Wie lernt man, eine leckere Ente im Ofen zu kochen?

Küchengeräte und Utensilien:

• Messbecher;
• ein Esslöffel und ein Teelöffel;
• Ofen;
• tiefe Auflaufform oder Entenküken;
• feine Reibe;
• tiefe Schüssel;
• Frischhaltefolie;
• ein Backblech;
• Aluminiumfolie;
• scharfes Messer;
• Bambusspieße oder Zahnstocher;
• Schmortopf;
• Servierteller.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Ein 2 kg schwerer Entenkadaver muss vorher vorbereitet und mariniert werden. Spülen Sie es zuerst gründlich unter fließendem Wasser ab. Es ist wichtig, alle Federn zu reinigen und das Teil mit Knochen und Fett an den Flügeln abzuschneiden, da es während des Garvorgangs brennt. Die Talgdrüsen der Ente müssen unbedingt am Schwanz abgeschnitten werden. Wenn Sie diesen Schritt überspringen, hat das Gericht möglicherweise einen unangenehmen Geruch und Geschmack. Wir verteilen die Ente in einem Entlein oder einer tiefen Auflaufform.
   
2. Wir bereiten Produkte für die Marinade vor, in denen wir die Ente einweichen. Reiben Sie Ingwer auf einer feinen Reibe und verwenden Sie 30 g für das Gericht. Es ist auch notwendig, 1 EL zuzubereiten. l Orangenschale. Die Schale muss sorgfältig geschnitten werden, damit sich der weiße Teil nicht verfängt, der in der fertigen Schale bitter wird.
   
3. Mischen Sie in einer tiefen Schüssel 100 g Sojasauce, 115 ml Orangensaft, 30 g geriebenen Ingwer, 1 EL. l Orangenschale und 2 EL. l Schatz. Alles muss gründlich gemischt werden, bis der Honig vollständig aufgelöst ist.
   
4. Wir gießen die entstandene Marinade über den Kadaver und vergessen nicht, die Ente hineinzugießen. Wir schmieren alles gut mit den Händen, damit sich die Marinade im Fleisch verteilt. Wir schließen die Schüssel mit der Ente mit Frischhaltefolie und legen sie für einen Tag in den Kühlschrank, um sie zu marinieren. Von Zeit zu Zeit lohnt es sich, das Fleisch zu holen und umzudrehen, damit es gleichmäßig mariniert wird.
   
5. Nach 24 Stunden nehmen wir die Ente aus dem Kühlschrank und kochen weiter. In eine separate Schüssel 2 TL geben. getrockneter Knoblauch und fügen Sie 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer. Alles ein bisschen mischen.
   
6. Wir schneiden den sauren Apfel in Ringe und legen ihn auf ein mit Aluminiumfolie überzogenes Backblech.
   
7. Wir holen die Ente aus der Marinade und entfernen ein wenig Orangenschale und Ingwer. Wir legen die Karkasse auf ein Apfelkissen auf einem Backblech.
   
8. Wir bereiten 3-4 kleine Äpfel vor, mit denen wir die Ente füllen. Wir schneiden jeweils in 4 Teile und schneiden den Kern mit Knochen. Übertragen Sie Äpfel in eine tiefe Schüssel.
   
9. 1/4 TL zu den Äpfeln geben. Zimt und ca. 1 EL. l natürlicher Honig. Mit den Händen gut mischen.
   
10. Wir reiben die Ente innen und außen gründlich mit einer trockenen Mischung aus Knoblauch und schwarzem Pfeffer ein. Da die Marinade bereits ziemlich salzig war, muss der Ente kein Salz zugesetzt werden.
    
11. In der Ente verteilen wir Äpfel mit Zimt.
    
12. Zum Schluss die Ente mit einem Bambusspieß oder Zahnstochern verschließen, damit die Äpfel beim Backen in der Mitte bleiben und gut backen.
    
13. Wir bedecken die Ente mit Folie und backen sie in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Unter einer abgedeckten Folie 1,5 Stunden backen.
    
14. Nach 1,5 Stunden nehmen wir die Ente aus dem Ofen und gießen sie auf den Saft, der beim Backen auffiel. Wenn der Schwanz der Ente anfängt, sich ein wenig zu bräunen, bedecken Sie ihn mit Folie, damit er nicht brennt und keine Bitterkeit verursacht.
    
15. Wählen Sie in einer separaten Schüssel 10-12 EL. l Entenfett, das beim Backen gebildet wurde. Es wird benötigt, um eine köstliche Sauce zu kreieren.
    
16. Nach all den Manipulationen versiegeln wir die Ente wieder mit Folie und lassen sie 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen garen.
    
17. Während die Ente sich vorbereitet, bereiten wir die Sauce vor. Dazu müssen Sie 1 Orange von der Schale und allen Membranen und Filmen abziehen, damit nur das Fruchtfleisch erhalten wird.
    
18. 10-12 EL in die Pfanne geben. l Entenfett, 170 ml Orangensaft, 1 EL. l Zitronensaft, 1/4 TL Zimt und 1 EL. l Schatz. Alle Zutaten für die Sauce gut vermischen, auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
    
19. Wenn die Sauce zu kochen beginnt, geben Sie 1-2 TL in eine separate Schüssel. Stärke und fülle sie mit 50 ml gereinigtem Wasser. Alles gut mischen, bis alles glatt ist.
    
20. Gießen Sie die in Wasser gelöste Stärke in eine kochende Sauce und mischen Sie gründlich. Wieder zum Kochen bringen.
    
21. Die Sauce sollte etwas dick sein.
    
22. Die Orangenmasse in die kochende Sauce geben, mischen und erneut kochen lassen. Nach dem Kochen ausschalten. Am Gaumen sollte die Sauce gesättigt sein, süß mit einer leichten Säure.
    
23. Nach 30 Minuten nehmen wir die Ente aus dem Ofen und wässern sie erneut mit dem freigesetzten Fett.
    
24. Wir entfernen die Folie von oben und schicken die Ente für 180 Minuten bei 180 Grad in den Ofen, damit sie gebräunt wird. Wenn die Flügel und Beine bereits rosig sind, wickeln Sie sie in Folie ein, da sie sonst brennen.
    
25. Nach 20 Minuten nehmen wir die Ente aus dem Ofen, sie hat es bereits geschafft, sich gut zu bräunen. Jetzt muss sie Zeit geben, um ein wenig zu stehen. Decken Sie dazu den Kadaver mit Folie ab und lassen Sie ihn eine Viertelstunde bei Raumtemperatur stehen.
    
26. Nach 15 Minuten ist die Ente vollständig fertig. Wir verwandeln es in ein wunderschönes Gericht, dekorieren es an den Rändern mit frischen Kräutern und Zitronenscheiben und servieren es an den festlichen Tisch. Es gibt eine gebackene Ente mit Orangensauce.
    

Video Rezept

Das Video zeigt das Rezept, mit dem Sie zu Hause eine leckere Urlaubsente im Backofen backen. Der gesamte Garvorgang ist sehr detailliert beschrieben, sodass Sie ein solches Gericht problemlos in Ihrer Küche wiederholen können. Alle Produkte, die Sie benötigen, werden in bestimmten Verhältnissen verwendet und am Anfang des Videos angezeigt.