Wie man lernt, wie man eine köstliche Pekingente kocht 🦆

Küchengeräte und Utensilien: Backofen, Backblech, Gitterrost, Wasserkocher, Messer, Schneidebrett, Esslöffel, Teelöffel, Messbecher, kleiner tiefer Teller, Folie, Frischhaltefolie.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Nehmen Sie eine Ente mit einem Gewicht von ca. 1,5-2 kg. Gut ausspülen und über kochendes Wasser gießen.
   
2. Danach die Ente mit trockenem Weißwein und 1 TL einreiben. grobes Salz.
   
3. Legen Sie die Ente auf die Flasche, wickeln Sie sie in Plastikfolie und stellen Sie sie 12 Stunden lang in den Kühlschrank. Nehmen Sie die Ente nach 12 Stunden aus dem Kühlschrank und reiben Sie 1 EL. l Schatz. Wickeln Sie es erneut ein und lassen Sie es weitere 10 Stunden im Kühlschrank. Nehmen Sie ein großes Backblech und füllen Sie es zur Hälfte mit heißem Wasser.
   
4. Legen Sie den Rost auf das Backblech. Die Ente aus dem Kühlschrank nehmen, allseitig mit Folie umwickeln, auf den Rost legen und in den Backofen stellen. Halten Sie die Ente 1 Stunde lang im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen.
   
5. Sauce zubereiten. Mischen Sie dazu 3 EL. l Sojasauce, 1 EL. l Sesamöl, 1 EL. l trocken gemahlener Ingwer und 0,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.
   
6. Nehmen Sie die Ente aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie. Die dünnen Teile der Beine und Flügel folieren. Dies ist notwendig, damit sie nicht verbrennen. Die Ente von allen Seiten reichlich mit Sauce einfetten und 20 Minuten bei maximaler Temperatur in den Ofen stellen.
   
7. Machen Sie eine zweite Sauce. Mischen Sie für ihn 3 EL. l Sojasauce und 1,5 EL. l Schatz. Nach 20 Minuten die Ente aus dem Ofen nehmen und reichlich mit einer zweiten Soße einfetten. Legen Sie die Ente erneut für 10 Minuten in den Ofen. Bereiten Sie Gemüse zum Servieren vor.
   
8. 4 kleine Gurken nehmen, schälen und in 4 Teile schneiden. Federn in 8-9 cm 100 g Zwiebel schneiden.
   
9. Die fertige Ente aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und in Portionen schneiden.
   

Feed-Option

• Zum Servieren das Fleisch in Tortillas einwickeln. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
• Nehmen Sie 3 Tortillas, geben Sie 25 g Hoisinsauce auf jede.
• Fügen Sie gehacktes Entenfleisch, Gurken und Zwiebeln zu jeder Tortilla hinzu.
• Eine Tortilla in eine Tube rollen und in 2 Teile schneiden.
• Das Gericht ist fertig, guten Appetit.

Wichtig!

• Eine Karkasse von 1,5 bis 2,5 kg ist die beste Option für das Garen im gesamten Ofen. Sie können sicher sein, dass es frittiert und mäßig ölig ist.
• Die optimale Zeit für das Beizen von Enten liegt bei 22-24 Stunden.
• Achten Sie darauf, die Schwanzdrüse zu entfernen. Andernfalls erhält die Ente ein bestimmtes Aroma und einen bestimmten Geschmack.
• Wenn der Kadaver der Ente gefroren war, müssen Sie ihn im unteren Regal des Kühlschranks auftauen. Die Verwendung einer Mikrowelle sowie die warme Luft einer Küche können nach dem Kochen zu trockenem Fleisch führen.
• Damit die Ente beim Garen nicht austrocknet, wird sie in Folie eingewickelt. Hierzu eignet sich auch eine Backhülse.

Video Rezept

Ein Schritt-für-Schritt-Video-Rezept zeigt Ihnen, wie Peking-Enten hergestellt werden.