Selbst gemachter Hühnereintopf: 7 Rezepte und wie man einen Vogel in Gläser legt

Selbst gemachter Hühnereintopf ist das perfekte Fleisch für Stadtbewohner. Diese Fleischsorte ist im Vergleich zu Schweinefleisch und Rindfleisch günstig. Gleichzeitig ist es viel einfacher, frisches Hühnchen von hoher Qualität zu finden als gutes rotes Fleisch. Das Werkstück ist leicht, zart und duftend. Es kann in verschiedenen Formen serviert werden:

• in sauber;
• mit Brot;
• mit gedünsteten oder gebratenen Kartoffeln;
• mit Brei;
• mit Nudeln;
• als Füllung für Pfannkuchen oder Torten;
• als Grundlage für Suppen.

Die Vorteile der Hauptzutat

Hühnereintopf zu Hause ist nicht nur lecker und praktisch, sondern auch unglaublich gesund. Aufgrund der Anzahl der für den Menschen lebenswichtigen Substanzen hat dieses Fleisch keine Analoga. Aminosäuren sind ein Baumaterial für Protein, das wiederum ein Baumaterial für Muskelgewebe ist. Darüber hinaus ist der Transport von nützlichen Elementen im Körper ohne Aminosäuren unmöglich. Huhn ist wie kein anderes Produkt reich an diesen Substanzen. Die Tabelle zeigt die Aminosäuren, die am häufigsten in weißem Fleisch vorhanden sind.

Tabelle - Aminosäuren im Huhn und ihre Rolle im Körper

6 Regeln für die Auswahl hochwertiger Rohstoffe

Sie können einen köstlichen Hühnereintopf nur mit hochwertigen Rohstoffen zubereiten. Denken Sie beim Fleisch an die sechs Kriterien.

1. Aussehen. Hühnerschlachtkörper sollten proportional sein. Es ist wichtig, dass es keine Oberflächendefekte, Kratzer, blaue Flecken aufweist und gut gezupft ist.
2. Knochen. Bei einem jungen Huhn ist das Brustbein beim Drücken federnd. In einem alten Vogel wird es fest sein.
3. Textur. Qualitätsfleisch mit Druck kehrt schnell in Form zurück. Wenn es eine Delle gibt, ist das Produkt abgestanden.
4. Farbe. Das Fleisch des jungen Huhns ist normalerweise hellrosa und die Haut ist weiß. Es gibt sehr wenig Fett und es hat eine leicht gelbliche Tönung.
5. Riechen. Der Kadaver sollte nach frischem Fleisch und nichts anderem riechen.Wenn der Geruch von Fäule, Säure, Schimmel oder Medikamenten auch nur die geringste Andeutung hat, lehnen Sie den Kauf ab.
6. Oberfläche. Das Fleisch sollte sauber und trocken sein. Wenn die Oberfläche klebrig oder rutschig ist, ist das Huhn nicht frisch. Und es besteht auch die Möglichkeit, dass Antibiotika zur Behandlung des Vogels eingesetzt wurden.

Hühnereintopf: Grundrezepte

Wenn Sie immer nahrhafte und gesunde Konserven auf Lager haben möchten, ist die richtige Entscheidung, Hühnereintopf zu kochen. Das Fleisch ist saftig, aromatisch und zart. Der Rohling wird zur Rettung kommen, wenn keine Zeit mehr ist, am Herd zu stehen.

Im eigenen Saft

Eigenschaften. Fleischkonserven im eigenen Saft sind äußerst schmackhaft und gesund. Das Gericht ist fettfrei gekocht, passt also perfekt in die Ernährung.

Sie benötigen (auf einem halben Liter Glas):

• 500 g Hühnchen auf den Knochen;
• drei Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblatt;
• Karotten nach Ihrem Ermessen;
• Salz nach eigenem Ermessen.

Kochen

1. Geben Sie die Gewürze in ein Glas.
2. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke von 100 g und Karotten in kleine Würfel.
3. Legen Sie das Huhn in ein Glas, das mit Karotten gemischt ist.
4. Sterilisieren.

Mit Brei

Eigenschaften. Unter Feldbedingungen oder mit einem katastrophalen Zeitmangel ist es wichtig, nicht nur Dosenfutter zur Hand zu haben, sondern ein vollwertiges Gericht. Zum Beispiel können Sie Hühnereintopf mit Brei kochen. Es ist genug, um das Werkstück aufzuwärmen, und ein komplettes Abendessen ist fertig.

Sie benötigen (auf einem halben Liter Glas):

• 350 g Hühnchen auf Knochen;
• 50 g Reis, Gerste oder Buchweizen;
• 15 g Butter;
• drei Erbsen schwarzer Pfeffer;
• zwei Erbsen von Piment;
• 150 ml Hühnerbrühe (oder abgekochtes Wasser);
• verbeuge dich nach deinem Ermessen;
• Karotten nach Ihrem Ermessen;
• Salz nach eigenem Ermessen.

Vorbereitung der Sterilisation

1. Das Fleisch in Stücke von 50 g schneiden und leicht goldbraun braten.
2. Zwiebeln und Möhren fein hacken.
3. Das Müsli zehn Minuten in kochendem Wasser kochen.
4. Werfen Sie den Brei in ein Sieb, um das Wasser zu glasieren, und mischen Sie ihn mit Butter, Fleisch, Gemüse und Salz.
5. Die Gewürze in ein Glas geben und mit Fleisch übergießen.
6. Die Brühe hinzufügen.

In Öl

Eigenschaften. Gekochtes Huhn ist normalerweise trocken. Ein wenig Butter wird die Situation beheben. Es imprägniert Fleisch und verleiht ihm einen besonderen delikaten Geschmack.

Sie benötigen (auf einem halben Liter Glas):

• 450 g Hühnchen auf Knochen;
• 80 g Butter;
• drei Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblatt;
• Salz nach eigenem Ermessen.

Vorbereitung der Sterilisation

1. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke von 50 g und kochen Sie es bis es gar ist.
2. Geben Sie Gewürze und Hühnchen in ein Glas und salzen Sie es vorher.
3. Butter darauf geben.
4. Sterilisieren.

In Gelee

Eigenschaften. Das Kochen von Hühnereintopf zu Hause eröffnet ein weites Experimentierfeld. Zum Beispiel können Sie Fleisch mit aromatischer Brühe unter Zusatz von Gelatine gießen. Nach dem Abkühlen setzt die Füllung ein. Und indem Sie das Glas öffnen, können Sie auf einem solchen "Hühnergelee" die Beilagen erwärmen.

Sie benötigen (auf einem halben Liter Glas):

• 450 g Hühnchen mit Knochen;
• 80 ml konzentrierte Hühnerbrühe;
• drei Erbsen schwarzer Pfeffer;
• 3 g Gelatine;
• Salz nach eigenem Ermessen.

Vorbereitung der Sterilisation

1. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke von 50 g und kochen Sie es bis es gar ist.
2. Fügen Sie Gelatine der belasteten Brühe hinzu. Kochen Sie nach zehn Minuten die Mischung.
3. Das Fleisch salzen und in ein Glas geben. Heiße Brühe einfüllen.
4. Sterilisieren.

In weißer Soße

Eigenschaften. Ein Klassiker ist die weiße Sauce aus Mehl und Butter. Dieses Dressing ist für jedes Fleisch geeignet. Besonders harmonisch wird es mit einem schonenden Diäthuhn kombiniert. Diese Eigenschaft kann bei der Herstellung von hausgemachten Fleischkonserven verwendet werden.

Sie benötigen (auf einem halben Liter Glas):

• 450 g Huhn;
• 20 g Butter;
• 80 ml konzentrierte Fleischbrühe;
• 10 g Mehl;
• Salz und Zucker nach eigenem Ermessen.

Vorbereitung der Sterilisation

1. Fleisch in Stücke von 30 g schneiden und bis zum Kochen kochen;
2. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl darin leicht anbraten und die Hauptzutaten hinzufügen. Zwei Minuten kochen lassen.
3. Legen Sie das Fleisch in ein Glas und gießen Sie kochende Sauce.
4. Sterilisieren.

Chakhokhbili

Eigenschaften. Bunte georgianische Küche wird von Feinschmeckern auf der ganzen Welt genossen. Besonders beliebt ist das duftende Gericht von Chakhokhbili. Mit ein wenig Fantasie zum Thema dieses wunderbaren Rezepts können Sie einen köstlichen Eintopf kochen.

Sie benötigen (auf einem halben Liter Glas):

• 300 g Huhn oder Pute;
• 120 g Fadennudeln oder Reis;
• 25 g Butter;
• 1 g schwarzer Pfeffer;
• 40 ml konzentrierte Hühnerbrühe;
• 30 g Tomatenmark;
• getrocknetes Basilikum nach eigenem Ermessen;
• verbeuge dich nach deinem Ermessen;
• Salz nach eigenem Ermessen.

Vorbereitung der Sterilisation

1. Das Fleisch in Stücke von 50 g schneiden, in Butter und Salz leicht anbraten.
2. Die Brühe mit Tomatenmark und Pfeffer mischen und kochen.
3. Legen Sie das Fleisch zusammen mit der Butter, auf der es gebraten wurde, in ein Glas.
4. Geben Sie das Müsli oder die Fadennudeln darauf und gießen Sie alles mit kochender Soße ein.

Adyghe

Eigenschaften. Adyghe Huhn ist bekannt für seine reichhaltige Zwiebelsauce. Das Gericht ist würzig und gleichzeitig delikat im Geschmack. Dies ist eine großartige Idee für Eintopf. Aufgrund der längeren Sterilisation ist das Huhn gut mit Zwiebelaroma gesättigt.

Sie benötigen (auf einem halben Liter Glas):

• 400 g Hühnchen oder Ente auf den Knochen;
• 100 ml konzentrierte Hühnerbrühe;
• 15 g Butter;
• Knoblauchzehe;
• 15 g Mehl;
• 3 g roter Pfeffer;
• verbeuge dich nach deinem Ermessen;
• Salz nach eigenem Ermessen.

Vorbereitung zur Sterilisation:

1. Das Fleisch in Stücke von 70 g schneiden und in ein Glas geben.
2. Gehackte Zwiebeln in Ghee anbraten, gehackten Knoblauch und Mehl hinzufügen.
3. Gießen Sie die Brühe ein, fügen Sie Gewürze hinzu und kochen Sie.
4. Gießen Sie das Fleisch mit kochender Sauce.

Die wichtigsten Methoden der Sterilisation

Die Hauptstufe bei der Zubereitung von hausgemachten Konserven ist die Sterilisation. Durch die Wärmebehandlung werden Mikroben und Bakterien in der Dose zerstört. Zu Hause gibt es verschiedene Möglichkeiten, hochwertige, sichere Konserven zuzubereiten. Die schrittweise beschriebenen Anweisungen sind sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Hausfrauen nützlich.

Im Ofen

Eigenschaften. Die gebräuchlichste Art, einen hausgemachten Hühnereintopf zuzubereiten, ist ein Glas im Ofen. Konserven sind gut gedämpft und sehr zart. Die Hauptbedingung ist, dass sich der Ofen in einem guten Zustand befindet, da ein bestimmter Temperaturbereich eingehalten werden muss.

Wie geht das?

1. Decken Sie die Dosen mit gekochten Deckeln mit dem Werkstück ab.
2. Stellen Sie die Behälter auf ein Backblech oder eine Auflaufform, in die Sie etwas Wasser gießen müssen.
3. Den Eintopf in einen kalten Ofen stellen und auf 110 ° C erhitzen.
4. Erhöhen Sie die Temperatur nach einer halben Stunde auf 180 ° C.
5. Nach zweieinhalb Stunden den Backofen ausschalten.
6. Öffnen Sie die Tür nicht für weitere 40 Minuten, da sonst die Bänke aufgrund plötzlicher Temperaturänderungen platzen können.
7. Roll auf.

In der Pfanne

Eigenschaften. Es ist einfacher, das Fleisch in einer Pfanne auf dem Herd zu sterilisieren. Diese Technologie ist all jenen bekannt, die gerne zu Hause konservieren. Die Technik ist geeignet, wenn Sie eine kleine Menge Eintopf kochen.

Wie geht das?

1. Stellen Sie am Boden der Pfanne einen speziellen Ständer für die Sterilisation auf oder legen Sie ein Handtuch ab.
2. Stellen Sie die Dosen in einen improvisierten "Sterilisator" und gießen Sie Wasser so ein, dass es die Glasbehälter bis zu den Schultern erreicht.
3. Die Kochplatte einschalten, das Wasser zum Kochen bringen und das Feuer anziehen.
4. Den Eintopf viereinhalb Stunden kochen.
5. Wenn das Wasser kocht, füllen Sie nach.
6. Roll auf.

In einem Autoklaven

Eigenschaften. Der Siedepunkt von Wasser beträgt 100 ° C, und Krankheitserreger sterben bei einer Temperatur von 110 ° C ab. Um die Sicherheit von Konserven zu gewährleisten, ist es angebracht, hausgemachten Hühnereintopf im Autoklaven zu kochen. Durch den erhöhten Druck im Kolben des Gerätes ist es möglich, den Siedepunkt von Wasser zu erhöhen. Diese Technologie wird in der industriellen Herstellung von Konserven eingesetzt.

Wie geht das?

1. Mit Fleisch gefüllte Gläser rollen und in einen Autoklaven geben.
2. Füllen Sie den Kolben mit Wasser, so dass er die Gläser mindestens 2-3 cm bedeckt.
3. Auf 1,5 bar aufpumpen.
4. Schalten Sie den Brenner mit niedriger Leistung ein und erwärmen Sie das Gerät auf 115 ° C. In diesem Fall sollte die Nadel des Manometers 4-5 bar anzeigen.
5. Halbliter-Dosen in diesem Temperaturbereich müssen eine halbe Stunde und Liter 50 Minuten aushalten.
6. Den Brenner ausschalten und das Gerät auf natürliche Weise auf 40-60 ° C abkühlen lassen.
7. Den Druck im Kolben langsam auf Null stellen.
8. Nehmen Sie die Dosen heraus und lagern Sie sie ein.

In einem Schnellkochtopf

Eigenschaften. Ein Schnellkochtopf ist eine Art vereinfachtes Analogon eines Autoklaven. Dank des hermetisch versiegelten Deckels des Geräts wird der Eintopf bei hoher Temperatur und unter Druck sterilisiert.

1. Decken Sie die Gläser mit sterilisierten Deckeln ab und stellen Sie sie in einen Schnellkochtopf.
2. Gießen Sie Wasser so in die Schüssel, dass es die Schultern der Glasbehälter erreicht.
3. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
4. Wenn das Wasser heftig kocht, reduzieren Sie die Hitze und schließen Sie den Schnellkochtopf fest.
5. Den Eintopf drei Stunden kochen.
6. Schalten Sie den Brenner aus, aber öffnen Sie den Schnellkochtopf in den nächsten zwei bis drei Stunden nicht.
7. Wenn das Werkstück etwas abgekühlt ist, rollen Sie die Dosen auf.

In einem langsamen Herd

Eigenschaften. Ein Crock-Pot ist ein universelles Küchengerät, das von der Suppe bis zum Backen fast jedem Gericht unterworfen ist. Der Eintopf ist auch ausgezeichnet. Die einzige Einschränkung - das Gericht ist nicht zur Langzeitlagerung gedacht.

1. 1,5-2 kg Hühnchen zerkleinern und in die Mehrkochschüssel geben.
2. Kochen Sie das Fleisch drei Stunden lang im "Eintopf" -Modus.
3. Fügen Sie Gewürze nach Ihren Wünschen hinzu. Sie können auch Getreide und Pilze hinzufügen.
4. Im Modus "Löschen" noch eine Stunde kochen.
5. In sterilen Gläsern anrichten, abdecken und in den Kühlschrank stellen. Das Werkstück ist bis zu sieben Tage gelagert.

Wenn Sie zögern, das Rezept für Hühnereintopf zu Hause umzusetzen, lernen Sie, wie Sie die richtigen Konserven in Geschäften auswählen. Achten Sie zunächst auf den Namen. „Hühnerfleisch im eigenen Saft“ - das sollte auf einer Dose Dosenfutter laut GOST stehen. Es sollte keine "Hühner", "Eintopf", "Eintopf", "Landhausstil", "Hausstil" und andere "Kreativität" von Produzenten geben. Der verlockende Name verbirgt die Tatsache, dass das Produkt gemäß den technischen Spezifikationen hergestellt wird und minderwertiges gefrorenes Fleisch, Reste, Sojabohnen und synthetische Zusatzstoffe enthalten kann.

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