Eintopf: Wie man zu Hause kocht, um einen hervorragenden Geschmack und volles Vertrauen in die Qualität zu bekommen

Die Zeiten, in denen die Lebensmittelqualität auf staatlicher Ebene streng kontrolliert wurde, sind in Vergessenheit geraten. Der moderne Käufer ist gezwungen, durch Ausprobieren ein gutes Produkt zu bestimmen. Selbst die GOST-Kennzeichnung garantiert nicht, dass das Produkt schmackhaft und sicher ist. Besonders viele Zweifel verursachen Fleischkonserven. In diesem Zusammenhang ist es wichtig, die folgenden Vorteile des hausgemachten Eintopfs zu beachten.

• Fleischqualität. Statt erstklassiger Rohstoffe legen die Hersteller oft Zutaten in Eintöpfe. Außerdem ist die Herkunft des Fleisches nicht nachvollziehbar. Beim unabhängigen Kochen bemühen Sie sich, die frischesten und saftigsten Rohstoffe zu verwenden.
• Produktanteile. Manchmal sieht ein Eintopf eher nach Fett aus, in dem kleine Fleischstücke versteckt sind. Bei hausgemachten Konserven tritt diese Verlegenheit nicht auf, da Sie und Ihre Verwandten nicht an der Hauptzutat sparen.
• Aromazusätze. Hersteller sündigen manchmal mit synthetischen Aromen und Geschmacksverstärkern. Gewürze werden in hausgemachtem Eintopf natürlich sein.
• Konservierungsmittel. Um die Lebensdauer des Halbzeugs zu verlängern, können Hersteller der Bank jede Art von „Chemie“ hinzufügen. Selbstgemachter Eintopf wird jahrelang nicht gelagert, enthält aber definitiv keine Konservierungsstoffe.

Schweinefleisch Eintopf

Schweinefleischeintopf zu Hause ist eine beliebte Konserve. Zartes saftiges Fleisch enthält viel Eiweiß, Vitamine und Mineralien, die für die volle Funktionsfähigkeit des Körpers erforderlich sind. Beachten Sie beim Kauf von Schweinefleisch die folgenden Punkte.

• Farbe. Das Fleisch des jungen Schweins hat eine hellrosa Farbe. Dunkle Farbe zeigt an, dass das Tier alt war.
• Slice. Die Oberfläche des Fleisches sollte matt und elastisch sein. Wenn beim Drücken eine Flüssigkeit auftritt, bedeutet dies, dass das Produkt gefroren ist.
• Fett. Muss weiß und eng sein. Gelbfärbung und Brüchigkeit der Fettschicht sind ein Zeichen für schlechte Qualität.

Basisversion

Eigenschaften. Hochwertiges Fleisch und ein Minimum an Gewürzen - das ist es, was Sie brauchen, um traditionellen Eintopf in einem Glas im Ofen zu kochen. Seit Jahren ist die bewährte Technologie optimal für die Herstellung von Fleischkonserven in einer Stadtwohnung.

Sie benötigen:

• 1 kg Fleisch;
• 500 g Fett;
• ein oder zwei Lorbeerblätter pro Halbliterglas;
• fünf Pimenterbsen für jedes Halbliterglas;
• gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz Ihrer Wahl.

Kochen

1. Pfeffer und Lorbeerblatt in Gläser geben.
2. Schneiden Sie das Fleisch in mittelgroße Stücke, Salz und Pfeffer, wie Sie möchten.
3. Legen Sie das Produkt in ein Gefäß, aber nicht sehr fest. Füllen Sie das Glas nicht, sondern lassen Sie 2-3 cm Platz frei.
4. Stellen Sie die Gläser in ein Backblech oder eine Auflaufform und gießen Sie etwas Wasser hinein.
5. Legen Sie das Werkstück in den Ofen und erhitzen Sie es auf 250 ° C.
6. Wenn das Werkstück zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Temperatur auf 150 ° C und köcheln Sie drei Stunden lang.
7. Das Fett fein hacken und in einer Pfanne schmelzen.
8. Gießen Sie den vorbereiteten Eintopf mit geschmolzenem Fett ein, rollen Sie ihn auf undichte Stellen, indem Sie das Werkstück umdrehen.
9. Bringen Sie die Dosen wieder in ihre normale Position und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen.
10. An einem kühlen Ort lagern.

In einem langsamen Herd

Eigenschaften. Es ist sehr einfach, ein halbfertiges Fleischprodukt in einem langsamen Kocher zu kochen. Es reicht aus, die erforderlichen Produkte in die Schüssel zu laden und ein paar Knöpfe zu drücken. Das Gerät erledigt den Rest für Sie. Auf diese Weise zubereitete Eintöpfe können eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sie benötigen:

• 1,5 kg Fleisch;
• drei Blätter Lorbeer;
• Gewürze nach eigenem Ermessen (vorzugsweise eine Mischung aus Paprika oder Hopfen-Suneli);
• Salz nach Ihrem Ermessen (aber nicht weniger als einen Teelöffel).

Kochen

1. Das Fleisch waschen, trocknen und in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Laden Sie das Fleisch in die Schüssel des Multikochers und kochen Sie es zwei Stunden lang im "Eintopf" -Modus.
3. Rühren Sie das Fleisch um und kochen Sie es weitere zwei Stunden im gleichen Modus.
4. Salz und Gewürze dazugeben, gut mischen und im Eintopfmodus weitere zwei Stunden kochen.
5. Ordnen Sie das Werkstück in kleinen sterilen Gläsern mit Schraubkappen an.
6. Nach dem Abkühlen den Eintopf in den Kühlschrank stellen.

Mit Buchweizen

Eigenschaften. Wenn keine Zeit ist, ein Fleischgericht zu kochen, hilft der Eintopf viel. Es reicht aus, Buchweizenbrei zu kochen, etwas Konserven hinzuzufügen und ein nahrhaftes Mittagessen ist fertig. Und für den Fall, dass nicht einmal Zeit für eine einfache Beilage ist, lohnt es sich, einen Eintopf aus Buchweizenfleisch zuzubereiten. Es stellt sich ein vollwertiges Gericht heraus, das nur in der Mikrowelle erhitzt werden muss. Aus der angegebenen Anzahl von Produkten werden fünf Halbliter-Dosen erhalten.

Sie benötigen:

• 600 g Schweinefleisch;
• fünf Knoblauchzehen;
• fünf Lorbeerblätter;
• 500 g Buchweizen;
• 0,5 l Wasser;
• fünf Teelöffel Schmalz;
• Salz (ein halber Teelöffel in jedem Glas);
• Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Kochen

1. Das Fleisch in Scheiben schneiden und zu einem Drittel in jedes Glas füllen.
2. In jedes Glas Salz und einen Teelöffel Schmalz geben.
3. Gießen Sie Wasser in Behälter, so dass es das Fleisch fast vollständig bedeckt.
4. Stellen Sie die Dosen auf ein Backblech und gießen Sie etwas Wasser hinein.
5. Decken Sie die Dosen mit Deckeln ab und legen Sie sie in den Ofen.
6. Den Eintopf kochen, bis er bei 200 ° C kocht. Es dauert ungefähr 40 Minuten.
7. Temperatur auf 150 ° C reduzieren und drei Stunden kochen lassen.
8. Nehmen Sie das Werkstück aus dem Ofen. In jedes Glas ein Lorbeerblatt und eine Knoblauchzehe geben (besser halbieren).
9. Gießen Sie 100 g rohen Buchweizen in jedes Glas und gießen Sie ein halbes Glas Wasser hinein.
10. Stellen Sie die Behälter wieder auf das Backblech, decken Sie sie ab und stellen Sie sie in den Ofen.
11. Bis zum Kochen bei 200 ° C und dann weitere 50 Minuten bei 150 ° C kochen.
12. Lassen Sie die Bänke nach dem Ausschalten des Ofens noch eine halbe Stunde stehen und rollen Sie sie dann auf.

Mit Gerste

Eigenschaften. Perlovka ist eines der nützlichsten Getreide. Es enthält viel Eiweiß und B-Vitamine, ist herzhaft und passt gut zu fettem Schweinefleisch. Wenn man mit Graupenbrei Fleisch konservieren kann, bekommt man ein echtes Armeegericht oder so etwas wie ein "Touristenfrühstück".

Sie benötigen:

• 120 g Fleisch;
• 70 g Graupen;
• 50 g Schmalz
• Zwiebel;
• vier Erbsen von Piment;
• fünf Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblatt;
• Salz und gemahlener Pfeffer nach Belieben.

Kochen

1. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Salz und gemahlenem Pfeffer würzen.
2. Zwiebel fein hacken und zum Fleisch geben.
3. Füllen Sie den Glasbehälter zu einem Drittel mit Fleisch und legen Sie ein Lorbeerblatt darauf.
4. Fügen Sie drei Esslöffel Gerste hinzu und gießen Sie Wasser. Es sollte genügend Flüssigkeit vorhanden sein, damit diese den Rand der Dose nicht um 2 cm erreicht.
5. Legen Sie ein Tuch auf den Boden der Pfanne und stellen Sie ein Glas mit einem Deckel.
6. Gießen Sie Wasser so in die Pfanne, dass es die Schultern der Dose erreicht.
7. Ab dem Moment des Abkochens des Wassers das Werkstück drei Stunden lang sterilisieren.
8. Öffnen Sie den Deckel und geben Sie das Schmalz in das Glas. In diesem Stadium können Sie dem Eintopf bei Bedarf Salz hinzufügen.
9. Setzen Sie die Sterilisation für weitere drei Stunden fort.
10. Es bleibt das Glas aufzurollen.

Rindfleisch in Dosen

Rindfleisch enthält viel Eiweiß, Eisen und Kollagen. Dieser Satz von Substanzen ist für Menschen, die intensive körperliche oder geistige Arbeit verrichten, von entscheidender Bedeutung. Um Rindfleischeintopf in häuslicher Qualität zuzubereiten, wählen Sie das Fleisch verantwortungsbewusst aus. Beachten Sie die folgenden Punkte.

• Farbe. Nur hellrotes Fleisch ohne grünliche Flecken und dunkle Flecken kann als Qualität angesehen werden. Wenn das Fleisch braun ist, war das Tier alt.
• Fett. Muss weiß und eng sein. Bei jungem Rindfleisch kann es etwas bröckeln. Wenn die Schicht gelb ist, ist das Fleisch alt und trocken.
• Slice. Die Oberfläche sollte trocken und elastisch sein. Eine geringe Luftfeuchtigkeit ist nur an den Rändern der Scheibe möglich. Bevorzugen Sie zwischen leicht verwittertem und nassem Fleisch das erstere.

Klassisch

Eigenschaften. In einem klassischen Rezept wird Rindfleisch mit Lorbeerblatt und Pfeffer gekocht. Sie können es in Ihrem eigenen Saft schmoren. Hausfrauen geben aber häufiger etwas Schweinefett dazu, da sonst das Werkstück eher trocken wird. Die Geschmackseigenschaften von Rindfleisch sind bekannt, wenn es in einem spontanen „Sterilisator“ gekocht wird.

Sie benötigen:

• 800 g Fleisch;
• 200 g Fett;
• eineinhalb Teelöffel gemahlene Pfeffermischung;
• 30 g Salz;
• drei Lorbeerblätter.

Kochen

1. Das Fleisch hacken. Stücke sollten die Größe von wie Aufsteckspindeln haben.
2. Schneiden Sie das Schmalz so klein wie möglich.
3. Kombinieren Sie die beiden Werkstücke, würzen Sie mit Salz und Gewürzen.
4. Füllen Sie den sterilen Glasbehälter mit Fleisch und lassen Sie oben etwas Platz frei.
5. Stellen Sie in eine Pfanne mit einem Handtuch unten ein Glas und gießen Sie Wasser auf die Schultern eines Glasbehälters.
6. Decken Sie das Gefäß ab und sterilisieren Sie es fünf bis sechs Stunden lang. Während das Wasser verdunstet, etwas nachfüllen.
7. Den Eintopf aufrollen.

Den Ärmel hoch

Eigenschaften. Wenn Sie wirklich einen gesunden Rindfleischeintopf genießen möchten, aber nicht an Banken und Sterilisation basteln möchten, hilft Ihnen ein Express-Rezept. In der Backhülse wird das Fleisch perfekt gedämpft, es wird wohlriechend und saftig. Auf diese Weise zubereitete Eintöpfe können bis zu vier Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Sie benötigen:

• 1,5 kg fettes Fleisch;
• zwei Zwiebeln;
• sechs Erbsen von Piment;
• zwei Blätter Lorbeer;
• 100 g Butter;
• Salz nach eigenem Ermessen.

Kochen

1. Das Fleisch in mittlere Stücke und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Füllen Sie die Backhülse, indem Sie das Fleisch mit Zwiebeln und Aromen belegen.
3. Legen Sie die gewürfelte Butter darauf und binden Sie einen Beutel.
4. Machen Sie einen kleinen Stich in den Ärmel und legen Sie ihn in den Ofen.
5. Drei Stunden bei 170 ° C garen.
6. Das fertige Gericht in saubere Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Beef Stroganoff

Eigenschaften. Rindfleischeintopf zu Hause kann nicht nur aus rohem Fleisch zubereitet werden. Es kann vorgekocht, geräuchert oder gebraten werden. Im letzteren Fall können Sie eine hervorragende Ernte mit dem beliebten Rindfleisch-Stroganoff-Gericht erzielen.

Sie benötigen:

• 1 kg Fleisch;
• zwei Zwiebeln;
• Mehl (falls erforderlich);
• Salz und Pfeffer nach Belieben.

Kochen

1. Das nudelförmige Rindfleisch in Scheiben schneiden. Die Dicke jedes Streifens sollte etwa 1 cm betragen.
2. Das Fleisch leicht schlagen, würzen und in Mehl rollen.
3. In einer Pfanne bei starker Hitze braten, bis eine goldene Kruste erscheint.
4. Gehackte Zwiebeln glasig dünsten.
5. Fleisch mit Zwiebeln vermengen und eine halbe Stunde köcheln lassen.
6. Übertragen Sie das Werkstück in sterile Gefäße. Gießen Sie die in der Pfanne verbleibende Sauce in den Behälter.
7. Legen Sie die Dosen in die Pfanne und bedecken Sie den Boden zuerst mit einem Handtuch.
8. Gießen Sie Wasser so in das Gefäß, dass es bis zu den Schultern reicht, und bedecken Sie die Ufer mit Deckeln.
9. Den Eintopf zwei Stunden lang sterilisieren und aufrollen.

Zartes Geflügelgericht

Geflügel ist das kostengünstigste Rohmaterial für Eintopfgerichte. Dieses Gericht ist besonders zart. Geflügelfleisch ist eine Diät, daher ist die Zubereitung sowohl für Diätpatienten als auch für Sportler geeignet, die Muskeln aufbauen möchten.

Huhn

Eigenschaften. Huhn ist ein erschwingliches und nahrhaftes Fleisch. Es ist schnell gekocht und perfekt gelagert. Für Eintopf ist es besser, die fettigen Teile des Vogels zu wählen. Wenn Sie es vorziehen, Dosenfutter aus Filet zuzubereiten, achten Sie darauf, Hautfragmente oder etwas Fett hinzuzufügen, sonst ist das Fleisch trocken.

Sie benötigen:

• 500 g der Hüften oder Beine;
• 15 g Salz;
• ein Drittel eines Teelöffels getrockneten Knoblauchs;
• drei Erbsen von Piment;
• fünf Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblätter;
• die Hälfte der Zwiebel;
• gemahlener Pfeffer nach eigenem Ermessen.

Kochen

1. Das Fleisch in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Kombinieren Sie Huhn mit Gewürzen und fein gehackten Zwiebeln.
3. Füllen Sie die sterilen Gläser mit Fleisch und lassen Sie 2 cm oben.
4. Fügen Sie ein paar Löffel gekochtes Wasser hinzu und bedecken Sie.
5. Legen Sie ein Handtuch in die Pfanne, stellen Sie ein Glas in das Gefäß.
6. Füllen Sie die Pfanne so mit Wasser, dass sie die Schultern der Dose erreicht.
7. Vier Stunden sterilisieren und aufrollen.

Ente

Eigenschaften. Um zu verstehen, wie nützlich eine Ente ist, reicht es zu wissen, dass Asiaten anstelle von Vitamin-Komplexen in der Apotheke Entenbrühe trinken. Darüber hinaus kann der Geschmack dieses Vogels mit rotem Fleisch verglichen werden. Für Eintöpfe ist es besser, eine ältere Ente zu wählen. Es ist viel aromatischer als ein junger Vogel.

Sie benötigen:

• 580 g Hüften;
• ein Teelöffel gemahlene Pfeffermischung;
• zwei Blätter Lorbeer;
• eine Prise Muskatnuss;
• 30 g Salz;
• 150 ml Wasser.

Kochen

1. Schneiden Sie das Fleisch von den Knochen und geben Sie es in die Schüssel des Multikochers.
2. Mit Gewürzen und Salz würzen, Wasser hinzufügen.
3. Im Löschmodus drei Stunden garen.
4. In sterile Gläser füllen und mit einem Kaprondeckel abdecken. Ein solcher Rohling wird zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt.
5. Für eine längere Aufbewahrung rollen Sie die Metalldeckel auf.

Gans

Eigenschaften. Gänsefleisch ist gut für die ganze Familie. Es ist reich an Arginin, das den Alterungsprozess verlangsamt und die Jugend des Körpers verlängert. Und es hat auch viel Lysin, das für das normale Wachstum des Körpers des Kindes notwendig ist. Dies ist ein sehr leckeres Fleisch, das einen ausgezeichneten Eintopf ohne schädliches Fett macht. Die Anzahl der Produkte ist für drei Halbliter-Gebinde ausgelegt.

Sie benötigen:

• große Gänsekarkasse;
• drei Blätter Lorbeer;
• sechs Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Salz nach eigenem Ermessen.

Kochen

1. Das Fleisch von den Knochen trennen, mit Salz und Gewürzen würzen und etwa eine Stunde stehen lassen.
2. Geben Sie die Gewürze in sterile Gläser und legen Sie Fleisch darauf. Die Tanks sollten zu drei Vierteln gefüllt sein.
3. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und stellen Sie Dosen darauf. Die Behälterhälse müssen ebenfalls mit Folie abgedeckt werden.
4. Den Eintopf in den Ofen geben und auf 150 ° C erhitzen. In diesem Modus zwei Stunden kochen.
5. Fügen Sie kochendes Wasser über dem Fleisch hinzu, um das Produkt vollständig zu bedecken, erhöhen Sie die Temperatur auf 180 ° C und garen Sie je nach Steifheit des Fleisches ein oder zwei Stunden lang.
6. Den Backofen ausschalten und das Fleisch noch eine halbe Stunde hinter der geschlossenen Tür stehen lassen.
7. Leicht abgekühlte Gebinde aufrollen.

Duftendes Kaninchen

Wenn Sie eine Diät einhalten und sich um die gesunde Ernährung der Haushalte kümmern, ist es besser, hausgemachten Kanincheneintopf zuzubereiten. Das Produkt ist reich an Cholin, das den Cholesterinspiegel im Blut reguliert. Kaninchenfleisch ist auch wegen seines hohen Schwefelgehalts wertvoll, der für Knochen und Gewebe unverzichtbar ist.

Mit Sojasauce

Eigenschaften. Kaninchenfleisch ist ein delikates, aromatisches Fleisch.Um Eintöpfe daraus zu kochen, ist es durchaus möglich, einen Slow Cooker zu verwenden. Das Fleisch darin wird gut gedämpft und mehrere Monate gelagert. Die Anzahl der Produkte ist für zwei Dosen à 0,5 l ausgelegt.

Sie benötigen:

• großer Kaninchenkadaver;
• vier Lorbeerblätter;
• fünf Erbsen von Piment;
• 30 ml Sojasauce;
• Salz nach eigenem Ermessen.

Kochen

1. Schneiden Sie den Kadaver und trennen Sie das Fleisch von den Knochen.
2. Die Kaninchen-Töpfe und alle Aromen in eine Schüssel geben.
3. Im Löschmodus vier Stunden garen. Es ist ratsam, den Deckel stündlich zu öffnen und die Schüssel zu mischen.
4. Übertragen Sie den vorbereiteten Eintopf in sterile Gläser und Kork.

Mit Fett

Eigenschaften. Das Rezept für geschmortes Fleisch von einem Kaninchen zu Hause kann mit Schweinefett ergänzt werden. Fett fügt dem Gericht Fülle und Nahrung hinzu. Das Fleisch wird bereits in fertiger Form in Gläsern aufgerollt, so dass Sie den Grad seiner Bereitschaft sowie das Gleichgewicht der Gewürze vollständig kontrollieren können.

Sie benötigen:

• 800 g Fleisch;
• 150 g Fett;
• Salz und Gewürze nach eigenem Ermessen.

Kochen

1. Das Fleisch in 2-3 cm dicke Stücke schneiden, mit Salz bestreuen und in einer Schicht auf ein Blech legen. Acht Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Schmalz schmelzen.
3. Drücken Sie das Fleisch leicht zusammen, um überschüssigen Saft zu entfernen, und kombinieren Sie ihn mit Fett.
4. Fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu und braten Sie, bis gekocht.
5. Kaninchenfleisch mit Fett in einen sterilen Behälter füllen und verschließen.

Fischernte

Wenn Sie Dosenfutter nicht vertrauen, versuchen Sie, Fischeintopf zu Hause zuzubereiten. Es wird wohlriechend und zart und vor allem nützlich sein. Die Knochen sind gut gedämpft und werden weich. Sie müssen sich nur für hochwertige frische Rohstoffe entscheiden. Fetthaltiger Flussfisch eignet sich besser zum Einmachen zu Hause. Es kann Silberkarpfen, Karpfen, Karausche oder Wels sein. Die Zutaten für ein halbes Liter Glas sind wie folgt:

• 1 kg Fisch ohne Kopf, Innereien, Flossen und Schuppen;
• 6 g Salz;
• drei Erbsen schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblatt;
• 15 ml Sonnenblumenöl.

Im Ofen

1. Den Fisch in Portionen schneiden, mit Salz würzen und anderthalb Stunden ruhen lassen.
2. Geben Sie die Gewürze in sterile Gläser und fischen Sie darauf.
3. Stellen Sie das Glas auf ein mit Wasser gefülltes Backblech. Bedecken Sie den Hals mit mehrlagig gefalteter Folie.
4. Legen Sie das Werkstück in den Ofen und heizen Sie es auf 150 ° C vor.
5. Wenn der Eintopf zu kochen beginnt, die Temperatur auf 100 ° C senken und fünf Stunden köcheln lassen.
6. Entfernen Sie die Folie, gießen Sie das erwärmte Öl in ein Gefäß und erwärmen Sie es eine weitere halbe Stunde auf 130 ° C.
7. Rollen Sie die gekochten Deckel auf.

In einem Schnellkochtopf

1. Geben Sie Salz und Gewürze in ein Glas und fischen Sie darauf.
2. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in einen Schnellkochtopf. Gießen Sie Wasser so in das Gerät, dass es bis zur Mitte der Dose reicht.
3. Schalten Sie den Brenner ein und warten Sie, bis er kocht.
4. Wenn das Wasser gut kocht, reduzieren Sie die Hitze und schließen Sie den Schnellkochtopf fest.
5. Rollen Sie nach drei Stunden die Konserven auf.

Autoklav: professionelle Sterilisation

Ein Autoklav ist ein Gerät zur Sterilisation bei hoher Temperatur und hohem Druck. Es ist eine große Metallflasche mit einem hermetisch versiegelten Deckel. Es verfügt über eine Armatur zum Pumpen von Luft, ein Manometer zur Drucküberwachung, ein Thermometer sowie ein Notdampfablassventil. Derartige Geräte werden zur Sterilisation von medizinischen Instrumenten eingesetzt. Und ab etwa den 60er Jahren fand der Autoklav seine Anwendung in der Haushaltskonservierung.

Nutzungsalgorithmus

Ein Eintopf in einem Autoklaven zu Hause stellt sich wie ein Geschäft heraus. Wenn Sie vorhaben, Fleisch- und Fischkonserven in großen Mengen zuzubereiten, sollten Sie daher den Kauf dieses Geräts in Betracht ziehen.Der schrittweise Sterilisationsprozess in einem Gasautoklaven kann in sieben Schritten beschrieben werden.

1. Vorbereitung. Füllen Sie die Gläser mit Rohlingen, rollen Sie sie auf und stellen Sie sie in einen Autoklaven. Gießen Sie das Wasser so ein, dass es die Dosen vollständig bedeckt.
2. Pumpen. Den Gerätedeckel fest verschließen und auf einen Druck von 1-1,5 bar aufpumpen. Wenn Sie einen Autoklaven ohne Druck haben, entfällt dieser Schritt.
3. Erhitzen auf Sterilisationstemperatur. Schalten Sie nach einer halben Stunde die Kochplatte ein und erhitzen Sie das Wasser im Autoklaven auf die für die Art des Eintopfs geeignete Sterilisationstemperatur. In diesem Fall sollte der Druck auf 4-5 bar ansteigen.
4. Auszug. Hitze reduzieren und bei konstanter Temperatur sterilisieren. Kontrollieren Sie den Druck.
5. Abkühlung. Brenner ausschalten und warten bis die Temperatur auf 60 ° C gefallen ist
6. Druckreduzierung. Bringen Sie die Druckanzeige langsam auf Null. Diese Manipulation wird nicht ohne Pumpen auf das Gerät angewendet.
7. Fertigstellung. Nehmen Sie die Dosen aus dem Gerät und wischen Sie sie ab. Lagern Sie den Eintopf nach dem Erstarren.

Sterilisationsmodi

Bei einer Temperatur im Bereich von 110-120 ° C werden Konserven unter industriellen Bedingungen verarbeitet. Dies ist ein idealer Indikator für die Zerstörung schädlicher Mikroorganismen. Jedes Produkt verfügt über einen eigenen Temperatur-Zeit-Sterilisationsmodus. Die Daten für verschiedene Eintopfarten sind in der Tabelle aufgeführt.

Tabelle - Sterilisationsmodi für Autoklavendosen

Fehlertabelle

Ein Autoklav ist ein komplexes Gerät, das eine sorgfältige Handhabung und die strikte Einhaltung von Anweisungen erfordert. Bevor sie sich mit dem Gerät anfreunden, machen die Hausfrauen viele Fehler, die zur Beschädigung von Konserven führen. Die Tabelle enthält Informationen zu den wichtigsten Fehlern beim Autoklavieren.

Tabelle - Häufige Autoklavierfehler

Zum ersten Mal wurde der Eintopf in Frankreich gegen Ende des 19. Jahrhunderts gekocht. Tanks mit gekochtem Fleisch wurden auf 115 ° C erhitzt, abgekühlt und dicht verschlossen. Es stellte sich heraus, dass diese Art des Fleischkochens eine längere Haltbarkeit als das Salzen oder Trocknen bietet. Für eine solche Erfindung ernannte Napoleon den Erfinder des Eintopfs Nicolas Upper zum Staatspreis. Wenn Sie zu Hause gelernt haben, wie man Eintopf kocht, erhalten Sie Anerkennung und viel Dank vom Haushalt.

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