Sterletsuppe mit geräucherter Forelle - eine köstliche und originelle Fischsuppe

Küchengeräte und Utensilien:

• Herd;
• ein Ofen;
• ein Backblech;
• ein Küchentuch;
• Topflappen;
• Backpapier;
• scharfe Küchenmesser: groß und klein;
• Schneidebrett;
• Töpfe mit Deckel (2 Stk.);
• Schmortopf;
• Schöpflöffel;
• Teelöffel und Esslöffel;
• Geschirr zum Servieren.

Die Zutaten

Schritt kochen

Fischzubereitung

1. Stellen Sie einen großen Topf Wasser auf das Feuer (3 Liter Wasser reichen aus) und bringen Sie es zum Kochen.
   
2. Das Sterlet (1,0-1,2 kg) unter fließendem Wasser abspülen und dann 30-40 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen.
   
3. Legen Sie das ganze Sterlet auf ein Schneidebrett und entfernen Sie mit einem Messer die scharfen Wucherungen, die sich oben und an den Seiten des Kadavers befinden. Und entfernen Sie auch die Haut, entfernen Sie die Kiemen und Eingeweide.
   
4. Den gereinigten Fisch nochmals gut in Wasser abspülen und in 2 cm dicke Stücke schneiden.
   

Brühe kochen

1. 1,5 Liter Wasser in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, 2 Prisen Salz hinzufügen und den Fisch auslegen. Sie können der Brühe auch Olivensole hinzufügen. Er verleiht dem fertigen Gericht eine ungewöhnlich leichte Säure. Wenn die Brühe kocht, den Schaum entfernen und 20-25 Minuten kochen lassen.
2. Beim Kochen müssen Schaum und Fett entfernt werden.
   

Zubereitung von Blätterteigtüchern

1. Nehmen Sie 1 quadratisches Blatt Blätterteig und schneiden Sie es in 1 cm dicke Streifen.
   
2. Nehmen Sie ein Backblech, bedecken Sie es mit Pergamentpapier und fetten Sie es mit Pflanzenöl (1 TL) ein. Lege grüne Zwiebeln auf jeden Teigstreifen (1-2 Federn reichen für alles Backen) und drehe den Streifen zu einem Tourniquet, so dass die Zwiebel in der Mitte des Teigs liegt. Legen Sie die Kabel auf das vorbereitete Backblech und geben Sie sie 8 Minuten lang in den auf 200 ° erhitzten Ofen.
   

Suppe kochen

1. Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln (4 Stk.) Und Zwiebeln (1 Stück) hinzu, hacken Sie sie in Streifen und kochen Sie das Ohr weitere 10 Minuten lang.
   
2. Wenn es kocht, ein Lorbeerblatt (2 Blatt) und schwarzen Pfeffer (5 Erbsen) dazugeben. Dill hacken (3-5 Zweige), Frühlingszwiebeln (2-3 Federn), Kirschtomaten (6 Stk.)
   
3. Entfernen Sie die Schale (70-100 g) von der geräucherten Forelle, schneiden Sie das Filet in kleine Stücke und legen Sie es auf einen Teller. Butter (30 g) in einen Topf geben und bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
   
4. Fügen Sie Tomaten und Gemüse zur Brühe hinzu. Zum Kochen bringen und einige Minuten ziehen lassen.
   
5. Gießen Sie das fertige Gericht in eine Schüssel und fügen Sie 1-2 Teelöffel hinzu. Geschmolzene Butter, eine Zitronenscheibe ohne Schale, ein paar Oliven, dazu Puff Flagella und geräucherte Forelle. Guten Appetit!
   

Video Rezept

Sie können auch die Schritt-für-Schritt-Anleitung lesen, die in diesem Video vorgestellt wird.

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