Bananenmarmelade, 11 Rezepte mit Fruchtfleisch, eine Delikatesse der Schale und was der Aufkleber auf der tropischen Beere verrät

Als Basis für Marmelade ist Banane ein schwermütiges Produkt. Vorbehaltlich der Einführung anderer als Stabilisatoren wirkender Komponenten (Äpfel, Birnen) kann das Werkstück nicht länger als sechs Monate gelagert werden, ansonsten nicht länger als eine Woche. Glücklicherweise steht das ganze Jahr über eine exotische Beere in den Regalen, und die Zubereitung einer süßen Leckerei nimmt nur sehr wenig Zeit in Anspruch, sodass Sie sich nicht den ganzen Winter über mit ungewöhnlicher Marmelade eindecken müssen.

Produktvorteile

Es wird angenommen, dass Bananen die Stimmung verbessern. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass es Tryptophan enthält, eine Substanz, die im Körper in Serotonin umgewandelt wird, das als Hormon des Glücks bekannt ist. Ob es Ihnen gefällt oder nicht, eine köstliche Bananenmarmelade wird Ihnen auf jeden Fall Minuten Freude bereiten und von den darin enthaltenen Nährstoffen profitieren:

• Zucker - Fructose, Glucose und Saccharose sorgen für einen starken Energieschub.
• Vitamin B1 - normalisiert das Verdauungs-, Herz-Kreislauf- und Nervensystem;
• Vitamin B2 - beteiligt sich an Stoffwechselprozessen, stärkt das Immunsystem;
• Vitamin B4 - Es dient dem Austausch von Lipiden und Cholesterin, sorgt für die Übertragung von Nervenimpulsen;
• Vitamin B5 - stärkt die Immunität, verbessert die Verdaulichkeit anderer Vitamine;
• Vitamin B6 - unterstützt die Immunität, verbessert die Funktion des Nervensystems, ist an der Produktion von Hämoglobin beteiligt;
• Vitamin B9 - unterstützt das Immunsystem und das Herz-Kreislauf-System, ist für den normalen Schwangerschaftsverlauf notwendig;
• Vitamin e- zeigt antioxidative Eigenschaften, verbessert die Leistung;
• Vitamin K- normalisiert die Blutgerinnung, verbessert die Funktion der Nieren, Leber, Gallenblase;
• Kalium - normalisiert den Blutdruck, verbessert die geistige Aktivität und die Gehirnfunktion;
• Magnesium - Verhindert Kalziumablagerungen, unterstützt Zähne und Knochen in einem gesunden Zustand, beteiligt sich an der Arbeit des neuromuskulären Systems;
• Kalzium - stimuliert die Arbeit bestimmter Enzyme und Hormone, unterstützt die Funktion des neuromuskulären Systems, ist an Blutgerinnungsprozessen beteiligt;
• Eisen- dient der Synthese von Hämoglobin, den Prozessen der Gewebeatmung, der Bildung und Leitung von Nervenimpulsen;
• Fluor- stärkt Zahn- und Knochengewebe, entfernt Schwermetalle und Radikale;
• Faser - positive Wirkung auf das Verdauungssystem.

Während der Wärmebehandlung wird in frischen Bananen enthaltene Ascorbinsäure zerstört, sie ist nicht in Marmelade enthalten, die Konzentration anderer Vitamine nimmt mit Ausnahme von thermisch stabilem Vitamin B6 ebenfalls ab.

Die Wahl der Hauptzutat

Es sollten reife Bananen genommen werden, deren Erkennungsmerkmal eine leuchtend gelbe Schale ohne schwarze Flecken ist. Unreife Früchte mit einer grünlichen „Schale“ haben kein ausgeprägtes Aroma, daher ist es besser, ein wenig auf ihre Reifung zu warten, nachdem sie einige Tage an einem trockenen Ort bei Raumtemperatur gestanden haben.

Reife, dunkle Bananen können für die Herstellung von Marmelade verwendet werden. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack des Produkts, aber das Aussehen ist nicht so appetitlich.Bei der Auswahl der „richtigen“ Banane sind vier weitere Faktoren zu berücksichtigen.

1. Schälen. Sollte matt und glatt sein. Glänzender Glanz kann bedeuten, dass die Früchte mit einer speziellen Zusammensetzung besprüht wurden, die es Ihnen ermöglicht, ein attraktives Aussehen zu bewahren. Instanzen mit einer rissigen Schale, einem gerissenen Schwanz, Fäulnisspuren und Schimmel sollten nicht genommen werden.
2. Form. Ein Qualitätsprodukt ist rationalisiert und nicht gerippt.
3. Riechen. Eine reife Frucht strahlt ein angenehmes Aroma aus - Sie möchten es sofort essen.
4. Aufkleber. Der Aufkleber auf der tropischen Beere ist nicht nur eine Werbung für den Hersteller. Der Code hilft bei der Bestimmung, ob beim Anbau GVO verwendet wurden: 4011 und 94011 zeigen an, dass das Produkt aus biologischem Anbau besteht. Mit einem fünfstelligen Code, der mit der Nummer 8 beginnt, werden Früchte, die mit GVO angebaut wurden, gekennzeichnet.

Um ein einfaches Bananenmarmeladenrezept für den Winter umzusetzen, benötigen Sie Wasser - es ist ratsam, Frühling, abgefüllt oder zumindest gefiltert zu nehmen, und brauner Zucker verleiht dem Werkstück einen schönen Farbton, beeinträchtigt jedoch nicht den Geschmack. Oft werden dem süßen Genuss zusätzliche Zutaten hinzugefügt: Gewürze, Obst, Beeren, Nüsse und sogar Gemüse.

Feinheiten des Chefs

Eine längere Wärmebehandlung beeinträchtigt den Geschmack und das Aroma von Bananenmarmelade. Hier sind noch vier Dinge, die Sie bei der Herstellung von Leckereien beachten sollten.

1. Geschirr. Es wird empfohlen, Marmelade in einer emaillierten Pfanne oder einem hitzebeständigen Behälter mit Antihaftbeschichtung zu kochen. Es ist besser, ein Gefäß mit dickem Boden zu nehmen, um eine gleichmäßige Erwärmung zu gewährleisten. Das Werkstück mit einem Holzspatel umrühren.
2. Die Menge an Zucker. Die im Rezept angegebenen Anteile der süßen Zutat sollten nicht reduziert werden, da die Delikatesse schnell schlecht werden kann. Wenn jedoch überreife Früchte verwendet werden, nimmt die Zuckermenge ab, da solche Bananen süßer sind.
3. Sterilisation. Spülen Sie die Gläser mit Soda aus, und sterilisieren Sie sie dann im Backofen, Schnellkochtopf oder im Dampfbad. Kochen Sie die Deckel fünf bis zehn Minuten lang oder brühen Sie sie mit kochendem Wasser an.
4. Layout Heiße Marmelade wird unter den Ufern verteilt und mit Deckeln hermetisch verschlossen.

Bananenmarmelade: Eine Auswahl an Rezepten

Das Kochen von Bananenmarmelade, damit sie nicht kochen, ist wegen der Weichheit der Früchte unmöglich. Daher erinnert der Großteil der tropischen Beerenernteoptionen in der Konsistenz eher an Marmelade. Wenn Sie jedoch größere Früchte schneiden, kochen diese nicht bis zum Ende und bleiben in kleinen Stücken in der Delikatesse. Bevor Sie ein Rezept anwenden, sollten Sie die Bananen von der Schale und den langen weißen Streifen darunter befreien.

Traditionell

Eigenschaften Das beschriebene Rezept kann schrittweise befolgt werden, oder es ist möglich, die Komposition nach Belieben mit zusätzlichen Gewürzen für einen neuen „Sound“ anzureichern: Zimt, Vanille, geriebener Ingwer, Nelken.

Komponenten

• Bananen - zehn mittelgroße Früchte;
• Zucker - 600 g;
• frischer Zitronensaft - vier Esslöffel.

Technologie

1. Mischen Sie zerdrückte Banane mit Zucker und Zitronensaft.
2. Die Masse kochen und fünf Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Mit Zitronensäure

Eigenschaften Aufgrund der konservierenden Eigenschaften von Zitronensäure wird das Werkstück länger gelagert und hat einen charakteristischen süß-sauren Geschmack, der mit dem Anis harmoniert.

Komponenten

• Bananen - 0,5 kg;
• Zucker - 180 g;
• Vanillezucker - ein Esslöffel;
• Zitronensäure - ein Teelöffel;
• Sternanis - eine Sache.

Technologie

1. Bananen mit einer Gabel zerdrücken.
2. Kartoffelpüree mit Vanillezucker, Zucker, Zitronensäure und Sternanis vermengen.
3. Die Masse kochen, sofort vom Herd nehmen und drei bis vier Stunden abkühlen lassen.
4. Die Masse erneut zum Kochen bringen und zehn Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Mit Melone und Erdbeeren

Eigenschaften Für die Herstellung von Leckerbissen ist es besser, die süßesten und wohlriechendsten Melonensorten zu verwenden - "Honig" oder "Torpedo".

Komponenten

• Bananen und Melonen - je 0,5 kg;
• Erdbeeren - 300 g;
• Zucker - 1 kg;
• Zitrone - zwei Früchte.

Technologie

1. Die Melone in kleine Stücke schneiden, mit Zucker bedecken und 12 Stunden ruhen lassen.
2. Mit gewürfelten Zitronen, Erdbeeren und Bananen mischen.
3. Kochen und 30-40 Minuten kochen lassen.

Mit Äpfeln

Eigenschaften Bananen- und Apfelmarmelade wird am besten mit süß-sauren Früchten zubereitet: Antonovka, White Bulk, Simirenko.

Komponenten

• Äpfel - 2 kg;
• Bananen - 1 kg;
• Zucker - 700 bis 800 g;
• Wasser - ein halbes Glas.

Technologie

1. Die Äpfel schälen und den Kern entfernen. In kleine Würfel schneiden.
2. Gießen Sie Wasser ein, kochen Sie es und kochen Sie es 10-15 Minuten bei schwacher Hitze.
3. Halten Sie Bananen in Kreisen geschnitten, mischen Sie mit Zucker, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und hacken Sie ein Püree mit einem Mixer.
4. Nochmals kochen und 20-30 Minuten kochen lassen.

Mit Zitrone

Eigenschaften Bananenmarmelade mit Zitrone stellt sich als sehr attraktiv heraus, da der saure Saft von Zitrusfrüchten die tropische Beere nicht abdunkeln lässt.

Komponenten

• Bananen - 2,5 kg;
• Zitronen - zwei Früchte;
• Zucker - 1,3 kg.

Technologie

1. Zitronensaft auspressen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
2. Die Bananen im Kreis hacken, mit dem Saft und dem Fruchtfleisch einer Zitrone mischen, Zucker hinzufügen.
3. Kochen, fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Bestehen Sie darauf, den Deckel zu schließen, 6-12 Stunden.
5. Nochmals kochen, fünf Minuten kochen, 6-12 Stunden ruhen lassen. Wiederholen Sie das Kochen ein drittes Mal.

Mit Kiwi

Eigenschaften Nach dem Rezept für Kiwi- und Bananenmarmelade können Sie eine duftende Delikatesse in einem wunderschönen Smaragdton zubereiten.

Komponenten

• Banane - eine große Frucht;
• Kiwi - sechs Stücke;
• Zitrone - die Hälfte der Frucht;
• Zucker - 200 g;
• Gelatine - ein halber Teelöffel.

Technologie

1. Gießen Sie die Gelatine mit einem dritten Glas warmem Wasser ein und lassen Sie sie fünf bis sieben Minuten quellen.
2. Kiwi von der Haut befreien und in Würfel schneiden, die Banane ebenfalls hacken.
3. Lebensmittel mit Zucker und gepresstem Zitronensaft mischen. Geben Sie die Gelatinemasse ein.
4. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen und köcheln lassen.

Mit Johannisbeeren

Eigenschaften Für die Herstellung von Marmelade wird Johannisbeersaft benötigt. Sie können es mit einer Saftpresse bekommen, oder die Beeren in einer Mikrowelle oder einem Wasserbad erwärmen und den Saft mit Gaze auspressen.

Komponenten

• Johannisbeersaft - 1 l;
• Bananen - vier große Früchte;
• Zucker - 600-700 ml.

Technologie

1. Mahlen Sie Bananen in Kartoffelpüree.
2. Mit Zucker und Saft mischen.
3. Kochen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.

Mit Rhabarber

Eigenschaften Nach den Bewertungen zu urteilen, stellt sich heraus, dass eine leicht zu kochende Delikatesse sehr duftend, süß und sauer im Geschmack ist.

Komponenten

• Rhabarber und Zucker - je 1 kg;
• Bananen - 400 g.

Technologie

1. Den Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden, Zucker hinzufügen und zwei Stunden lang darauf bestehen, damit der Saft hervorsticht.
2. Mit dünn geschnittenen Bananen mischen.
3. Kochen, bei schwacher Hitze drei Minuten köcheln lassen.

Mit Kürbis

Eigenschaften Zum Zubereiten einen süßen Orangenkürbis nehmen. Sie können die Zutat durch Zucchini ersetzen.

Komponenten

• Kürbis - 0,5 kg;
• Bananen - 300 g;
• geriebene Ingwerwurzel - ein Teelöffel;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Wasser - eine viertel Tasse;
• Zitronensaft gepresst oder die Hälfte der Frucht.

Technologie

1. Den Kürbis schälen, in Würfel schneiden und mit Wasser aufgießen.
2. Kochen und eine Viertelstunde köcheln lassen, bis es weich ist.
3. Bananen auf einer groben Reibe zerkleinern und unter das Gemüse mischen.
4. Ingwer und Zucker einführen.
5. Warten Sie, bis es wieder kocht, und kochen Sie eine weitere Viertelstunde bei schwacher Hitze.
6. Ein paar Minuten, bevor Sie bereit sind, Zitronensaft einzuführen.

Kein kochen

Eigenschaften Eine Delikatesse, die ohne Kochen zubereitet wird, kann mit Ausnahme eines ähnlichen Geschmacks und Aussehens kaum als Marmelade bezeichnet werden. Da das Werkstück nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank gelagert wird, ist es nicht ratsam, es für eine spätere Verwendung aufzubewahren. Sie können es jedoch zu jeder Jahreszeit kochen, da die erforderlichen Zutaten das ganze Jahr über im Regal stehen.

Komponenten

• Bananen - 200 g;
• getrocknete Aprikosen - 100 g;
• Nüsse - 100 g;
• Rosinen gelb - 50 g;
• Zucker - zwei bis drei Esslöffel;
• Honig - ein oder zwei Esslöffel;
• frisch gepresste Orangen- und Zitronensäfte - je 50 ml;
• Zitronensäure - eine Prise.

Technologie

1. Rosinen und getrocknete Aprikosen in getrennten Behältern eine Viertelstunde in kochendem Wasser einweichen. Getrocknete Aprikosen durch ein Sieb streichen, Rosinen in kleine Würfel schneiden.
2. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten, im Mörser oder mit einem Mixer mahlen.
3. Die Säfte mischen, mit Zucker und Honig verrühren, Zitronensäure einfüllen.
4. Bananen würfeln und Fruchtflüssigkeit hinzufügen.
5. Mit getrockneten Früchten und Nüssen umrühren.

In einem langsamen Herd

Eigenschaften In einem Slow Cooker können Sie ein Werkstück nach einem beliebigen Rezept für Bananenmarmelade vorbereiten. Die Wärmebehandlung erfolgt im Modus "Eintopf" oder "Suppe". Die Delikatesse hat eine flüssigere Konsistenz. Das beschriebene Rezept schlägt vor, auf Zucker zu verzichten und Kondensmilch als Süßungsmittel zu verwenden.

Komponenten

• Äpfel - 1 kg;
• Bananen - drei Früchte;
• Kondensmilch - 380 g (eine Dose);
• Wasser - 240 ml.

Technologie

1. Legen Sie in die Schüssel des Geräts Äpfel (ohne Schale und Kerne), schneiden Sie sie in dünne Scheiben und hacken Sie sie mit Bananenscheiben.
2. Füllen Sie Wasser ein, schließen Sie den Deckel des Multikochers und stellen Sie den Löschmodus für 20 Minuten ein.
3. Die Masse etwas abkühlen lassen und mit einem Mixer in Kartoffelpüree verwandeln, mit Kondensmilch mischen.
4. Bereiten Sie durch Ausschalten des „Eintopf“ -Programms eine weitere 40-minütige Behandlung vor.

Aus der Schale

Eigenschaften Eine originelle Marmelade kann aus einer Bananenschale hergestellt werden. In diesem Fall sollte die Frucht vor dem Schälen einer tropischen Beere gründlich mit fließendem Wasser und Seife gewaschen werden.

Komponenten

• Schale von drei Bananen entfernt;
• frisch gepresster Orangensaft und Wasser - je 200 ml;
• Zucker - 200 g;
• Zitronensaft - ein Esslöffel;
• Vanillezucker - ein Teelöffel;
• Zimt - ein halber Teelöffel.

Technologie

1. Eine Bananenhaut zwei- bis dreimal mit kochendem Wasser abschälen und trocknen lassen.
2. Fein hacken und zwei bis drei Stunden in warmem kochendem Wasser einweichen.
3. Flüssigkeit ablassen, Werkstück mit sauberem Wasser füllen.
4. Kochen und kochen, bis die Flüssigkeit etwa 20 Minuten lang vollständig verdunstet ist.
5. In einer separaten Pfanne Zitrussäfte mit Zucker und Gewürzen mischen, kochen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
6. Den Sirup in die Schale gießen, auf das Kochen warten und bei schwacher Hitze weitere 25 Minuten köcheln lassen.

Kompetente Vorlage

Bananenleckereien können mit Tee oder Marmelade auf knusprigem Toast gegessen werden. Und Sie können drei originelle Ideen für nicht standardmäßige Präsentationen verwenden.

Quark-Dessert

1. 300 g Quark 5% mit 150 g fetter Sauerrahm mischen.
2. 10 g Butter guter Qualität, 80 g Bananenmarmelade, eine Prise Vanillin und, falls gewünscht, Zucker hinzufügen.
3. Die Masse mit einem Mixer aufschlagen und in eine durchsichtige Salatschüssel geben.
4. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Vor dem Servieren mit Trauben, Mandarinenscheiben und Orange dekorieren.

Pudding

1. 700 g Quark mit 100 g Grieß mischen und 20 Minuten ziehen lassen.
2. Schlagen Sie das Weiß von zwei Eiern, mahlen Sie das Eigelb mit 100 g Zucker in einem separaten Behälter.
3. Die zubereiteten Zutaten mischen, Salz und 50 g zerlassene Butter auf die Messerspitze geben.
4. In Silikonformen für Muffins geben und in einem auf 160-180 ° C vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.
5. Auf einen Teller legen, mit Bananenmarmelade garnieren.

Belgische Waffeln

1. Mischen Sie zwei Tassen Mehl mit zwei Teelöffeln Backpulver, einem halben Teelöffel Soda, drei Esslöffeln Zucker, einem halben Teelöffel Salz und Gewürzen: Muskatnuss, Zimt, Vanillezucker (ein halber Teelöffel jeder Zutat).
2. In einer anderen Schüssel 550 ml Milch mit drei Esslöffeln Pflanzenöl vermengen.
3. Gießen Sie die flüssige Zusammensetzung langsam in einen trockenen Strom in einem dünnen Strom, rühren Sie den Teig ohne Klumpen. Aus Konsistenzgründen sollte es wie für Krapfen sein.
4. Waffeleisen einfetten, Teig auslegen, Gerätedeckel schließen und 10 Minuten backen.
5. Fetten Sie die Waffeln vor dem Servieren mit Bananenmarmelade ein.

Um die geerntete Bananenmarmelade für den Winter vor Schimmel zu schützen, bedecken Sie die Leckerei vor dem Rollen der Dosen mit einem in Cognac oder Wodka getränkten Kreis aus Wachspapier. Bananen-Süße ist eine launische Ernte, daher wird empfohlen, sie an einem kühlen Ort zu lagern.

Andere hausgemachte Rezepte