Kabeljau - finnisches Fischsuppenrezept

Küchengeräte und Utensilien: Gas-oder Elektroherd, Pfanne, Teller für Gemüse, Messer, Schneidebrett, feines Sieb.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Wir schneiden den zuvor gereinigten und gewaschenen Kabeljau in 2 Teile und legen den Fisch in eine Pfanne und gießen ihn mit 1,5 l Wasser ein.
2. Wir setzen es auf ein Feuer, damit das Wasser kocht, und entfernen den Schaum.
   
3. In einen Topf geben wir eine ungeschälte, gewaschene Zwiebel, ein paar mit einem Faden zusammengebundene Dillzweige, ein wenig Salz und kochen bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde lang.
   
4. Wir verteilen den Fisch auf einem separaten Teller, Zwiebeln und Dill müssen weggeworfen werden, die Brühe abseihen.
   
5. Wir entfernen das Fischfilet von Haut und Knochen und teilen es in Stücke.
   
6. Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
   
7. Den Lauch in Kreise schneiden.
   
8. Den restlichen Dill zermahlen.
   
9. Wir legen die Brühe auf das Feuer, und sobald sie kocht, legen wir vorgehackte Kartoffeln und Karotten hinein und kochen sie etwa 20 Minuten lang, ohne zu vergessen, den neu gebildeten Schaum zu entfernen.
   
10. Während das Gemüse kocht, das Mehl in eine Tasse mit Sahne gießen und gut mischen, um Klumpen zu vermeiden.
    
11. In die Lauchkreise gießen und ca. 5 Minuten kochen lassen.
    
12. Die vorbereitete Sahne mit Mehl in die Suppe gießen und zum Kochen bringen.
    
13. Die Suppe nach Belieben salzen und pfeffern. Weißer Pfeffer passt gut zu Fisch, aber auch schwarz.
    
14. Das Kabeljaufilet in Scheiben schneiden und in die Suppe dillen, die Suppe mischen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Guten Appetit!
    

Tipps

• Die Suppe mit Schwarzbrot servieren. Die finnische Küche ist berühmt für eine Vielzahl von Roggenbrot, aber Schwarz wird bevorzugt.
• Stellen Sie sicher, dass Fisch und Gemüse immer frisch sind.
• Für eine dickere Konsistenz der Suppe können Sie 1 Frischkäse hinzufügen.
• Wenn Sie zum Kochen aufgetauten Fisch verwenden, denken Sie daran, dass Sie ihn richtig auftauen müssen. Nehmen Sie den Fisch in ca. 5-6 Stunden aus dem Gefrierfach und lassen Sie ihn auf dem Boden des Kühlschranks liegen - der Fisch taut ohne Verlust und nach und nach auf.
• Um den Geschmack von Gemüse in der Suppe zu verbessern, können sie in jedem Öl in einer Pfanne gebraten werden. Sie können jedes Öl nehmen: Sesam, Hanf, Erdnuss.

Video Rezept

Wir bieten an, sich mit dem Rezept im Video vertraut zu machen. Sie können den Garvorgang detaillierter anzeigen und zusätzliche Kommentare des Autors des Videos anhören.

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