Sacher Schokoladenkuchen - ein klassisches Rezept mit Foto Schritt für Schritt

Küchengeräte und Utensilien:

• Auflaufform;
• Ofen;
• ein Mischer;
• Mixer
• hohes Glas zum Schlagen;
• tiefe Schüssel;
• hölzerner Spatel;
• Silikonbürste;
• Silikon-Spatel;
• das Messer.

Die Zutaten

Schritt kochen

Kuchen

1. Wir fangen an, den Kuchen zuzubereiten, indem wir die Auflaufform vorbereiten. Wir benötigen eine abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 20 bis 24 Zentimetern. Bedecke den Boden mit Pergamentpapier. Die Seiten und der Boden der Form sind mit Butter eingefettet.
   
2. Wir nehmen 6 Eier bei Raumtemperatur, trennen die Proteine ​​vom Eigelb und geben sie in eine Schüssel.
   
3. Mit einem Mixer die Proteine ​​langsam schlagen, bis sich ein leichter Schaum bildet. Danach geben wir 1 TL hinzu. Vanillezucker, 180 g Kristallzucker.
   
4. Schlagen, bis stabile Spitzen erreicht sind.
   
5. Die weiche Butter wird in ein tiefes Glas überführt und der Mixer in einen herrlichen Zustand versetzt.
   
6. 45 g Puderzucker dazugeben und ca. 2 Minuten weiterschlagen. Die ölige Masse wird ein wenig weiß.
   
7. In die geschlagene Butter mit Zucker 1 Eigelb geben und weiter rühren. Für jedes Eigelb ca. 30 Sekunden, also alle 6 Eigelb.
   
8. Schwarze Schokolade 72% 72% im Wasserbad schmelzen, abkühlen lassen. Mit Eigelb zu Butter geben.
   
9. Mit einem Mixer glatt rühren.
   
10. Wir überführen die Schokoladenbuttermasse aus einem hohen Glas in einen größeren Behälter und geben dort teilweise geschlagene Proteine ​​unter vorsichtigem Mischen mit einem Silikonspatel ein.
    
11. Danach fügen Sie 135 g vorgesiebtes Mehl hinzu und mischen Sie es vorsichtig, bis es glatt ist.
    
12. In einer abnehmbaren Form verschieben wir den Teig und richten ihn mit einem Holzspatel aus.
    
13. Wir legen für ca. 1 Stunde bei einer Temperatur von 170 Grad in den Ofen. Die Tortenreife bestimmen wir mit einem Zahnstocher oder Holzstab, dazu muss der Zahnstocher in den zubereiteten Kuchen stecken und trocken bleiben.
    
14. Aus der abnehmbaren Form nehmen wir den fertigen Kuchen heraus und lassen ihn vollständig abkühlen. Es dauert 4-6 Stunden.
    
15. Schneiden Sie den abgekühlten Kuchen in zwei gleiche Teile und schneiden Sie auch einen unnötigen Hut ab, wenn er beim Backen auftaucht.
    

Imprägnierung

1. Gießen Sie 15 ml Wasser und 50 ml Cognac in 200 g Aprikosenmarmelade.
   
2. In Brand setzen, zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen, um komplexe Alkohole zu verdampfen.
   
3. Mit heißer Aprikosenmarmelade die Scheibe vorsichtig auf zwei Kuchen einweichen.
   
4. Wir fügen sie durch Imprägnierung nach innen hinzu.
   
5. Mit einer Silikonbürste die Kuchen allseitig mit der restlichen heißen Marmelade einfetten, 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
   

Zusammenbau von Zuckerguss und Kuchen

1. Wir erhitzen 200 g Sahne über einem Feuer und fügen 350 g Schokolade hinzu.
   
2. Ständig umrühren und die Schokolade schmelzen lassen. Sahne und Schokolade sollten nicht kochen.
   
3. In eine Schokoladenmischung 135 g Butter geben und mischen.
   
4. Gießen Sie den Kuchen vollständig.
   
5. Fertigkuchen nicht in den Kühlschrank stellen, sondern ca. 2 Stunden mit Schokoladenglasur einweichen.
   

Video Rezept

Wir bieten Ihnen ein kurzes, aber sehr detailliertes Video zur Herstellung eines klassischen Sacherschokoladenkuchens an. Der Autor des Videos zeigt im Detail die schrittweisen Abläufe beim Backen, macht auf die kleinen Dinge aufmerksam.

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