Usbekischer Pilaw (Samarkand) - das richtige Rezept zum Kochen

Küchengeräte und Utensilien: Kochfeld, Kochkessel mit Deckel, Löffel, Messer, Schneidebrett.

Die Zutaten

Fett Hammel	700 g
Reis	700 g
Gelbe Karotten	700 g
Kurdyuk	70 g
Bow	200 g
Kichererbsen	100 g
Rosinen	150 g
Pflanzenfett	110 ml
Zitrone	1 Stck
Chili-Pfeffer	3 Stück
Wachteleier	6 Stück
Zira	1 EL. l
Salz	2,5 EL. l

Schritt kochen

1. Vor dem Kochen 2 Stunden lang 100 g Kichererbsen einweichen und dann eine halbe Stunde lang kochen lassen. Wir müssen den Reis auch vorbereiten, wir haben eine Art Laser benutzt. Dazu 700 g Reis mehrmals mit Wasser abspülen. Dann mit Wasser auffüllen, salzen, mischen und 1 Stunde ruhen lassen.
   
2. Wir schicken einen Kessel ins Feuer, gießen Pflanzenöl hinein. Sie können Zigiröl anstelle von Pflanzenöl speziell erwerben oder verwenden, wenn Sie dies bereits getan haben.
   
3. Den vierten Teil der gehackten Zwiebel in das Öl geben, goldbraun braten und herausnehmen.
   
4. Wir werden usbekischen Pilaw mit Lammfleisch kochen. Sie können nach eigenem Ermessen jede andere wählen. Es ist besser, wenn das Fleisch fett ist, dann ist der Pilaw sehr gesättigt. Wir waschen 700 g Lammfleisch, schneiden es in Scheiben und geben es in den Kessel. Goldbraun braten, gelegentlich umrühren.
   
5. Wir putzen zwei Zwiebeln, waschen sie unter fließendem Wasser, schneiden sie in halbe Ringe und legen sie in den Kessel.
   
6. Rühren Sie, braten Sie die Zwiebel bis transparent, gießen Sie kochendes Wasser, ungefähr 500 ml, fügen Sie Salz hinzu, um zu schmecken.
   
7. Drei Chilischoten abspülen und auf dem Fleisch verteilen.
   
8. Wir bereiten die Mischung für eine halbe Stunde vor, danach entfernen wir den Pfeffer, während dieser Zeit gibt es den ganzen Saft und das Aroma.
   
9. Wir reinigen die Karotten, wir werden 700 g Gelb verwenden. Wir spülen es, schneiden es in dünne Würfel und schicken die Hälfte in den Kessel.
   
10. Fügen Sie hier vorgekochte Kichererbsen hinzu.
    
11. Wir waschen 150 g Rosinen und geben sie in den Pilaw.
    
12. Gießen Sie hier einen Esslöffel Zira.
    
13. Den fetten Schwanz waschen, in 5-6 Stücke schneiden und auf dem Kessel verteilen.
    
14. Dann schlafen wir die ganze zweite Hälfte der gehackten Karotten ein.
    
15. Mischen, mit einem Teller bedecken und 30 Minuten bei starker Hitze stehen lassen. Während dieser Zeit werden die Karotten weich.
    
16. Jetzt schlafen wir mit Reis ein, zuerst lassen wir das Wasser ab.
    
17. Gießen Sie heißes, gekochtes Wasser ein, damit es nicht bis zum Reis reicht. Kochen bei geöffnetem Deckel.
    
18. Den Reis vorsichtig wenden und halbfertig garen. Nachdem das Wasser verdunstet ist, machen wir aus Reis ein Dia.
    
19. Wir werden mehrere Löcher hinein machen.
    
20. Wir bedecken den Objektträger mit einem Teller und bedecken den Kessel mit einem Deckel. Das Feuer klein machen und 25 Minuten kochen lassen.
    
21. Nehmen Sie danach den Kessel aus dem Feuer und entfernen Sie den fetten Schwanz vom Pilaw.
    
22. Reis auf einen Servierteller legen und mit Karotten, Kichererbsen und Rosinen belegen. Fleischstücke vom Pilaw können in kleine Stücke geschnitten und zu Reis verarbeitet werden. Zur Dekoration verwenden wir Kurdyuk, Chili-Pfeffer und gekochte Wachteleier, Zitronenscheiben.
    

Video Rezept

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