Leckere usbekische Tortilla in einem herkömmlichen Ofen oven

Küchengeräte und Utensilien:

• ein Ofen;
• Herd;
• Küchenmaschine zum Kneten von Teig (wenn nicht, können Sie auch mit den Händen kneten);
• kleine Pfanne;
• Küchenwaage;
• Messbecher;
• 2 Steine ​​für die Herstellung von Pizza (wenn es keine gibt, dann Backbleche und Pergamentpapier);
• Chekich (Stempel aus scharfen Nadeln) für Kuchen;
• ein Messer;
• Stecker;
• Esslöffel;
• Teelöffel;
• Backpinsel.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. 600 g Mehl abwiegen und von einer Küchenmaschine in eine Schüssel sieben (oder einfach in eine tiefe Schüssel).
   
2. Messen Sie 350 ml Wasser mit einem Messglas. Das Wasser sollte ca. 40 ° C warm sein. Die Wassertemperatur zu bestimmen ist sehr einfach - tauchen Sie einfach Ihren Finger in das Wasser (Hände sollten natürlich gewaschen werden!) Und wenn sich die Flüssigkeit angenehm warm anfühlt, ist die gewünschte Temperatur erreicht. Hefe (1 ½ TL) mit einem Teelöffel ins Wasser geben und gut mischen.
   
3. 1 Teelöffel Zucker ins Wasser geben. Nochmals umrühren.
   
4. Lassen Sie die entstandene Mischung einige Minuten ruhen - damit die Hefereaktion einsetzt (die Hefe „hat begonnen“). In einer Schüssel mit Mehl vertiefen und die Mischung hinein gießen. Auch jetzt gießen 1 TL. Salz.
   
5. Jetzt den Teig kneten. Sie können den Mähdrescher benutzen, dann dauert es 5-8 Minuten, Sie können mit den Händen kneten - es dauert etwas mehr als 10 Minuten. Während des Knetens 1 Esslöffel Pflanzenöl zum Teig geben.
   
6. Überprüfen Sie das Ergebnis - der Teig sollte sehr (!) Weich sein, eher fließend als elastisch, aber nicht an Ihren Händen haften. Wenn der Teig klebt, fügen Sie mehr Mehl hinzu und kneten Sie mit Ihren Händen in den gewünschten Zustand.
   
7. Den Teig in eine Schüssel geben und mit einer Serviette bedecken. 1 Stunde stehen lassen, am besten an einem warmen Ort. Während der Teig kommt, braten Sie die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne einige Minuten lang bis sie rosig sind. Bereiten Sie eine Schüssel Kefir und eine Backbürste vor.
   
8. Wenn der Teig aufgeht, den Ofen bei 220-250 ° C einschalten. Nur ein sehr gut geheizter Backofen kann nach Rezept schnell Kuchen backen. Legen Sie die Kuchen, auf die Sie backen möchten, ebenfalls in den Ofen. Den Teig zerdrücken und in zwei Teile teilen. Vergessen Sie nicht, die Arbeitsfläche mit Mehl zu bestreuen.
   
9. Aus jedem Teil eine Kugel formen, mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
   
10. Jetzt müssen Sie die Kuchen selbst aus den Kugeln rollen. Ein Nudelholz wird hierfür nicht benötigt. Glätten Sie mit Ihren Händen die Kugel auf der Arbeitsfläche leicht. Nehmen Sie dann den Kuchen, legen Sie ihn auf den Handrücken und drehen Sie den Teig um die eigene Achse, indem Sie den Kuchen von der einen Seite auf die andere Seite werfen. Unter seinem Gewicht und aufgrund seiner Duktilität wird der Teig zu einem Kuchen. Machen Sie, bis Sie den gewünschten Durchmesser Kuchen bekommen. Es sollte ziemlich dick sein (1-1,5 cm dick).
    
11. Nehmen Sie einen Chekich (wenn dieser nicht zu Hause ist, dann einfach mit einer normalen Gabel) und stechen Sie den Teig mehrmals in die Mitte, wobei Sie ein beliebiges Muster erzeugen.
    
12. Mit einer Backbürste die vorbereiteten Kuchen mit Kefir bestreichen (übrigens können Sie auch Sauermilch verwenden).
    
13. Sesamkörner in die Mitte der Tortilla streuen.
    
14. Steine ​​für Pizza (oder Backbleche mit Pergamentpapier) sollten mit dem Ofen gut erhitzt werden. Legen Sie fertige Kuchen darauf und legen Sie sie 8 Minuten lang in den Ofen. Temperatur nicht absenken, sondern bei ca. 230 ° C belassen. Tauschen Sie nach 8 Minuten die Backbleche oder -steine ​​aus, damit die Kuchen oben und unten gut backen. Und noch 4-5 Minuten backen.
    
15. Die Tortillas entfernen und etwas abkühlen lassen. Aber nicht lange, denn es ist üblich, diese flachen Kuchen nur heiß zu essen! Guten Appetit!
    

Video Rezept

Wenn Sie etwas in dem Rezept nicht verstehen, schauen Sie sich unbedingt ein informatives Video mit einer sehr detaillierten Beschreibung aller Schritte an, die für die Herstellung eines echten usbekischen Kuchens erforderlich sind. Achten Sie darauf, wie der Koch den Teig ursprünglich rollt. Viel Spaß beim Anschauen.

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