im Verhältnis 1: 1, in unserem Fall also mit 3 Kilogramm Zucker.
- Wir machen Feuer. Pflaumen begannen Saft zu produzieren und Zucker löste sich langsam auf. Den restlichen Zucker ertrinken wir mit einem Löffel.
- Wenn der Zucker vollständig aufgelöst ist und der Sirup kocht, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie abkühlen. Es ist nicht notwendig, lange zu kochen, damit die Pflaumen intakt bleiben. Während des Garens kann Schaum entstehen. Es muss vorsichtig mit einem Löffel aufgefangen werden, sonst wird die Marmelade schlechter gelagert.
- Wenn die Schüssel mit Zucker und Pflaumen auf Raumtemperatur abgekühlt ist, stellen Sie sie erneut auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Zwetschgen geben ziemlich viel Saft und die Marmelade ist sehr lecker und reichhaltig.
- Während die Marmelade kocht, machen die Banken. Sie müssen gut gewaschen und sterilisiert werden. Leider tut dies nicht jeder, was der Erhaltung schaden kann. Ich wasche die Dosen gründlich mit Soda und spüle sie dann gut mit fließendem Wasser oder Quellwasser aus.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Dosen zu sterilisieren. Wenn wir mehrere Dosen gleichzeitig sterilisieren müssen, nehmen Sie eine Pfanne mit maximalem Durchmesser, gießen Sie ein wenig kaltes Wasser auf den Boden, stellen Sie die Dosen im Liegen hinein, decken Sie sie mit einem Deckel ab und setzen Sie sie in Brand. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie es für ungefähr 1 Minute. Dann nehmen wir die sterilisierten Gläser mit einer normalen Gabel heraus und legen ein Handtuch auf. Der zweite Weg. Wir legen oder stellen den Ofen auf den Rost (der Ofen muss gleichzeitig kalt sein), schalten den Ofen ein und bringen die Temperatur auf 120-150 Grad. Warten Sie danach noch 2-3 Minuten und schalten Sie den Backofen aus. Sie können die Dosen sofort vorsichtig mit einem Handtuch entfernen oder warten, bis der Ofen etwas abgekühlt ist. - Gießen Sie kochende Marmelade in die noch heißen Gläser und rollen Sie sie mit sterilen Deckeln auf. Danach stellen wir die Gläser auf den Kopf, decken sie mit einer Decke ab und warten, bis sie abgekühlt sind. Wenn Sie einen Keller auf dem Land haben, können Sie die Gläser mit Nylonabdeckungen verschließen und diese Marmelade dann im Keller aufbewahren. Bei dieser Art der Lagerung ist es jedoch besser, die Marmelade nach dem Kochen länger zu kochen.
Video Rezept
Dieses Video zeigt den gesamten Prozess der Herstellung von Marmelade aus Pflaumen von der Ernte bis zum Erhalt des fertigen Produkts.
In diesem Artikel haben Sie gelernt, wie man aus Milchreife-Pflaumen Marmelade macht. Welche Rezepte für Pflaumenmarmelade kennen Sie? Haben Sie ein eigenes Signaturrezept? Teilen Sie Ihre Rezepte und Tipps in den Kommentaren.
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