Zander Suppe - ein unglaublich leckeres, nahrhaftes, leichtes und unprätentiöses Gericht

Küchengeräte und Utensilien: Messer, Schneidebrett, Pfanne mindestens 4 Liter.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Für die Fischsuppe benötigen wir 1-1,2 kg frischen Zander. Zuerst müssen Sie es vorbereiten. Der Fisch muss von Schuppen befreit werden, die Flossen vorsichtig entfernen, den Darm und alle Innenseiten entfernen. Wir werden den Kopf auch zum Kochen von Fischsuppe verwenden, also müssen wir die Augen und Kiemen davon entfernen. Den Kadaver gut ausspülen und in Portionen schneiden.
   
2. Gießen Sie 3 Liter Wasser in die Pfanne, setzen Sie den Kopf und Schwanz, in Brand.
   
3. Nachdem das Wasser kocht, machen Sie ein kleines Feuer. Entfernen Sie den gesamten Schaum, der aufgetreten ist.
   
4. Dann müssen Sie die Glühbirne schälen, unter fließendem Wasser abspülen, einen kreuzförmigen Einschnitt machen und ins Wasser schicken.
   
5. Karotten schälen, gut abspülen, halbieren, in einer Pfanne zum Fisch geben.
   
6. Dann die Wurzel und die Petersilie schälen und abspülen und dorthin senden.
   
7. Jetzt müssen Sie Gewürze hinzufügen: 10 Erbsen Piment und ein paar Lorbeerblätter.
   
8. Nachdem die Brühe gekocht hat, muss das Feuer reduziert werden. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab und kochen Sie sie 30 Minuten lang. In regelmäßigen Abständen werden Sie den Schaum reinigen.
   
9. Während die Brühe kocht, müssen wir die Kartoffeln vorbereiten, die Knollen schälen, abspülen, in kleine Würfel schneiden oder eine andere Methode, die Sie mögen.
   
10. Nach 30 Minuten müssen Sie den Schwanz, den Fischkopf und die Wurzeln aus der Pfanne holen. Du wirst es nicht mehr brauchen.
    
11. Die Brühe abseihen, anzünden.
    
12. Sobald es kocht, fügen Sie Kartoffeln und Salz nach Ihren Wünschen hinzu.
    
13. Jetzt müssen Sie die Karotten schälen, in dünne Halbringe schneiden und mit Kartoffeln in die Brühe geben, nachdem das Wasser gekocht hat.
    
14. Wir warten wieder darauf, dass die Brühe kocht. Anschließend portionierte Fischscheiben hinzufügen. Auf Wunsch können Sie das Filet von Knochen und Haut trennen, in kleine Würfel schneiden und in die Brühe geben. Danach lassen Sie das Ohr kochen, bis der Fisch für ca. 15 Minuten fertig ist. Vergessen Sie nicht, den entstehenden Schaum zu entfernen.
    
15. Falls gewünscht, können Sie weitere Gewürze hinzufügen: Salz und schwarzer Pfeffer. Große Hilfe, um den Geschmack eines kleinen Stückes Butter und gehackter Petersilie zu machen. Nachdem das Ohr vollständig bereit ist, müssen Sie eine Probe entnehmen und selbst bestimmen, was fehlt. Dann zudecken und 15 Minuten ziehen lassen.
    
16. In portionierten Tellern servieren. Der Geschmack der Fischsuppe wird durch Roggenbrot oder Cracker unterstrichen. Zwieback kann unabhängig von Weiß- oder Roggenbrot hergestellt werden.
    

Video Rezept

Wenn Sie den gesamten Garvorgang visuell verfolgen möchten, empfehlen wir Ihnen, dieses Video-Rezept anzusehen. Hier wird jeder Schritt der Zandersuppe im Detail gezeigt. Sie werden viele nützliche Tipps hören, die dazu beitragen, den Geschmack Ihres Essens noch besser zu machen.

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