Küchengeräte und Utensilien
- 2 tiefe Schalen;
- ein Mischer;
- ein Sieb;
- Küchenwaage;
- Herd;
- ein Ofen;
- abnehmbare Form (22 cm);
- Backpapier;
- Ring zum Zusammenstellen eines Kuchens;
- tiefe Platte;
- Servierteller;
- ein Messer;
- Schmorpfanne.
Die Zutaten
- Eier - 5 Stk.
- Zucker - 225 g
- Mehl - 125 g
- Kakao - 12 g
- Salz - 1 Prise
- Wasser - 63 ml
- gefrorene Kirsche - 300 g
- Puderzucker - 100 g
- saure Sahne 20% - 700 ml
- Gelatine - 15 g
- Creme 32% - 200 ml
- Schokolade - 100 g
- Vanillezucker - 2 Beutel
Schritt kochen
- 125 g Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, 12 g gesiebten Kakao zum Mehl geben und die trockenen Zutaten mischen.
- Kombinieren Sie in einer separaten Schüssel 5 Eier, eine Prise Salz und 125 g Kristallzucker und schlagen Sie die Zutaten mit einem Mixer, bis sie eingedickt sind.
- Nachdem Sie die Eier mit Zucker geschlagen haben, nehmen Sie das Kakaomehl und sieben Sie es zur Eimischung. Mischen Sie dann alle Zutaten mit einem Schneebesen.
- Gießen Sie im Anschluss an die trockenen Zutaten vorsichtig 21 ml Wasser ein und mischen Sie den Teig erneut von unten nach oben.
- Schalten Sie den Ofen ein und erhitzen Sie ihn gut, während Sie den Keks zum Backen vorbereiten. Nehmen Sie eine abnehmbare Form mit einem Durchmesser von 22 cm, bedecken Sie den Boden der Form mit Backpapier und gießen Sie den Keks in die Form. Um zu verhindern, dass sich Luft im Keks bildet, muss die Form zusammen mit dem Inhalt leicht auf die Arbeitsplatte geklopft werden. Backen Sie einen Keks bei einer Temperatur von 180 Grad für 35-40 Minuten, schalten Sie dann den Ofen aus, öffnen Sie ihn und halten Sie den Keks für weitere 5-7 Minuten hinein.
- Nehmen Sie den Keks heraus und gehen Sie vorsichtig mit einem Messer an den Rändern entlang, da der Teig etwas kleben könnte. Trennen Sie dann die Seite der Form, nehmen Sie den Keks heraus und nehmen Sie ihn vom Pergament. Legen Sie den Keks auf den Rost, bis er vollständig abgekühlt ist.
- Jetzt können Sie die Schicht für den Kuchen vorbereiten. 300 g gefrorene Kirsche in eine Pfanne geben und 100 g Kristallzucker hinzufügen, dann die Pfanne ins Feuer stellen und zum Kochen bringen.
- In einer tiefen Platte 15 g Gelatine auf 42 ml kaltes Wasser (4 EL) gießen, mischen und quellen lassen.
- In eine Schüssel 700 ml 20% ige Sauerrahm, 100 g Puderzucker und 2 Päckchen Vanillezucker geben. Mischen Sie alle Zutaten mit einem Schneebesen, Sie brauchen sie nicht zu peitschen.
- Zu diesem Zeitpunkt ist die Gelatine bereits gequollen und erstarrt. Es ist daher erforderlich, sie kurz in die Mikrowelle zu stellen und zu schmelzen (nicht zum Kochen bringen).
- Der Auflauf mit den Kirschen sollte vom Herd genommen und die geschmolzene Gelatine unter gründlichem Mischen eingegossen werden. Anschließend diese Mischung in saure Sahne mit Puderzucker gießen und mit einem Schneebesen glatt rühren, dann 10-15 Minuten lang in den Kühlschrank stellen.
- Schneiden Sie den abgesetzten Keks in 2 gleiche Teile und legen Sie einen davon in einen speziellen Ring, um den Kuchen zusammenzusetzen, oder verwenden Sie den oberen Teil der geteilten Form.
- Zum Einweichen des Kekses 100 ml Milch gut erwärmen und 1 TL umrühren. Kakao. Gießen Sie einen Teil des Kekses mit dieser Mischung. Füllen Sie anschließend den Keks mit Sauerrahm-Kirsch-Mousse und geben Sie alles für 1 Stunde in den Kühlschrank, ohne den Ring zu entfernen.
- Nach einer Stunde den obersten Kuchen einweichen und auf die Mousse legen. Legen Sie den Kuchen die ganze Nacht in den Kühlschrank.
- Jetzt können Sie den Kuchen dekorieren. Bereiten Sie die Ganache zu, indem Sie 100 g Rahm mit 32% Fett und 100 g dunkler Schokolade in einem Topf mischen, die Pfanne auf ein kleines Feuer stellen und die Zutaten ständig mit einem Schneebesen umrühren, damit sie nicht kochen.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank und gießen Sie das Zuckergussglas in die Mitte des Kuchens. Verteilen Sie es dann vorsichtig mit einem Messer und greifen Sie nach den Seiten des Desserts.
- Aus der restlichen Sahne können Sie eine Tortendekoration machen, indem Sie sie mit einem Mixer schlagen und sie dann nach dem Zufallsprinzip mit einer Spritzpistole dekorieren.
Video Rezept
Manchmal möchte man wirklich einen schönen hausgemachten Mehrschichtkuchen mit Mousse darin, aber nicht jeder kann eine solche Schönheit kochen. In dem vorgestellten Videorezept zeigt der Autor, wie einfach es ist, ein solches Dessert auch für Anfänger zu backen. Sie können leicht einen herrlichen Keks zubereiten und verstehen, wie man Sauerrahm und Kirschmousse zubereitet.
Liebe Leser, hat Ihnen dieses Rezept gefallen? Hast du versucht, so einen Kuchen zu backen? Welche Kuchen magst du am liebsten und wie oft backst du sie für deine Lieben?
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