Schweizer Quarkkuchen - sehr saftig und zart

Küchengeräte und Utensilien:

• Sieb zum Sieben von Mehl - 1 Stck .;
• Kapazität zum Schlagen von Produkten (1-2 l) - 2 Stk .;
• Kapazität für gesiebtes Mehl (300-400 ml) - 2 Stk .;
• Mixer mit Schneebesen - 1 Stck .;
• Küchenspatel - 1 Stck .;
• Esslöffel - 1 Stk .;
• Teelöffel - 1 Stück;
• Standardpfanne (30x40 cm) - 1 Stück;
• Backpapier (35x45 cm) - 2 Stück;
• Backofengrill (optional) - 1 Stck .;
• Schneidebrett - 1 Stck .;
• Küchenmesser - 1 Stck .;
• Tasse oder Schüssel (150-200 ml) - 1 Stk .;
• Küchenbürste - 1 Stck .;
• ein Ofen;
• Mikrowelle;
• Stabmixer;
• ein Gericht oder eine Tafel nach der Größe des Kuchens;
• Desserttassen zum Servieren.

Die Zutaten

Schritt kochen

Keks kochen

1. Mischen Sie in einem der Behälter zum Sieben 150 g Mehl und 1,5 EL. l Stärke. Durch ein Sieb in einen anderen Behälter sieben.
   
2. Smash 6-tlg. Ganze Eier in einer Schüssel zum Schlagen, mit einem Mixer mit Rührgeräten schlagen.
   
3. Ohne den Vorgang zu unterbrechen, gießen Sie nach und nach 200 g Zucker in die Eier.
   
4. Schlagen Sie bis leichte Luftmasse.
   
   Wissen Sie?Auf diese Weise kann der Grad der Bereitschaft beim Schlagen einer Mischung aus Eiern und Zucker überprüft werden. Nehmen Sie die Mischung in einem Esslöffel aus dem Behälter und gießen Sie sie mit einem dünnen Strahl zurück. Die Spuren des Tests auf der Oberfläche sollten nicht sofort verschwinden, sondern für einige Sekunden sichtbar bleiben.
5. Schalten Sie den Vorheizofen auf 180 Grad ein. Mehl-Stärke-Mischung mit einem Küchenspatel nach und nach unter den Teig mischen. Vorsichtig mischen, von unten nach oben, von den Rändern bis zur Mitte, damit sich der Teig nicht absetzt und an Volumen verliert.
   
6. Wir legen ein Stück Pergament auf ein Backblech, verteilen den Teig mit einem Spatel darauf, richten ihn aus. Wir schicken den gebackenen Teig für 15-20 Minuten in den Ofen.
   
7. Die Bereitschaft des Kekses wird durch einen Holzspieß und / oder Druck auf die Mitte des Kuchens bestimmt. Wir nehmen den gebackenen Keks aus dem Ofen, um ihn auf einem Blech (kann zusammen mit Pergament auf einem Rost aus dem Ofen ausgelegt werden) für 15-20 Minuten abzukühlen.
   
8. Wir legen das zweite Blatt Pergament auf den Kuchen und drehen es schnell um. Das Pergament, auf dem der Keks gebacken wurde, befindet sich oben. Entfernen Sie es vorsichtig. Wir lassen den Keks 2-3 Stunden ziehen. Nach Ablauf der Zeit fahren wir mit der nächsten Vorbereitungsstufe fort.
   

Kuchen vorbereiten

1. In einer Tasse oder Schüssel 3 EL erhitzen. l Wasser in der Mikrowelle (oder auf andere Weise), 50 g Zucker (2 EL) und 1 EL. l cognac (optional) mit einem teelöffel mischen, bis sich der zucker vollständig aufgelöst hat. Dieser Sirup dient als Imprägnierung für einen Keks.
   
2. Schneiden Sie entlang des Umfangs des Kuchens die getrockneten und unebenen Kanten ab, trocknen Sie sie und formen Sie sie zu Krümeln, um den Kuchen weiter zu pudern.
   
3. Markieren Sie den Keks über 3 identische Teile.
   
4. Mit einem Küchenmesser vorsichtig schneiden. Wir trennen Kuchen noch nicht voneinander.
   
5. Mit einer kulinarischen Bürste gießen wir den oberen Teil der Kuchen mit Sirup ein.
   
6. Wir geben 75 g Butter und 100 g Schokolade in eine Schüssel oder Tasse und erhitzen sie in der Mikrowelle, bis sie vollständig erweicht sind. Fügen Sie dann (optional) 1 EL hinzu. l Cognac und gründlich mischen.
   
7. Mit einem Spatel die Oberseite des Kekses mit einer Schokoladenmasse einfetten. Wir putzen an einem kühlen Ort, damit sich die Schokolade festhält und etwas abkühlt.
   

Sahne kochen

1. 15 g Gelatine in 100 ml Milch gießen, mit einem Teelöffel mischen und quellen lassen.
   
2. In eine Schüssel zum Schlagen 500 g Hüttenkäse geben und unter allmählicher Zugabe von 200 g Zucker die Mischung mit einem Tauchmixer zerkleinern. In den Behälter 1 EL hinzufügen. l Vanille-Extrakt und bringen Sie den Mixer zu einer einheitlichen pastösen Masse ohne Klumpen.
   
3. Die gequollene Gelatine wird in einer Mikrowelle oder auf andere zweckmäßige Weise in einen flüssigen Zustand erhitzt. Gießen Sie die Gelatine in den Quark.
   
4. Gründlich umrühren. Wenn der Käsebruch flüssig ist, legen Sie ihn in den Kühlschrank, bis er dickflüssig ist.
   
5. Wir nehmen die Sahne aus dem Kühlschrank und schütten sie zum Schlagen in eine freie Schüssel. Mit einem Mixer mit Schneebesen schütteln Sie sie in einen stabilen Zustand.
   
6. Fügen Sie der Quarkmasse nach und nach Schlagsahne hinzu (nicht umgekehrt!), mischen Sie die Mischung mit einem Spatel. Wir mischen auf die gleiche Weise wie bei der Zubereitung eines Keksteiges.
   

Wir machen einen Kuchen

1. Wenn die Schokoladenschicht auf dem Keks dicht geworden ist, nehmen wir die Kuchen aus dem Kühlschrank und schieben sie mit einem Messer leicht auseinander.
   
2. Wir verteilen die Sahne auf den Kuchen und nivellieren sie mit einem Spatel. Wir lassen ein wenig Sahne, um den Kuchen an den Seiten einzufetten.
   
3. Wir sammeln den Kuchen auf die übliche Weise, legen die Kuchen übereinander und richten sie aufeinander aus.
   
4. Die Seitenscheiben mit Sahne einfetten und mit Kekskrümel bestreuen.
   
5. Reiben oder hacken Sie 20-30 g Schokolade mit einem Messer und bedecken Sie sie mit der Oberseite des Kuchens. Streuen Sie den Keks auf die gleiche Weise mit Kakaopulver (2-3 EL. L.). Der Kuchen ist fertig. Guten Appetit!
   

Video Rezept

Im Video sehen Sie, wie man aus einfachen Zutaten einen milden Quarkkuchen richtig zubereitet, und erfahren mehr über die Nuancen des gesamten Prozesses. Sie erklären Ihnen, wie man den Teig richtig knetet, zarte Kuchen schneidet und eine köstliche luftige Creme zubereitet.

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