Selbst gemachtes mexikanisches Tortilla-Rezept 🥞

Küchengeräte: Gas- oder Elektroherd.
Küchenutensilien:

• Schneidebrett;
• ein Messer;
• Küchenwaage;
• tiefe Schüssel;
• Messbecher;
• Kapazität zum Erhitzen von Wasser;
• Küchenthermometer;
• Messbecher;
• ein Sieb;
• Nudelholz;
• eine Pfanne;
• Küchentücher;
• Schulterblatt;
• eine Platte.

Die Zutaten

Schritt kochen

Machen Sie zuerst den Teig

1. 50 g gekühlte Butter würfeln, in eine tiefe Schüssel geben. Sieben Sie 320 g hochwertiges oder erstklassiges Weizenmehl in das Öl. Sieben ist nicht notwendig, aber es wird Sie vor Überraschungen bewahren, die im Mehl (Klumpen oder Müll) sein können. Fügen Sie auch 1-2 g Salz hinzu.
   
2. Mehl und Butter mit den Händen mahlen. Am Ende sollten Sie eine Mischung erhalten, die Krümel mit dem Aroma von Butter ähnelt.
   
3. Erhitze 200 ml Wasser auf 50-60ºC. Sie können die Temperatur mit einem Thermometer oder mit dem Finger messen. Wasser sollte heiß sein, aber nicht brennen. Gießen Sie warmes Wasser in ein Loch aus Mehl und Butter. Geben Sie zunächst ca. 170 ml ein, und während des Knetvorgangs wird klar, ob der Rest des Wassers hinzugefügt werden soll. Der Teig sollte nicht dick sein, alles Mehl sollte in den Klumpen eingedrungen sein, aber der Klumpen selbst sollte nicht an Ihren Händen haften.
   
4. Den Teig ca. 5 Minuten kneten. Der Einfachheit halber können Sie es von einer Schüssel auf einen Tisch verschieben. Während dieser Zeit beginnt sich Gluten aus Mehl zu entwickeln, der Teig wird sehr elastisch und haftet nicht mehr an Händen und Tisch. Bei Bedarf können Sie Mehl auf den Tisch streuen - so nimmt der Teig den fehlenden Teil und hört definitiv auf zu kleben.
   
5. Den Teig in 12 Stücke teilen. Im Kontext wird es glatt und gleichmäßig sein. Decken Sie die Stücke mit einem Küchentuch oder einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.
   

Jetzt Tortillas machen

1. Nach 15 Minuten rollt der Teig sehr leicht aus. Mehl, Klumpen und Nudelholz auf den Tisch streuen. Rollen Sie ein Stück Tesa in eine dünne runde Schicht.
   
2. Schneiden Sie mit einem Teller einen Kreis aus der Formation, dessen Durchmesser etwas kleiner ist als der Durchmesser Ihrer Pfanne. Legen Sie den Kreis auf das Handtuch und decken Sie es ab, damit es nicht austrocknet.
   
3. Machen Sie dasselbe mit dem Rest der Klumpen. Teigstücke können zu Klumpen geformt und auch ausgerollt werden. Als Ergebnis erhalten Sie ungefähr 16 Kreise.
   
4. Bei mittlerer Hitze eine trockene Pfanne erhitzen. Legen Sie den ersten Kuchen darauf und braten Sie, bis die Oberfläche zu sprudeln beginnt. Sobald die ersten Blasen auftauchen, muss der Kreis umgedreht und für weitere 15-20 Sekunden gebraten werden. Bei Überbelichtung kann die Tortilla ausbrennen oder knusprig werden.
   
5. Den fertigen Kuchen mit einem Handtuch auf einen Teller legen und zudecken. Die restlichen Kuchen nach dem gleichen Prinzip braten.
   

Diese Tortillas können anstelle von Brot verwendet werden, sie ähneln dünnem hausgemachtem Fladenbrot. Sie können die Füllungen darin wie Fladenbrot einwickeln. Bewahren Sie diese Backwaren am besten im Kühlschrank in einer Plastiktüte auf.
Guten Appetit!

Video Rezept

Dieses Video zeigt anschaulich den gesamten Prozess der Herstellung von Tortilla - vom Kneten des Teigs bis zum Braten der Weizenkuchen. Achten Sie darauf, zu schauen, damit Sie verstehen, was zu tun ist und in welcher Reihenfolge.