Kirschpflaumenmarmeladenrezepte: von „klassisch“ bis „burgunder“

Kirschpflaume ist Feinschmeckern nicht nur als Dessert bekannt. Aus den Früchten wird die berühmte Tkemali-Sauce hergestellt, die mit fettem Fleisch serviert wird. Wein wird auch aus saftigen Früchten aufgegossen, Saft und Kwas werden zubereitet. Kernkerne werden zur Herstellung von Öl verwendet, das in seiner nützlichen Zusammensetzung und seinen Eigenschaften der Mandel nicht unterlegen ist. Sie können auch beim Kochen Dessert hinzugefügt werden.

Welche Note soll ich wählen?

Sie können Marmelade aus verschiedenen Kirschpflaumensorten herstellen. Jede Kultur zeichnet sich nicht nur durch den Schatten und das Volumen der Früchte aus, sondern auch durch ihre kulinarischen Qualitäten. Süße, saftige, reife, elastische Früchte sind ideal für Marmelade. Überreife Pflaumen sollten auf Marmelade und Marmelade belassen werden. In der Tabelle werden die häufigsten Kirschpflaumensorten zum Kochen von Marmelade beschrieben.

Tabelle - Sortenbeschreibung

Kirschpflaumenmarmelade mit und ohne Steine: 15 Optionen

Bereiten Sie vor dem Kochen die notwendigen Utensilien und Utensilien vor. Es wird empfohlen, eine Kupfer- oder Emaillepfanne zu verwenden. Das Sterilisieren von Lagerbehältern ist optional. Vor dem Verlegen der Marmelade genügt es, den Behälter mit kochendem Wasser zu waschen, zu trocknen und zu verbrühen.

Ausgeschlossen sind gereifte, verfaulte und grüne Früchte. Unreife Kirschpflaumen sind ziemlich sauer und zäh, sodass die Marmelade geschmacklos wird. Im Durchschnitt werden 60% Zucker aus der Gesamtzahl der Früchte benötigt.

Wenn die Marmelade mit einem Stein zubereitet wird, wird empfohlen, die Früchte zu blanchieren. Legen Sie die Pflaumen in ein Sieb, tauchen Sie sie fünf Minuten lang in heißes, aber nicht kochendes Wasser und geben Sie sie dann in einen Behälter mit Eiswasser. Achten Sie darauf, die Schale an mehreren Stellen zu durchstechen, damit die Früchte nicht reißen und mehr Saft geben.

Traditionell

Beschreibung. Traditionelle Winterkirschpflaumenmarmelade mit Gruben wird auf verschiedene Arten zubereitet. Die Früchte behalten ihre Form, werden weich und süß.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 1 kg;
• Zucker - 1,2 kg;
• Wasser - 600 ml.

Wie man kocht

1. Kirschpflaume sortieren und abspülen, trocknen.
2. Jede Frucht mit einem Zahnstocher oder einer Gabel einstechen.
3. Obst in Wasser gießen und auf ca. 80 ° C erhitzen (nicht zum Kochen bringen).
4. Gießen Sie die Flüssigkeit in eine andere Pfanne und gießen Sie die Früchte mit einer beliebigen Menge kaltem Wasser.
5. Zucker in die Brühe geben, anzünden und umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
6. Warten Sie auf das Kochen.
7. Lassen Sie das Wasser aus der Kirschpflaume ab und bedecken Sie die Früchte mit einer heißen, süßen Flüssigkeit.
8. Vier Stunden einwirken lassen.
9. In Brand setzen, zum Kochen bringen.
10. Vier Stunden lang ziehen lassen.
11. Wiederholen Sie den Vorgang des Kochens und Bestehens zweimal.
12. Kochen Sie die Marmelade zum letzten Mal zehn Minuten lang.
13. In sterile Gläser füllen, aufrollen.

Entsteint

Beschreibung. Entkernte Kirschmarmelade ist weich und marmeladenartig. Gewöhnliche dunkle Pflaumen können auf die gleiche Weise gekocht werden.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 1 kg;
• Zucker - 1,2 kg.

Wie man kocht

1. Früchte sortieren, waschen, trocknen.
2. In zwei Hälften schneiden und die Kerne entfernen.
3. Mit Zucker übergießen und in einer tiefen Schüssel mehrere Schichten Pflaumenkeile verteilen.
4. Drei bis vier Stunden einwirken lassen.
5. Früchte, die viel Saft gaben, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
6. Hitze reduzieren und zehn Minuten kochen lassen.
7. Zwei bis drei Stunden abkühlen lassen.
8. Zehn Minuten kochen lassen und abkühlen lassen.
9. Wiederholen Sie den Vorgang noch einige Male, bis die überschüssige Flüssigkeit verdunstet und die Marmelade eine gleichmäßige Dichte annimmt.
10. In Behälter füllen, Korken.

In Sirup

Beschreibung. Ein sehr einfaches Rezept für Kirschpflaumenmarmelade, das kein langes Kochen erfordert. Falls gewünscht, können die Knochen entfernt werden.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Wasser - 800 ml;
• kochendes Wasser.

Wie man kocht

1. Obst sortieren, abspülen, jede Pflaume einstechen.
2. Die Früchte mit kochendem Wasser abschöpfen oder fünf Minuten in heißem Wasser (80 ° C) einweichen.
3. Wasser kochen, Zucker hinzufügen.
4. Zum Kochen bringen und die Früchte einschenken.
5. Kirschpflaume drei bis vier Stunden einweichen.
6. Auf den Herd stellen und eine halbe Stunde kochen lassen, dabei den Schaum entfernen, der sich nach dem Kochen gebildet hat.
7. Nachdem Sie die gewünschte Dichte erhalten haben, gießen Sie die Marmelade in Behälter.

"Fünf Minuten"

Beschreibung. Pyatiminutka Marmelade ist schnell und einfach zubereitet. Der Geschmack bleibt frisch und gesättigt und die Früchte behalten die meisten Vitamine und positiven Eigenschaften.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 200 ml.

Wie man kocht

1. Kirschpflaume waschen, jede Frucht mit einem Zahnstocher einstechen.
2. In eine Pfanne geben.
3. Gießen Sie Zucker, gießen Sie Wasser.
4. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
5. Bei schwacher Hitze kochen lassen.
6. Fünf Minuten kochen lassen.
7. In Behälter füllen, aufrollen.

Gelber Leckerbissen

Beschreibung. Aufgrund des hohen Gehalts an Pektin - einem natürlichen Verdickungsmittel - ist die gelbe Kirschpflaumenmarmelade dick und erinnert an Marmelade. Um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten, müssen die gekochten Früchte abgewischt werden. Wenn das Dessert aus dunklen Pflaumen gekocht wird, wird empfohlen, ein zusätzliches flüssiges Verdickungsmittel hinzuzufügen.

Was ist vorzubereiten:

• gelbe Kirschpflaume - 1 kg;
• Zucker - 2 kg;
• Wasser - 100 ml;
• Zimtstange.

Wie man kocht

1. Die Früchte abspülen und in eine Pfanne geben.
2. Wasser einfüllen, bei schwacher Hitze.
3. Kochen, bis es weich ist.
4. Reiben Sie weiche Früchte durch ein Sieb, um Haut und Knochen zu schützen.
5. Gießen Sie Zucker in das resultierende Püree, mischen Sie.
6. Fünf bis sieben Minuten köcheln lassen, um die Zuckerkörner aufzulösen.
7. Werfen Sie die Zimtstange und kochen Sie sie eine weitere Viertelstunde lang, damit die überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann.
8. Nachdem Sie den Zimt herausgenommen haben, gießen Sie die Marmelade in die Gläser.

Aprikose

Beschreibung. Duftende Marmelade hat einen charakteristischen sauren Geschmack. Von allen Früchten ist es notwendig, die Samen zu entfernen.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 500 g;
• Aprikose - 1 kg;
• Zucker - 1,5 kg.

Wie man kocht

1. Die Früchte waschen, halbieren und die Kerne entfernen.
2. Nach dem Eingießen mit Zucker zuerst Aprikosen- und dann Pflaumenscheiben darauf legen.
3. Drei bis vier Stunden einwirken lassen.
4. Zum Kochen bringen, umrühren und den Zucker auflösen.
5. Warten Sie auf das Kochen, kochen Sie eine Viertelstunde lang.
6. Zwei bis drei Stunden abkühlen lassen.
7. Nach dem Kochen zehn Minuten kochen lassen.
8. Auf sterilen Behältern anordnen, aufrollen.

Birne

Beschreibung. Leckere und aromatische Marmelade passt gut zu Gewürzen. Birnenfrüchte sollten ziemlich dicht sein, aber Kirschpflaumen sollten besser reif und saftig sein.

Was ist vorzubereiten:

• Birne - 1 kg;
• Kirschpflaume - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 100 ml;
• Vanille - ein halber Teelöffel;
• Zimt - ein Esslöffel;

Wie man kocht

1. Die Früchte gut abspülen und trocknen.
2. Entfernen Sie die Samen von der Kirschpflaume, indem Sie das Fruchtfleisch in zwei Hälften schneiden.
3. Schneiden Sie die Samen von der Birnenfrucht.
4. Entfernen Sie die Haut, falls gewünscht.
5. Fleisch würfeln.
6. Das zubereitete Obst zum Kochen in einen Topf geben.
7. Wasser einfüllen, mit Zucker bedecken.
8. Fünf bis sechs Stunden einwirken lassen.
9. Gießen Sie Gewürze und kochen Sie bei schwacher Hitze.
10. Warten Sie unter Rühren, bis der entstehende Schaum zum Kochen gebracht ist.
11. 15-20 Minuten kochen lassen, bis sie dick sind.
12. Legen Sie es in Dosen, rollen Sie es auf.

Nuss-Banane

Beschreibung. Eine ungewöhnliche Kombination von Früchten ergibt eine süße, zarte Marmelade. Frische saftige Kirschpflaumen und gefrorene Pflaumen eignen sich zum Kochen. Kakao kann nicht zugesetzt werden, um das delikate fruchtige Aroma nicht zu stören.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 600 g;
• Banane - zwei Stücke;
• Zucker - 250 g;
• Walnuss - 100 g;
• Kakao - ein Esslöffel.

Wie man kocht

1. Die Pflaumen abspülen und die Kerne entfernen.
2. In einen Topf oder eine Pfanne geben.
3. Mit Zucker bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen, um den Fruchtsaft zu geben.
4. Bei starker Hitze zehn Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
5. Reiben Sie weiche Früchte durch ein Sieb oder hacken Sie sie mit einem Mixer.
6. Die entstandenen Kartoffelpürees in den Garbehälter zurückgeben.
7. Kochen, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und die Marmelade dicker wird.
8. Nüsse zerdrücken, in die Masse gießen.
9. Bananenpulpe in Kartoffelpüree zerdrücken, zum Sud geben.
10. Gießen Sie Kakao und mischen Sie es gut, bis es glatt ist.
11. Warten Sie auf das Kochen und kochen Sie für zwei bis drei Minuten.
12. In Gläser gießen, Korken.

Orange

Beschreibung. Rote Kirschpflaumenmarmelade mit Orange hat eine schöne Farbe und ein angenehmes Aroma. Anstelle von Orangen können Sie auch Mandarinen verwenden. Zitrusfrüchte werden zusammen mit der Schale verwendet, daher müssen sie vor dem Kochen gut mit Seife gewaschen und mit kochendem Wasser verbrüht werden. Jeglicher Schmutz, der in das Innere gelangt, kann zur Bildung von Schimmel führen.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 1,5 kg;
• Orangen - 500 g;
• Zucker - 1,5 kg.

Wie man kocht

1. Gewaschene Orangen in Scheiben schneiden.
2. Entfernen Sie die Samen und mahlen Sie das Fruchtfleisch zusammen mit der Schale mit einem Mixer oder einem anderen Gerät.
3. Entfernen Sie die Samen von der Kirschpflaume, kombinieren Sie das Fruchtfleisch mit dem Orangenpüree.
4. Zucker einfüllen, eine halbe Stunde ruhen lassen.
5. Kochen Sie die Mischung, kochen Sie bei schwacher Hitze für eine Viertelstunde.
6. Regelmäßig umrühren und aufschäumen.
7. Wenn Sie die gewünschte Dichte erreicht haben, nehmen Sie das Gebräu aus dem Ofen und gießen Sie es in Bänke.

Zitrone

Beschreibung. Eine helle, sonnige Delikatesse mit einem frischen und belebenden Aroma kann mit Hüttenkäse und Pfannkuchen kombiniert werden. Die flüssige Komponente eignet sich gut zum Imprägnieren von Kuchen. Zum Servieren von Desserts wird empfohlen, ein wenig Cognac oder Likör auf den Tisch zu geben.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 1 kg;
• Zitrone - eine;
• Zucker - 1 kg;
• Wasser - 500 ml;
• Sternanis - vier Stück.

Wie man kocht

1. Kirschpflaume mit Wasser waschen.
2. Zucker einfüllen und mischen.
3. Die Zitrone in Scheiben schneiden und mit würzigen Sternen zur Kirschpflaume geben.
4. Rühren, bei schwacher Hitze kochen.
5. Nach dem Kochen fünf Minuten kochen lassen.
6. Drei bis vier Stunden einwirken lassen.
7. Wiederholen Sie das Kochen für fünf Minuten.
8. Cool, ein drittes Mal kochen.
9. In Behälter füllen.

Wein Confiture

Beschreibung. Die Kombination mit Holunder gibt Kirschpflaumenmarmelade für den Winter mit dem Geruch von Burgunder.Die Konstanz der Marmelade erinnert eher an Marmelade, wird aber nicht weniger schmackhaft und duftend. Es ist besser, eine dunkle reife Kirschpflaume zu verwenden.

Was ist vorzubereiten:

• Holunder - 1 kg;
• Kirschpflaume - 900 g;
• Zucker - 2 kg;
• Wasser - 500 ml.

Wie man kocht

1. Die Beeren abspülen, 250 ml Wasser einfüllen und zum Kochen bringen.
2. Lassen Sie die gekochten Beeren über Nacht durch Gaze oder ein feines Sieb filtrieren.
3. Die gewaschenen Pflaumen mit Zahnstochern einstechen und in das restliche Wasser geben.
4. Kochen, bis die Früchte weich sind und die Samen getrennt sind.
5. Sammeln Sie Knochen von der Wasseroberfläche.
6. Hacken Sie ein paar Stücke und geben Sie die Kerne zum Aufguss zurück.
7. Beeren-Saft in weiche Pflaumen geben.
8. Zucker einfüllen, glatt rühren.
9. Auf die gewünschte Dichte garen.
10. In Behälter füllen, aufrollen.

Melone

Beschreibung. Eine helle Delikatesse mit zartem Aroma wird Feinschmecker angenehm überraschen. Das Dessert ist schnell und einfach zubereitet. Es wird empfohlen, gelbe Kirschpflaumen zu nehmen, aber Sie können mit lila Pflaumen kochen.

Was ist vorzubereiten:

• Melone - 500 g;
• Kirschpflaume - 200 g;
• Zucker - 300 g.

Wie man kocht

1. Die gewaschene Melone halbieren, die Kerne entfernen.
2. Schneiden Sie das Fleisch, schneiden Sie es in Würfel (entsprechend der Größe der Pflaume).
3. Kirschpflaume schneiden, Knochen herausnehmen.
4. Zwetschgenhälften mit Melonenwürfeln mischen.
5. Zucker einfüllen und gut mischen.
6. Drei Stunden einwirken lassen.
7. Den Herd aufsetzen und auf das Kochen warten.
8. 12 Minuten unter Rühren kochen.
9. Wenn die Fruchtscheiben weich sind, gießen Sie die flüssige Marmelade in Gläser.

Im Ofen scharf

Beschreibung. Eine originelle Art, ein Fruchtdessert zuzubereiten. Gewürze geben Geschmack und intensivieren den Geschmack.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 1 kg;
• Zucker - 500 g;
• Zitronensaft - 100 ml;
• Zimt - ein halber Teelöffel;
• Nelken - zwei Knospen.

Wie man kocht

1. Schneiden Sie die gewaschene Pflaume entlang, nehmen Sie die Samen heraus.
2. In eine hitzebeständige Pfanne mit Deckel geben.
3. Zucker einfüllen, Gewürze dazugeben, Saft einfüllen.
4. Rühren und zwei bis drei Stunden ziehen lassen.
5. Backofen auf 180 ° C vorheizen
6. Decken Sie die Pfanne ab und legen Sie sie in den Ofen.
7. Eineinhalb Stunden dünsten, den Deckel regelmäßig öffnen und die Früchte umrühren.
8. Auf sterilen Behältern anordnen, aufrollen.

In einem langsamen Herd

Beschreibung. Ein langsamer Kocher hilft, schnell eine bernsteinfarbene Leckerei zuzubereiten. Je nach gewünschter Konsistenz können Sie den Modus "Löschen" oder "Backen" einstellen. Es wird empfohlen, das Gebräu während des Kochens zwei- bis dreimal zu mischen, damit die Obstscheiben gleichmäßig kochen und nicht verbrennen.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 2 kg;
• Zucker - 1,6 kg;
• kochendes Wasser.

Wie man kocht

1. Die Früchte mit kochendem Wasser abschöpfen oder fünf Minuten kochen lassen.
2. Jede Frucht einstechen.
3. In eine Schüssel geben und mit Zucker bedecken.
4. Mischen, stellen Sie den Backmodus für 45 Minuten ein.
5. Nach dem Signalton das Dessert in sterile Gefäße füllen.

Zuckerfrei

Beschreibung. Kirschpflaume hat einen sauren Geschmack, besonders wenn Sie sie zusammen mit der Haut kochen. Daher ist es schwierig, auf Zucker zu verzichten. Anstelle des üblichen Weißzuckers können Sie jedoch auch einen natürlichen Süßstoff verwenden, beispielsweise Xylit, Sorbit, Stevia. Substanzen geben einen süßen Nachgeschmack, reduzieren den Kaloriengehalt und sind bei Diabetes erlaubt.

Was ist vorzubereiten:

• Kirschpflaume - 4 kg;
• Wasser - 200 ml;
• irgendein Süßstoff - 800 g.

Wie man kocht

1. Die Pflaumen waschen, halbieren und die Kerne herausnehmen.
2. Wasser kochen, Fruchtfleisch einfüllen.
3. Bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen.
4. Fügen Sie Zuckerersatz hinzu und kochen Sie bis dick.
5. Gießen Sie den heißen Leckerbissen in Behälter.

Einfache Kirschpflaumenmarmeladen-Rezepte helfen dabei, das Trinken von Wintertee abwechslungsreicher zu gestalten. Kirschpflaume enthält die Vitamine C, E, PP, Kalium, Kalzium, Phosphor und Eisen. Nach der Wärmebehandlung verbleiben die meisten Nährstoffe in der Frucht. Das Dessert wird bis zu zwei Jahre an einem kalten Ort gelagert. Wenn die Behälter im Raum bleiben, ist es besser, neun Monate lang Marmelade zu verwenden.

Bewertungen und Tipps

Und ich mache immer einen "Schnapsverschluss" für Marmelade und es gibt auch nie Schimmel.Wenn ich die Marmelade in die Gläser stecke, schneide ich sie aus Papier (zum Backen, nur ein beliebiges Weiß, ohne Farbe) entsprechend der Größe des Kreishalses, sättige sie mit Wodka und lege sie oben drauf und rolle dann den Deckel auf.

Hoffe http://www.iamcook.ru/showrecipe/6367

wie lang und langweilig. der einfachste weg: die kerne auspressen, über nacht zucker einschenken, kein wasser brauchen, mischen und morgens kochen. Sobald es zu kochen begann, entfernte man den Schaum und goss ihn in Bänke. Und hier wer liebt wie. kann dicker gegossen werden, Sirup bleibt übrig. der sirup kann abgekühlt werden, essbare gelatine und mehr zucker dazugeben, die gelatine stehen lassen und erneut kochen. wie es kocht, entfernt der Schaum und an den Ufern. Es stellt sich heraus, dass es fantastisches Gelee oder Marmelade ist, wie Sie es nennen möchten. Und wenn jemand flüssige Marmelade mag, gießen Sie sie gleichmäßig in Gläser, damit der Sirup nicht zurückbleibt. Trotzdem lecker.

Irenka http://kuking.net/5_916.htm

Das Rezept ist einfach - für 2 kg. Kirschpflaume - 1,6 kg. Zucker. Also messen wir 2 kg aus. Kirschpflaume, waschen. Wir stellen eine Pfanne auf das Feuer, gießen Wasser hinein und warten, bis es kocht. Wie man unsere Kirschpflaume dort kocht und den Moment nutzt, bis die Haut zu platzen beginnt. Dann sofort unter kaltem Wasser, nun ist es das Schwierigste, alles durchzuwischen ein Sieb oder ein Sieb, aber ich habe es ehrlich gesagt auch nicht geschafft, und ich habe jede Beere sorgfältig geschält und einen Knochen herausgenommen. Nun, dann ist alles ganz einfach: Wir schlafen ein, zucken, mischen und setzen uns in Flammen, nachdem wir 5 Minuten gekocht und ausgeschaltet haben, lassen Sie es 3 Mal abkühlen. Ebenso schließe ich die Kirschpflaume und ohne Zucker lohnt es sich sehr. Viel Erfolg! Ja, ich habe vergessen zu sagen, von zwei Portionen habe ich 3 Liter Marmelade bekommen.

aljona64, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=10026

Kirschpflaumenmarmelade mit Orange. Für 1 kg gelbe Kirschpflaume, 1 Orange, 1 kg Zucker (im Verhältnis Kirschpflaume ist Zucker nicht sicher). Schälen Sie die Kirschpflaume, mahlen Sie sie in einem Mixer, kochen Sie sie mit Zucker, mahlen Sie die Orange und schälen Sie sie in einem Mixer oder Fleischwolf. Nachdem Sie die Kirschpflaume gekocht haben, fügen Sie die Orange hinzu, warten Sie, bis sie kocht, und gießen Sie sie über die Dosen, und lagern Sie sie im Kühlschrank. Es zeigt sich ein sehr ungewöhnlicher Geschmack und eine geleeartige Konsistenz.

Marie981, http://forum.myjane.ru/viewtopic.php?t=15093&start=30

Aus gelbem Pflaumenkonfitüre gekocht. Immerhin ist ihre Haut furchtbar sauer und in gewohnter Marmelade „hängt“ sie an Resten. Für 1 kg kernlose Beeren benötigen Sie 1,5 kg Zucker. Sofort halbieren, anzünden und nach dem Kochen 30 Minuten kochen lassen. Schalten Sie ab, fügen Sie den Rest des Zuckers hinzu und rühren Sie um, bis es vollständig aufgelöst ist. In Gläsern anrichten, mit Servietten bedecken (Dampfblätter durch) und abkühlen lassen. Es stellt sich eine dicke, bemerkenswert schmackhafte Konfitüre heraus. Vor allem anderen gegessen!

Samaryanka, https://www.forumhouse.ru/threads/18709/page-5

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