Kamchatka Ohr von rosa Lachs und Heilbutt - ein sehr leckeres Rezept

Küchengeräte und Utensilien:

• Kochfeld;
• 5 Liter Pfanne;
• Schneidebrett;
• ein Löffel;
• das Messer.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Bereiten Sie vor dem Kochen alle Lebensmittel zu. Fisch schneiden, schälen und Gemüse waschen. Um rosa Lachs und Heilbutt von den Innenseiten zu reinigen, waschen, in Lendenstücke schneiden, Kopf, Schwanz und alle Flossen abschneiden und den Kamm in einer separaten Schüssel auswählen. Trennen Sie jedes Filet in Portionen, entfernen Sie die Rippen, aber nicht die Haut. Dank der Haut hat das Ohr einen hellen und vollen Geschmack.
   
2. Stellen Sie einen Topf Wasser zum Kochen auf ein Feuer. Kartoffeln und Karotten in kleine Würfel schneiden. Sobald das Wasser kocht, Flossen und einen Grat in die Pfanne geben, Kartoffeln und Karotten hacken, ein Lorbeerblatt hineinlegen. Maximieren Sie das Feuer und warten Sie, ohne den Deckel abzudecken, bis der Inhalt kocht.
   
3. Den Fischkopf der Länge nach in zwei Teile schneiden und ebenfalls in die Pfanne geben.
   
4. Zwiebel in einen kleinen Würfel schneiden und 3 bis 5 Minuten nach dem Kochen und Kochen der Kartoffeln mit Karotten in die Brühe gießen. Lassen Sie den Inhalt der Pfanne kochen, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie alles buchstäblich 5 bis 7 Minuten lang zusammen. Da das gesamte Gemüse in kleine Würfel geschnitten wird, wird alles sehr schnell gekocht.
   
5. Nach Belieben Salz und ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers dazugeben. Auf Wunsch können Pfefferkörner mit einem speziellen Handhacker für Gewürze gehackt oder einfach mit einem Küchenmesser zerkleinert werden.
   
6. Entfernen Sie Flossen und Grate aus der Brühe und legen Sie im Gegenzug rosa Lachs-, Heilbutt-, Bauch- und Kiemenflossen dazu. Machen Sie unmittelbar danach ein maximales Feuer, damit der Inhalt der Pfanne so schnell wie möglich kocht. Nach dem Kochen den Herd ausschalten und die Pfanne herausnehmen.
   
7. Gemüse waschen und hacken, in die Pfanne geben und leicht mischen.
   
8. Gekochtes Ohr kann sofort serviert werden. In einem Teller mit einem Ohr sollten ein paar Stücke Heilbutt und rosa Lachs, etwas Gemüse und viel Brühe sein.
   

Um den Geschmack der Fischsuppe reich zu machen, kochen Sie sie mit viel Fisch und fügen Sie nur sehr wenige Zutaten und Gewürze hinzu: Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt.

Fisch sollte nicht lange gekocht werden. Kleine Stücke reichen für 2 - 5 Minuten und ganze Kadaver - je nach Größe bis zu 20 Minuten. Andernfalls wird der Fisch verdaut und ist geschmacklos.

Video Rezept

Die richtige Reihenfolge der Zubereitung und des gesamten Garvorgangs wird im Video deutlich.

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