Küchengeräte und Utensilien:
- Herd oder Kochfeld;
- zwei 3-Liter-Töpfe und ein Deckel;
- ein Sieb;
- grobe Reibe;
- Teller;
- Schneidebrett;
- ein Messer;
- Abschäumer;
- Esslöffel;
- tiefe Kapazität;
- Schöpflöffel;
- Suppenteller.
Die Zutaten
| Produkt | Menge |
| Großer Karpfenkopf | 2 Stück |
| Wasser | 2 l |
| Kartoffel | 3-4 Stk. |
| Karotten | 1 Stck |
| Salz | 1 EL. l |
| Bow | 1 Stck + ¼ Birnen |
| Hirse | 50 g |
| Petersilie | 1 Bund |
| Sellerie-Grüns | 0,5 Strahl |
| Lorbeerblätter | 1 Stck |
| Kurkuma | ¼ TL |
| Frisches Grün von Dill | 0,5 Strahl |
Schritt kochen
Brühe
- In eine 3-Liter-Pfanne geben wir 2 große Karpfenköpfe und fügen 1 EL hinzu. l Salz, 1 Lorbeerblatt und ¼ Teil der Zwiebel, danach füllen wir alles mit 2 Litern Wasser.
- Wir stellen den Fischtopf auf ein großes Feuer, bringen ihn zum Kochen, reduzieren ihn auf ein kleines Feuer, bedecken ihn mit einem Deckel und kochen die Brühe 15-20 Minuten lang.
- Schalten Sie das Feuer aus, aus der Brühe nehmen wir mit einem geschlitzten Löffel gekochte Zwiebeln, Lorbeerblätter und gekochte Sazanköpfe heraus und legen sie auf einen Teller.
- Filtern Sie die Brühe durch ein Sieb in eine andere Pfanne und legen Sie sie auf ein kleines Feuer.
Ohr
- Wir waschen 50 g Hirse unter fließendem Wasser in einem tiefen Behälter, bis sauberes Wasser austritt.
- 3-4 Kartoffeln schälen und in kleine Rechtecke schneiden.
- Wir nehmen eine Zwiebel, schälen sie von den Schalen und schneiden sie in kleine Quadrate.
- Entfernen Sie die Schale von 1 Karotte und reiben Sie auf einer groben Reibe.
- Alternativ Zwiebel, geriebene Karotten, gewaschene Hirse und Kartoffeln in die kochende Brühe gießen, alle Zutaten mit einem Esslöffel umrühren, zum Kochen bringen und das Ohr 20-25 Minuten kochen lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Während unser Ohr kocht, entfernen wir alle Knochen vom gekochten Fisch und trennen das Fleisch.
- Wir spülen unter fließendem Wasser 0,5 Bündel Dill, 1 Bündel Petersilie und 0,5 Bündel grünen Sellerie, trocknen sie und hacken jede Art von Grünpflanzen getrennt voneinander fein. Fügen Sie nach 20-25 Minuten ¼ TL zum Ohr hinzu. Kurkuma, 1 EL. l gehackter Dill, 2 EL. l gehackte Petersilie und Karpfenfleischstücke.
- Das Ohr zum Kochen bringen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze abstellen und die Suppe 15-20 Minuten ziehen lassen.
- Nach 15-20 Minuten den Topf öffnen, die Suppe mit einer Kelle in einen Suppenteller geben und servieren, mit Petersilie und Sellerie bestreut.
Wichtig! Um den Geschmack der Fischsuppe gesättigter zu machen, muss sie aus verschiedenen Fischsorten zubereitet werden. Um eine fette Brühe zu erhalten, können dem Karpfen Silberkarpfen oder Wels zugesetzt werden. Um das Ohr schlanker zu machen, eignen sich Fischarten wie Zander oder Barsch.
Video Rezept
Um herauszufinden, welche Farbe die Brühe von den Köpfen eines Karpfens haben sollte oder um sie mit dem Endergebnis kulinarischer Bemühungen in Form eines Ohrs zu vergleichen, können Sie sich ein kleines Videorezept ansehen.
Die Hauptsache beim Kochen von Fischsuppe ist, es nicht mit Gemüse zu übertreiben, weil das wertvollste in diesem Gericht eine reichhaltige aromatische Fischbrühe ist. Der Geschmack dieses Gerichts kann angepasst werden, indem Sie Ihrem Geschmack verschiedene Gewürze und Gewürze hinzufügen. Und wie kochen Sie bei Ihnen zu Hause Karpfenohren? Welches Gemüse und welche Wurzeln fügen Sie während des Garvorgangs hinzu? Teilen Sie Ihre kulinarischen Geheimnisse mit anderen Lesern in den Kommentaren.
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Guten Appetit!
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