Gebratener Kabeljau in einer Pfanne - ein Rezept für ein traditionelles griechisches Gericht

Küchengeräte und Utensilien:

• Pfanne oder Bratpfanne mit hohen Seiten;
• Stecker;
• Frischhaltefolie;
• große tiefe Schüssel für Teig;
• kleine tiefe Schalen;
• ein Messer;
• Schneidebrett.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Wir waschen 1,5 kg Kabeljau und trennen das Filet von Kamm und Knochen. Das resultierende Kabeljaufilet wird auf Knochen überprüft. Wenn es Knochen gibt, nehmen wir sie mit einer Pinzette heraus.
   
2. Entfernen Sie vorsichtig die Haut vom Fisch, falls vorhanden.
   
3. Das Kabeljaufilet in kleine Stücke schneiden.
   
4. In einem tiefen, großen Behälter 150 g Bier, 250 g sauberes Wasser bei Raumtemperatur, 2-3 g Kristallzucker und 9 g Trockenhefe mischen. Alle Zutaten gut mischen.
   
5. Sieben Sie 150 Gramm Weizenmehl durch ein Sieb in einen separaten Behälter und fügen Sie Salz hinzu, um es zu schmecken. Die Mehlteile in eine Schüssel mit Hefe geben und so mischen, dass keine Klumpen entstehen.
   
6. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens eine Stunde einwirken.
   
7. Nach einer Stunde intensivierte sich die Hefe, der Teig stieg an und nahm an Volumen zu.
   
8. Wir stellen einen kleinen Topf oder eine Pfanne mit hohen Seiten auf den Herd und gießen 500 Gramm Pflanzenöl hinein. Gießen Sie 50 Gramm Weizenmehl in eine tiefe Schüssel und rollen Sie alle Stücke unseres Kabeljaus hinein.
   
9. Tauchen Sie dann den ganzen Fisch in den Teig und lassen Sie ihn vorsichtig in das heiße Pflanzenöl ab. Geben Sie nicht sofort viel Fisch in Öl, da die Stücke sonst zusammenkleben.
   
10. Kabeljau von allen Seiten goldbraun braten.
    
11. Wir legen den fertigen Fisch auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett zu stapeln.
    
12. Wir schieben den Kabeljau auf einen gemeinsamen Teller oder legen ihn portioniert aus und servieren.
    

Dekorationsmethoden und Servieroptionen

• Als Beilage für einen solchen Fisch eignen sich Kartoffelpüree mit Knoblauch und fein gehackten frischen Kräutern.
• Sie können Kartoffeln durch Buchweizen oder Reis durch Gemüse ersetzen.
• Auch Kabeljau im Teig wird ideal mit einem Salat aus frischem oder gebackenem Gemüse kombiniert.
• Wenn Sie den Fisch auf einem normalen Teller servieren möchten, legen Sie zuerst ein paar frische Salatblätter darauf und bestreuen Sie den Kabeljau selbst mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Petersilie. Dies wird Ihr Gericht sehr dekorieren.
• Es wird nicht empfohlen, Fisch in Kombination mit gebratenen oder Pommes Frites zu servieren. Andernfalls ist Ihre Mahlzeit zu fett.
• Dieses Gericht wird elegant mit verschiedenen Saucen kombiniert. Zum Beispiel Knoblauch, Sauerrahm oder Tomate. Würzige Saucen können auch den Geschmack betonen.
• Ein solcher Fisch kann die Rolle eines hervorragenden Biersnacks spielen und die üblichen Chips und Cracker ersetzen.

Video Rezept

In diesem Video sehen Sie Schritt für Schritt, wie Kabeljau im Teig gekocht wird. Sie werden auch die Kommentare des Kochs hören, der Ihnen hilft, diesen Fisch richtig und lecker zuzubereiten.

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