Orangenmarmeladen-Rezepte: 15 Variationen für Zitrusfans

Orangenmarmelade hat einen angenehmen Geschmack, eine schöne orange Farbe und ein reiches Zitrusaroma. Der wichtigste Vorteil eines exotischen Genusses ist jedoch sein Nutzen. Und wenn Sie der Orange andere Früchte oder Beeren hinzufügen, erhalten Sie eine Vitamin- „Bombe“.

Marmelade aus Orangen: Woher sie kommt und wie man kocht

Wenn es um Marmelade geht, wird sofort eine kleine Schüssel mit einem wohlschmeckenden, aromatischen Leckerbissen präsentiert. Und wenn der Begriff "Konfitüre" oder "Marmelade" klingt, löst sich das Bild der Süße auf. In der Zwischenzeit bedeuten diese Wörter dasselbe. In Russland wurde dieser Leckerbissen immer "Marmelade" genannt. Die Briten nannten ihre Zubereitungen "Marmelade" und die Franzosen "Konfitüre". Aber alle hatten die gleiche Erhaltung im Sinn.

Schottische Wurzeln

Zubereitete Marmelade aus verschiedenen Früchten, Früchten, Beeren. Manchmal wurden Zitrusfrüchte zur Grundlage für Leckereien. Wie ist das Rezept für Orangenmarmelade entstanden? Und wem schulden wir einen süßen Leckerbissen? Es gibt zwei interessante Versionen des Erscheinungsbildes des Gerichts.

1. Hommage an Queen Mary. Dies ist eine erstaunliche Frau, Mary Stuart, Königin von Schottland. Ihre Majestät litt unter Seekrankheit. Marys persönlicher Arzt bereitete zur Behandlung einer unangenehmen Krankheit Orangensegmente in Zucker zu. Und um den Appetit der Frau wiederherzustellen, kochte man süße Zitrusfrüchte mit Quitten. Die Königin mochte das Gericht und war immer auf ihrem Nachttisch.
2. Die Erfindung von Jenith Keiler. Einige Schotten glauben, dass die herzhafte Person Jenit Keiler die Delikatesse erfunden hat. Ihr Mann kaufte viele Zitrusfrüchte von den Spaniern, die zerstört waren. Die Früchte waren zu bitter, aber das hielt Janet nicht auf. Die Frau kochte eine Delikatesse aus ihnen, die unter dem Namen "Marmelade" sehr berühmt wurde. Laut Schottland stammt dieses Wort vom Namen des Autors von "Janet".

Empfehlungen von Köchen

Um Orangenmarmelade zuzubereiten, die alle Ihre Erwartungen erfüllt, müssen Sie sich ein paar einfache Nuancen merken. Also die wichtigsten Empfehlungen der Köche zur Zubereitung von exotischen Leckereien.

• Auswahl an Zitrusfrüchten. Wählen Sie süße, hochwertige Früchte für Ihr Konfekt. Achten Sie nicht nur auf das Aussehen. Versuchen Sie immer, Orangen zu probieren, bevor Sie sie kaufen. Bittere oder ungesüßte Zitrusfrüchte sind kein Leckerbissen.
• Gründliche Wäsche. Für die Zubereitung von Marmelade wird nicht nur süßes Fruchtfleisch, sondern auch Eifer verwendet. Orangen, die aus fernen Ländern transportiert werden, werden mit Chemikalien verarbeitet, damit Zitrusfrüchte eine lange Reise überstehen. Diese Substanzen müssen von der Schale abgewaschen werden. Spülen Sie daher die Früchte vor der Verwendung der Schale gut mit Soda aus und gießen Sie sie dann mit kochendem Wasser über.
• Knochenentfernung. Entfernen Sie alle Knochen, bevor Sie zu Hause Orangenmarmelade zubereiten. Sie enthalten den Löwenanteil an Bitterkeit, der den Geschmack von Marmelade verderben wird.
• Richtiges Kochen. Decken Sie die Pfanne nicht ab, während Sie die Leckereien kochen. Andernfalls bildet sich im Inneren Kondenswasser. Wassertropfen tropfen in die Marmelade und lassen diese gären.
• Empfohlene Gewürze. Erhöhen Sie den Geschmack von Konfitüren mit Gewürzen. Kombinieren Sie Orangen harmonisch mit Nelken oder Zimt.

Eine Auswahl an Konfitürenideen aus einer „sonnigen“ Frucht

Es ist Zeit, köstliche Leckereien zuzubereiten, die zu echten "Nägeln" jedes Programms werden können. Sie können Marmelade aus dem aromatischen Fruchtfleisch oder ausschließlich aus der Schale machen. Leckeres Mono-Rezept für Orangen-Konfitüre oder eine Option, die Zitrusfrüchte mit vielen verschiedenen Früchten kombiniert. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab.

Aus der Lebensfreude

Eigenschaften. Eile nicht, um die Schale von Orangen wegzuwerfen. Eifer kann die Basis für ein originelles und sehr schmackhaftes Gericht sein. Eine solche Delikatesse in Form von Locken schmückt jedes Gebäck. Das Einweichen der Schale ist ein sehr wichtiger Vorgang in diesem Rezept. Während dieser Zeit werden die Rohstoffe weich und verlieren ihren unangenehmen Geschmack, wodurch Orangenmarmelade ohne Bitterkeit bleibt. Nachdem Sie sich entschieden haben, Marmelade aus Orangenschalen zu kochen, wenden Sie die folgende Methode an.

Zusammensetzung:

• Orangen - drei Früchte;
• Zucker - 320 g;
• Wasser - 420 g;
• Ingwerwurzel (optional) - 10 Stück;
• Zitronensäure - ein halber Teelöffel.

Schritt für Schritt

1. Die Orangen in vier Stücke schneiden.
2. Das Fleisch vorsichtig entfernen.
3. Die Schale in dünne Streifen schneiden.
4. Entfernen Sie bei dickhäutigen Orangen die innere weiße Fläche.
5. Verdrehen Sie jeden Streifen mit einer dichten Rolle.
6. Fang an, sie zu bespannen.
7. Ziehen Sie die Rollen fest an, damit sie sich nicht entfalten.
8. Füllen Sie das Werkstück mit kaltem Wasser.
9. Lassen Sie die Schale drei bis vier Tage lang nass werden, während Sie das Wasser zweimal täglich wechseln.
10. Tauchen Sie die "Perlen" nach ein paar Tagen in einen Topf mit Wasser und lassen Sie sie 15-20 Minuten kochen.
11. Entfernen Sie dann die Locken mit einem geschlitzten Löffel und geben Sie sie sofort in kaltes Wasser.
12. Wiederholen Sie diese Abkühlung drei- bis viermal, wobei Sie jedes Mal neues Wasser verwenden.
13. Nun die orangen „Perlen“ in die Pfanne geben, Zucker hinzufügen, Wasser einfüllen, Ingwer hinzufügen, in Stücke schneiden.
14. Die Delikatesse bei schwacher Hitze kochen, bis der Sirup flüssigem Honig ähnelt.
15. Vor dem Löschen Zitronensäure zugeben und mischen.
16. Warten Sie, bis das Werkstück abgekühlt ist, und entfernen Sie dann die Perlen vom Gewinde.
17. Falten Sie die Locken in einem Glas, gießen Sie Sirup ein.

Zitrone behandeln

Eigenschaften. Wenn Sie Ihr Zuhause mit einer exotischen Konservierung überraschen möchten, machen Sie Marmelade aus Orangen und Zitronen. Dieses Gericht wird Sie mit hellen Sommerfarben begeistern und vor Erkältungen schützen, da es eine doppelte Dosis Vitamin C enthält.

Zusammensetzung:

• Orangen - 0,5 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Zitronen - 0,5 kg;
• Wasser - 250 ml.

Schritt für Schritt

1. Gießen Sie kochendes Wasser über Zitrusfrüchte.
2. Dann die Früchte schälen, die weiße Schicht vorsichtig abschneiden.
3. Zitronen und Orangen in dünne Scheiben schneiden.
4. Beseitigen Sie die Knochen.
5. Gießen Sie Zucker ins Wasser, kochen Sie den Sirup.
6. Scheiben von Zitrusfrüchten in den fertigen Sirup.
7. Den Leckerbissen bei schwacher Hitze 35-40 Minuten kochen lassen, dabei nicht vergessen, ihn regelmäßig zu mischen.
8. Gießen Sie die Marmelade über die Gläser und rollen Sie sie auf.

"Fünf Minuten"

Eigenschaften. Marmelade ist nicht nur wegen des sofortigen Kochens sehr gefragt. Ein Genuss, der keine lange Wärmebehandlung erfordert, konserviert viele nützliche Substanzen. Die folgenden Anweisungen helfen Ihnen bei der Vorbereitung der Fünf-Minuten-Orangenmarmelade.

Zusammensetzung:

• Orangen - 1 kg;
• Wasser - 375 ml;
• Zucker - 1 kg;
• Zitrone - eine Frucht;
• Zimt - 5 g.

Schritt für Schritt

1. Orangen mit Eifer schneiden.
2. Die ungeschälte Zitrone hacken.
3. Zucker in Wasser auflösen, Flüssigkeit in Brand setzen.
4. Sobald der Sirup kocht, werfen Sie Zitrusscheiben hinein.
5. Fügen Sie Zimt hinzu.
6. Die Mischung zum Kochen bringen und fünf Minuten kochen lassen.
7. Dann legen Sie die Marmelade in die Gläser, rollen Sie es.

Marmelade mit Äpfeln aus dem Multikocher

Eigenschaften. Für diese Marmelade nehmen Sie am besten reife Äpfel. Solche Früchte kochen viel schneller und liefern die notwendige Basis für Marmelade.Citrus wird dieses Gericht betonen und der Marmelade ein delikates Aroma und einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen.

Zusammensetzung:

• Äpfel - 0,5 kg;
• Orangen - 0,5 kg;
• Zitrone - eine Frucht;
• Zucker - 0,5 kg.

Schritt für Schritt

1. Die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden.
2. Die Orangenschale abschneiden, das duftende Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
3. Waschen Sie die Zitrone, wenn Sie auf eine dünnhäutige Zitrusfrucht stoßen, dann können Sie die Schale nicht schneiden.
4. Die Zitrone in Scheiben schneiden.
5. Alle Rohstoffe in die Multikochschüssel geben.
6. Zucker auf die Masse streuen.
7. Stellen Sie den Löschmodus und die Marmelade für zwei Stunden ein.
8. Während des Garens die Marmelade zweimal mischen.
9. Die Marmelade mit einem Mixer zerkleinern, da die Konsistenz des fertigen Gerichts in der Regel weit von der gewünschten abweicht (Äpfel erweichen schnell, was man von Orangen nicht behaupten kann).
10. Legen Sie die heiße Masse in Gläser, schließen Sie die Schüssel für den Winter.

Mit Zucchini

Eigenschaften. Wenn Sie etwas Ungewöhnliches wollen, bereiten Sie eine Orangen-Zucchini-Marmelade zu. Mach dir keine Sorgen über die pflanzliche Zutat. Niemand kann ihn in einem exotischen Gericht erkennen.

Zusammensetzung:

• Orangen - 0,7 kg;
• Zucchini - 1 kg;
• Limette (oder Zitrone) - eine Frucht;
• Zucker - 0,9 kg;
• Wasser ist ein Glas.

Schritt für Schritt

1. Zucchini schälen, in kleine Würfel schneiden.
2. Zitrusfrüchte mit der Schale hacken.
3. Gießen Sie Zucker in kochendes Wasser.
4. In dem entstandenen Sirup die Zucchini absenken und etwa fünf Minuten kochen lassen.
5. Dann tauchen Sie die Orangen und Limette.
6. Die Masse kochen, bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
7. Rollen Sie das fertige Produkt auf.

Mit Preiselbeeren

Eigenschaften Marmelade hat einen ungewöhnlichen Geschmack, basierend auf einer Kombination von Orangen mit Preiselbeeren. Die Delikatesse zeichnet sich durch ein reichhaltiges Aroma aus, das mit einer leichten Säure auffällt und lange an ihren Nachgeschmack erinnert. Für diese Marmelade ist es besser, Orangen ohne Schale zu nehmen.

Zusammensetzung:

• Orangen - vier Stück;
• Preiselbeere - zwei Gläser;
• Zucker - eineinhalb Tassen.

Schritt für Schritt

1. Preiselbeeren unter fließendem Wasser abspülen.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über die Beeren.
3. Orangen schälen, die weiße Schicht vorsichtig abschneiden.
4. Zitrusfrüchte in schöne Scheiben schneiden.
5. Beide Komponenten in eine Pfanne geben und mischen.
6. Warten Sie, bis die Beeren und Zitrusfrüchte aktiv Saft produzieren.
7. Stellen Sie den Behälter in ein flaches Feuer.
8. Den Preiselbeer-Orangensaft etwa zehn Minuten kochen lassen.
9. Dann fügen Sie Zucker hinzu.
10. Weitere zehn Minuten kochen lassen.
11. Legen Sie das abgekühlte Produkt in Gläser.

Aus Orangenkuchen

Eigenschaften. Wenn Sie ein großer Fan von Orangensaft sind, dann stoßen Sie von Zeit zu Zeit auf einen Kuchen, der ständig in den Müll geworfen wird. Beeilen Sie sich jedoch nicht, rücksichtslos mit den Resten von Zitrusfrüchten umzugehen. Aus dem Kuchen können Sie eine köstliche Marmelade kochen.

Zusammensetzung:

• Ölkuchen - 0,5 kg;
• Zucker - 0,3 kg;
• Ingwer - ein Ringel;
• Wasser - 50 ml.

Schritt für Schritt

1. Den Kuchen in einen dickwandigen Kessel geben.
2. Den Ingwer zermahlen und zum Kuchen geben.
3. Zucker einfüllen.
4. Wasser einfüllen, Masse mischen.
5. Kochen Sie die Marmelade eine Stunde lang (während dieser Zeit werden die Schalen weicher, die Marmelade wird gleichmäßig).
6. Vergessen Sie nicht, die Masse regelmäßig zu mischen.
7. Legen Sie es in Banken, rollen Sie es auf.

Mit Mandarinen

Eigenschaften. Die Kombination von Orangen mit Mandarinen ermöglicht es Ihnen, sich auch an normalen Tagen an die Neujahrsfeiertage zu erinnern. Diese Konfitüre hat einen reichen Geschmack und schützt leicht vor Erkältungen.

Zusammensetzung:

• Mandarinen - 0,7 kg;
• Orangen - 0,7 kg;
• Zitrone - eine halbe Zitrusfrucht;
• Zucker - 1,7 kg;
• Wasser - 650 ml.

Schritt für Schritt

1. Mandarinen und Orangen in Scheiben schneiden.
2. Gießen Sie Zucker ins Wasser, kochen Sie den Sirup.
3. Gießen Sie Zitrusfrüchte mit heißem Sirup.
4. Zitronensaft in die Mischung drücken.
5. Die Marmelade mischen und einige Stunden ziehen lassen.
6. Kochen Sie die Mischung und kochen Sie sie zehn Minuten lang bei schwacher Hitze.
7. Chill.
8. Wiederholen Sie den Kochvorgang noch dreimal.
9. Dann das abgekühlte Konfitüre in Gläser legen und verkorken.

Mit Möhren

Eigenschaften. Die ungewöhnliche Kombination von Zitrusfrüchten mit jungen Karotten ermöglicht es Ihnen, aromatische Marmelade zu erhalten. Das Gericht wird Sie mit seiner reichen Orangetönung und dem sommerlichen Geschmack überraschen.

Zusammensetzung:

• junge Karotten - 0,6 kg;
• Orangen - 0,6 kg;
• Zucker - 0,8 kg;
• Zitrone - zwei Früchte.

Schritt für Schritt

1. Saft aus den Orangen pressen.
2. Karotten schälen, in Kreise schneiden.
3. Saft aus der Zitrone pressen.
4. Die Karotten in eine Pfanne tauchen und mit Zitronensaft und Orangensaft gießen.
5. Legen Sie den Zitrusfruchtkuchen in eine Tüte und legen Sie ihn in eine Pfanne.
6. Zitronenschale reiben, zu den Möhren geben.
7. Bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Schale vollständig erweicht ist.
8. Entfernen Sie den Beutel und gießen Sie Zucker in die Pfanne.
9. Die Masse umrühren und eine weitere Stunde kochen.
10. Gießen Sie die fertige Marmelade in Gläser, verkorken Sie sie.

Mit Aronia

Eigenschaften. Diese Marmelade hat ein Highlight, das dem Gericht Aronia verleiht. Sie verleiht Konfitüren nicht nur Farbe, sondern auch leichte Adstringenz.

Zusammensetzung:

• Orangen - 0,6 kg;
• Zitrone - zwei;
• Zucker - 2 kg;
• Apfelbeere - 1 kg;
• Walnuss (Körner) - 0,25 g.

Schritt für Schritt

1. Die Eberesche in einem Fleischwolf würgen.
2. Halten Sie die Zitrusfrüchte zehn Minuten lang in einem Becken.
3. Dann schneiden Sie sie, entfernen Sie alle Knochen.
4. Mahlen Sie Orangen und Zitronen in einem Fleischwolf.
5. Mischen Sie beide Brei, fügen Sie fein gehackte Nüsse hinzu (sie können durch einen Fleischwolf geleitet werden).
6. Zucker einfüllen.
7. Setzen Sie das Werkstück in Brand und kochen Sie es fünf bis sieben Minuten lang.
8. Dann legen Sie es in Gläser, Kork und Wrap Konservierung.

Mit Quitte

Eigenschaften. Quitte enthält viele Vitamine und Mineralien, daher ist es sehr nützlich für den Körper. Außerdem passt es gut zu Orangen. Sie werden es selbst sehen, wenn Sie einen duftenden Genuss zubereiten.

Zusammensetzung:

• Orangen - 0,4 kg;
• Quitte - 2,5 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Wasser - 1,6 l

Schritt für Schritt

1. Die Quitte schälen, die Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
2. Die Fruchtschale und den Kern in Wasser eintauchen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
3. Den Sirup abseihen, mit Quittenwürfeln füllen.
4. Kochen Sie die Mischung für zehn Minuten.
5. Abgießen, Zucker hineingießen.
6. Den Sirup kochen, Quitte darüber gießen.
7. Lassen Sie die Marmelade 10-12 Stunden ziehen.
8. Die Orange zusammen mit der Schale in kleine Stücke schneiden und in die Konfitüre geben.
9. Die Marmelade ins Feuer legen und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
10. Legen Sie die Bernsteinmasse in Banken, rollen Sie es auf.

Melone behandeln

Eigenschaften. Honigmelone kann die Basis für Marmelade sein. Und tropische Zitrus-Orangen verleihen dem Gericht eine exotische Note.

Zusammensetzung:

• Melone - 1,5 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Orange - 0,6 kg;
• Wasser - 0,75 ml.

Schritt für Schritt

1. Die Melone von den Kernen schälen, schälen und in Würfel schneiden.
2. Falten Sie das Werkstück in einer Pfanne, gießen Sie ein Viertel Zucker.
3. Kochen Sie den Sirup in einem separaten Behälter, indem Sie Zucker in das Wasser gießen.
4. Gießen Sie Melone mit Zucker mit dem resultierenden süßen Wasser, mischen Sie.
5. Die Mischung einen Tag ziehen lassen.
6. Sirup abtropfen lassen, kochen, Masse wieder auffüllen.
7. Warte zehn Stunden.
8. Schneiden Sie die Orangen, fügen Sie sie der Melone hinzu.
9. Legen Sie die Marmelade auf das Feuer, kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Stücke durchsichtig werden.
10. Die Marmelade auslegen und aufrollen

Mit Feijoa

Eigenschaften. Feijoa enthält viele nützliche Substanzen für den Menschen. Aber es ist besser, sie frisch zu halten. Deshalb wird Marmelade aus Orangen und exotischen Beeren ohne zu kochen zubereitet.

Zusammensetzung:

• Orangen - 240 g;
• Äpfel (süß-saure Sorten) - 180 g;
• Zucker - 1 kg;
• Feijoa - 1 kg.

Schritt für Schritt

1. Alle Früchte, ohne die Schale zu schneiden, in Scheiben schneiden.
2. Mahlen Sie sie mit einem Fleischwolf.
3. Aromatische Kartoffelpüree mit Zucker mischen.
4. Die Marmelade in Gläser füllen und mit Nylonüberzügen verschließen.

Mit Kürbis und getrockneten Aprikosen

Eigenschaften. Wählen Sie für Marmelade einen leuchtend orangefarbenen, süßen Kürbis. Sie ist es, die die leichte Säure der Orange harmonisch ergänzen kann. Solche Konfitüren werden manchmal in Stücken hergestellt. Auf Wunsch kann Marmelade aus Orangen, getrockneten Aprikosen und Kürbissen durch einen Fleischwolf gegeben werden.In diesem Fall erhalten Sie eine homogene Marmelade.

Zusammensetzung:

• Kürbis - 450 g;
• Zucker (vorzugsweise braun) - 75 g;
• orange - zwei
• getrocknete Aprikosen - zehn Stück;
• Wasser - 40 ml.

Schritt für Schritt

1. Getrocknete Aprikosen etwa sechs Stunden lang in kaltem Wasser einweichen, wobei das Wasser regelmäßig gewechselt wird.
2. Orangen mit Schale in Scheiben schneiden.
3. Kürbis schälen, in Stücke schneiden.
4. Getrocknete Aprikosen hacken.
5. Alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben.
6. Aus dem Wasser, in dem getrocknete Aprikosen und Zucker eingeweicht sind, Sirup zubereiten.
7. Mischen Sie die süße Basis mit einem aromatischen Werkstück.
8. Setzen Sie die Mischung in einem dickwandigen Kessel in Brand.
9. Die Marmelade 15-20 Minuten dünsten, dabei nicht vergessen, zu mischen.
10. Am Ufer anordnen, Deckel schließen.

Mit Physalis

Eigenschaften. Physalis wird normalerweise zum Dekorieren von Fertiggerichten verwendet. Und nur wenige wissen, dass man aus ungewöhnlichen Früchten aromatische und sehr gesunde Marmelade herstellen kann.

Zusammensetzung:

• Orangen - 0,45 kg;
• Physalis - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Zimt - 7 g.

Schritt für Schritt

1. Reine Physalisfrüchte durchstechen mit einem Zahnstocher.
2. In eine Pfanne geben und mit Zucker übergießen.
3. Warten Sie 10-12 Stunden, bis sich der Saft von der Masse abhebt.
4. Stellen Sie den Topf auf ein langsames Feuer.
5. Wenn es wenig Saft gibt, gießen Sie etwas Wasser ein.
6. Kochen Sie die Mischung, entfernen Sie den Schaum und stellen Sie die Hitze ab.
7. Schneiden Sie die Orange zusammen mit der Schale.
8. Physalis mit Zitrusfrüchten bestreuen und mit Zimt bestreuen.
9. Masse umrühren, einen Tag ruhen lassen.
10. Nachdem Sie darauf bestanden haben, stellen Sie die Pfanne wieder auf das Feuer und bringen Sie die Marmelade wieder zum Kochen.
11. Hitze reduzieren, köcheln lassen, bis die Physalis vollständig erweicht ist.
12. Die Mischung in Gläser füllen, zusammenrollen und mit einer Decke umwickeln.

Werfen Sie niemals die Schale weg, auch wenn das Rezept für Orangenmarmelade nicht die Verwendung von Peelings impliziert. Erinnere dich an ein Geheimnis. Wenn Sie die Schale nehmen und in einem Fleischwolf mahlen und dann der Marmelade hinzufügen, erhält das Werkstück einen unglaublichen Orangengeschmack. Gleichzeitig wird auch ein wahrer Feinschmecker die Lust selbst nicht spüren können.

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