Küchengeräte und Utensilien
- Tiefer Behälter zum Kneten von Teig;
- Schneebesen;
- Nudelholz;
- Handtuch oder Serviette;
- ein Sieb;
- Messbecher;
- pan
- Abschäumer;
- portionierte Teller oder Schalen;
- eine Schüssel;
- Teelöffel;
- Schöpflöffel;
- Kocher.
Die Zutaten
- Weizenmehl - 250 g
- Wasser - 100 ml
- Salz - 1 TL.
- Hühnerei - 5 Stk.
- Sesamöl - 50 ml
- Pflanzenöl - 100 ml
- Milch - 150 ml
- Salz nach Geschmack
Schritt kochen
- Zuerst muss der traditionelle Teig geknetet werden, da er noch Zeit zum Ausruhen benötigt. Dazu 1 Hühnerei in eine tiefe Rührschüssel geben, ein wenig Salz hinzufügen, 100 ml Wasser einfüllen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Dann 250 g Weizenmehl dazugeben und einen kühlen Teig kneten. Vor dem Kochen ist es ratsam, das Mehl zu sieben.
- Den fertigen Teig in einem festen Klumpen abrunden, mit einem Handtuch abdecken und eine Weile ruhen lassen.
- Danach fahren wir mit der Vorbereitung der Füllung fort. 4 Hühnereier vorsichtig in eine tiefe Pfanne geben und darauf achten, dass sie alle frisch sind.
- Als nächstes mischen Sie in einem separaten Behälter 100 ml Pflanzenöl und 50 ml Sesamöl und gießen es dann in einen Topf mit Eiern.
- Dann 150 ml Milch und etwas Salz in die Pfanne geben. Danach mischen wir alle Zutaten und führen translatorische Bewegungen durch, wobei wir mit einem Messer „hacken“. Es ist notwendig, maximale Gleichmäßigkeit zu erreichen.
- Als nächstes kneten Sie den Teig ein wenig, nachdem Sie den Tisch mit einer kleinen Menge Mehl bestreut haben, und dann formen wir mit Ihren Händen einen Kuchen daraus. Wir versuchen, den Teig gleichmäßig zu strecken, um einen gleichmäßigen Kreis zu erhalten. Dann rollen wir den Teig mit einem Nudelholz von der Mitte bis zu den Rändern aus. Streuen Sie den Teig gegebenenfalls mit Mehl ein, damit er nicht am Nudelholz klebt. Den Teig so dünn wie möglich ausrollen.
- Wir falten den gerollten Teig in mehreren Lagen aus und strecken ihn ein wenig zur Seite. Anschließend den Teig in ca. 10 cm breite Bänder schneiden.
- Wir falten die Bänder auseinander und legen sie übereinander und schneiden sie dann erneut, diesmal jedoch mit Rechtecken.
- Der Teig sollte nicht verwittert sein, daher muss er mit einem Handtuch oder einer Serviette bedeckt sein.
- Wir nehmen ein Rechteck, falten es in zwei Hälften und klemmen die Kanten an den Seiten. Wir drehen den resultierenden Umschlag auf eine Serviette. Achten Sie darauf, dass die Kanten gut gezupft sind, da sonst die Füllung aus diesem Umschlag austritt. Damit der offene Rand des Umschlags nicht verklebt, kann er leicht mit Mehl bestreut werden. So bilden wir Umschläge aus allen Rechtecken. Zu diesem Zeitpunkt können Sie einen Topf Wasser auf den Herd stellen, damit er kocht. Wasser kann leicht gesalzen sein.
- Öffnen Sie nach dem Abkochen des Wassers den Umschlag und gießen Sie die Ei-Öl-Mischung hinein. Dann kneifen Sie vorsichtig den Rand und senken Sie die Tukhum-Baracke in kochendes Wasser. Zart kochen lassen und gelegentlich mit einem geschlitzten Löffel umrühren.
- Wir nehmen die fertigen Tukhum-Baracken auf portionierten Tellern oder einem normalen Gericht heraus und fetten sie leicht mit einer Mischung aus Gemüse und Sesamöl ein. Sie können Tukhum-Barak sowohl in heißer als auch in kalter Form auf den Tisch bringen. Guten Appetit.
Video Rezept
Nachdem Sie sich dieses Video angesehen haben, lernen Sie, wie man ein echtes usbekisches Gericht nach einem traditionellen Rezept zubereitet. Der Autor erklärt ausführlich, was dazu erforderlich ist.Es wird auch gezeigt, wie man den Teig knetet, die Füllung zubereitet und fertige Tukhum-Baracken bildet.
Jetzt wissen Sie also, wie man ein traditionelles usbekisches Gericht, Tukhum-Barak, zubereitet. Haben Sie so etwas schon einmal versucht? Kochen Sie gerne Gerichte verschiedener Nationen? Hat Ihnen unser Rezept gefallen? Teile deine Gedanken in den Kommentaren mit.
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