Rosa Lachskopf und Schwanzohr - ein schnelles, schmackhaftes und preisgünstiges Rezept

Küchengeräte und Utensilien:

• 3 Liter Pfanne
• Herd;
• Abschäumer;
• ein Löffel;
• Küchenbrett;
• ein Messer;
• eine Schüssel.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Wir spülen 100 g Hirse ab, bis das Wasser klar wird, füllen es mit Wasser und lassen es ein wenig quellen.
   
2. In einem Drei-Liter-Topf, den wir auf den Herd stellen, sammeln wir 2,5-2,7 Liter Wasser. Kopf und Schwanz von rosa Lachs mit einem Gesamtgewicht von etwa einem halben Kilogramm werden in kaltem Wasser gewaschen. Wenn es Schuppen gibt, entfernen wir sie. Wir schicken es ins Wasser, warten, bis es kocht, reduzieren die Hitze sofort auf mittel und entfernen den Schaum mit einem geschlitzten Löffel. Dies ist wichtig, um sofort zu tun, wenn es gebildet wird, damit die Brühe transparent bleibt. Seien Sie nicht zu faul, um einige Minuten mit einem geschlitzten Löffel in der Pfanne zu stehen, um die Schönheit des Gerichts nicht zu verderben. Wenn der gesamte Schaum entfernt ist, gießen Sie einen unvollständigen Esslöffel Salz hinein und lassen Sie die Brühe 20 Minuten kochen.
   
3. Während die Brühe gekocht wird, bereiten wir das Gemüse vor. Mit Wasser waschen 4 mittelgroße Kartoffeln, 2 kleine Karotten, Gemüse schälen. Wir schälen den mittelgroßen Zwiebelkopf. Grüne (jeder Favorit - Sie können einen Blick darauf werfen, Sie können sowohl grüne Zwiebeln als auch Petersilie mit Dill zu sich nehmen) - nach Ihrem Geschmack, mehrere Zweige oder eine kleine Traube - spülen Sie in fließendem Wasser. Karotten in Streifen schneiden.
   
4. Zwiebel fein gehackt.
   
5. Das Gemüse fein hacken und, falls vorhanden, große Stängel intakt lassen. Sie können jetzt in die Brühe geworfen werden, lassen Sie sie mit dem Fisch kochen, später müssen sie entfernt werden.
   
6. Die Kartoffeln in Würfel schneiden, mit Wasser füllen, damit es nicht dunkel wird.
   
7. Nach 20 Minuten entfernen wir den Fischkopf und den Fischschwanz in einer Schüssel mit einem geschlitzten Löffel, filtern die Brühe so, dass keine zufälligen Knochen abfallen, und entfernen gleichzeitig die gekochten Blattstiele des Grüns.
   
8. Wir stellen es wieder auf den Herd und schicken die Kartoffeln hinein (gießen Sie das Wasser, in dem es lag), erhöhen die Hitze unter der Pfanne und warten, bis es kocht. Der resultierende Stärkeschaum wird mit einem geschlitzten Löffel entfernt.
   
9. Wir gießen überschüssiges Wasser aus Hirse, falls vorhanden, und senden das Getreide in die Kartoffelpfanne.
   
10. Als nächstes die gehackten Zwiebeln und Karotten einschenken. Fügen Sie die Kraft des Feuers hinzu, warten Sie erneut auf das Kochen, reduzieren Sie dann das Feuer, prüfen Sie, ob Salz vorhanden ist, geben Sie gegebenenfalls Salz hinzu und lassen Sie die Suppe auf dem Herd köcheln.
    
11. Entfernen Sie zu diesem Zeitpunkt den leicht abgekühlten Fisch von den Knochen, sortieren Sie ihn sorgfältig aus, entfernen Sie alle kleinen Knochen und geben Sie das Fleisch in die Suppe.
    
12. Dann setzen wir drei Lorbeerblätter, 5-6 Erbsen Piment, gießen ein wenig gemahlenen schwarzen Pfeffer, wenn Sie möchten. Zuletzt geben wir fein gehacktes Gemüse in die Pfanne, mischen alles und nehmen es vom Herd.
    
13. Die Suppe ist fertig!
    

Video Rezept

In diesem kurzen Video können Sie den Vorgang des Kochens von Fischsuppe beobachten und das köstliche Aussehen des fertigen Gerichts genießen.

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