Köstlicher usbekischer Pilaw mit Lamm - das richtige Rezept

Küchengeräte und Utensilien:

• tiefe Schüssel;
• Kessel mit Deckel;
• Schulterblatt;
• Schneidebrett;
• ein Messer;
• große flache Platte;
• Kocher.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Nehmen Sie 650 g Barakat-Reis, spülen Sie ihn mehrmals unter fließendem kaltem Wasser aus, tauchen Sie ihn in eine tiefe Schüssel und lassen Sie ihn eine Weile einwirken.
   
2. In halbe Ringe 200 g Zwiebel schneiden.
   
3. 500 g Karotten grob hacken.
   
4. In große Stücke schneiden 500 g Lammfleisch und 100 g Fettschwanz, aufgeteilt in zwei Teile: einen in kleine Stücke, den anderen in große Teile.
   
5. 150 ml Sonnenblumenöl in einen gut erhitzten Kessel geben und erwärmen lassen.
   
6. Gießen Sie fein gehackte Fettstücke in das erhitzte Öl und braten Sie sie, bis sich das Fett aufgelöst hat. Entfernen Sie dann die Grieben vom Kessel.
   
7. Jetzt sind große Stücke dicken Schwanzes an der Reihe. Auch in Öl anbraten und nach Bildung einer goldenen Kruste die Stücke aus dem Behälter nehmen.
   
8. In demselben Sonnenblumenöl Lammbrocken anbraten, bis sich eine knusprige Kruste bildet, dann das Fleisch aus dem Kessel nehmen.
   
9. Die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel in das heiße Öl geben und unter Rühren ca. 8 Minuten braten.
   
10. Zu den gebratenen Zwiebeln in einem Kessel in Streifen geschnittene Karotten geben und unter gelegentlichem Rühren weiterbraten, bis die Karotten weich werden und ihre Farbe ändern.
    
11. Gießen Sie die gebratenen Zwiebeln und Karotten mit kochendem Wasser, so dass das Wasser das Gemüse etwa 1,5 cm bedeckt.
    
12. Anschließend 1,5 EL in den Kessel geben. l Salz, 1 TL Zira, 1,5 EL. l Berberitze und 50 g Kichererbsen.
    
    Wissen Sie? Kichererbsen sollten über Nacht in Wasser eingeweicht werden, bevor sie zum Kochen von Pilaw verwendet werden.
13. In einen kochenden Kessel Lammscheiben und einen fetten Schwanz geben. In der Mitte die Knoblauchzehe platzieren und bei starker Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
    
14. Verteilen Sie den Reis auf Gemüse und Fleisch gleichmäßig in einer Schicht und gießen Sie alles mit kochendem Wasser. In diesem Fall sollte der Reis ca. 5 mm mit Wasser bedeckt sein.
    
    Wichtig! Beobachten Sie, wie Reis gekocht wird. In einigen Bereichen erreicht es die Bereitschaft schneller, daher sollte es vorsichtig gemischt werden.
15. Nach teilweiser Verdunstung des Wassers mit einem Spatel aus Reis einen Objektträger formen und auf allen Oberflächen tiefe Einstiche vornehmen.
    
16. Decken Sie den Reishügel mit einem Teller ab, bedecken Sie den Kessel mit einem Deckel und lassen Sie das Gericht 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
    
17. Wenn der Reis gekocht ist, vorsichtig mischen, Knoblauch und Fleischstücke aus dem Kessel nehmen.
    
18. Reis erneut mischen, zudecken und eine Weile ruhen lassen.
    
19. Das Lamm und das Huhn in kleine Stücke schneiden.
    
20. Den Pilaw mit einer Folie auf einen großen Teller legen, mit Fleischstücken und Fettschwanz dekorieren.
    

Video Rezept

Um usbekischen Pilaw mit Lammfleisch zuzubereiten und dabei alle Regeln und Nuancen des Rezepts zu berücksichtigen, können Sie sich auch das Video-Tutorial ansehen.

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