Wie man lernt, wie man einen köstlichen Baiser-Kuchen macht 🍰

Küchengeräte und Utensilien:

• 2 große Schüsseln;
• ein Mischer;
• Silikon-Spatel;
• Pinsel (zum Schmieren und Imprägnieren);
• pan
• Backformen (2 Stk.);
• Pergamentpapier;
• ein Ofen;
• Kocher.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Beginnen wir mit dem Baiser. 2 Eiweiße schlagen, bis Blasen auftauchen.
   
2. Geben Sie eine Prise Salz hinzu und beginnen Sie mit maximaler Geschwindigkeit, bis sich weiche Spitzen bilden. Schalten Sie anschließend den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit und geben Sie etwas 100 g Zucker ein. Nachdem der gesamte Zucker eingefüllt wurde, stellen Sie die maximale Geschwindigkeit ein und wischen Sie weiter, bis stabile Spitzen auftreten. Das fertige Baiser sollte eine schneeweiße Farbe und eine seidige Textur (im Aussehen) haben.
   
3. Eine runde Auflaufform muss mit Pergamentpapier bedeckt sein (sowohl am Boden als auch an den Rändern). Der Einfachheit halber kann die Masse in einen Spritzbeutel überführt werden. Wenn dies nicht möglich ist, schieben Sie einfach das Baiser in die Form, richten Sie es so weit wie möglich aus, damit es so wenig Unebenheiten wie möglich gibt, und stellen Sie den Backofen auf 100 Grad vorgeheizt. Es wird für ca. 2-2,5 Stunden trocknen. Bereitschaftskontrolle mit einem Zahnstocher. Es kann entweder trocken oder leicht klebrig sein, aber feucht.
   
4. Um einen Keks zu kochen, schlagen Sie 2 Eier und 100 g Zucker und fügen Sie auch 1 g Vanillin hinzu. Bei höchster Geschwindigkeit ca. 7 Minuten schlagen.
   
5. Sieben Sie 55 g Mehl mit Stärke gemischt. Tatsache ist, dass der Keks durch die Zugabe von Stärke luftiger wird, da er überschüssige Feuchtigkeit abführt. Es ist besser, mit einem Spatel von unten nach oben zu mischen oder dafür einen Mixer zu verwenden (die Geschwindigkeit sollte minimal sein).
   
6. Schmieren Sie die Form (Durchmesser 20 cm) mit Butter. Und schieben Sie den Teig vorsichtig hinein. Alles gut ausrichten und in den Ofen stellen. Solch ein Keks wird ungefähr 10-15 Minuten lang gebacken.
   
7. In der Zwischenzeit wird der erste Keks gebacken, Sie können den Teig für den zweiten mit genau den gleichen Anteilen und Zutaten herstellen. Um den Keks zuzubereiten, nehmen Sie ihn vorsichtig aus der Form und lassen Sie ihn abkühlen.
   
8. Zum Imprägnieren 200 ml kochendes Wasser und 150-180 g Kondensmilch mischen. 100 g Walnüsse braten und hacken.
   
9. Und jetzt müssen Sie eine Schokoladencreme machen. Stellen Sie zunächst einen Topf mit 450 ml Milch auf das Feuer, bevor Sie kochen. Mischen Sie 3 Eier, 150 g Zucker und 75 g Mehl zu einem homogenen Zustand. Für ein bisschen fangen wir an, heiße Milch in die Masse einzuführen und mischen sofort, damit sich die Eier nicht kräuseln. Also geben wir etwa die Hälfte der Milch ein und mischen, bis eine homogene Masse entsteht. Wir stellen den Topf auf das Feuer und geben nun mit einem dünnen Strahl eine kleine Eimischung unter aktivem Rühren hinein. Nach dem Eindicken vom Herd nehmen und 150 g Schokolade hinzufügen. Während der Pudding heiß ist, schmilzt die Schokolade und ist sehr leicht mit der Sahne zu mischen. Lassen Sie die Sahne abkühlen (um den Vorgang zu beschleunigen, geben Sie die Sahneschüssel in einen Behälter mit kaltem Wasser).In die abgekühlte Schokoladenmischung die weiche Butter geben und mit einem Mixer mischen. Sie können es sogar ein wenig schlagen. Die Creme ist fertig.
   
10. Während dieser Zeit sollten bereits Baiser zubereitet werden, die vorsichtig aus der Form genommen und leicht abkühlen gelassen werden müssen.
    
11. Den Kuchen zusammenstellen. Verwenden Sie dazu besser einen Metallring. Ganz unten geben wir den Kekskuchen hinein und schmieren ihn großzügig mit Imprägnierung ein.
    
12. Verteilen Sie dann mit Hilfe eines Spritzbeutels die Schokoladencreme auf dem Keks.
    
13. Mit gebratenen Walnüssen bestreuen. Und Meringues darauf stapeln. Drücken Sie ein wenig mit den Fingern, damit es gut fixiert ist.
    
14. Wieder eine Schicht Sahne und Nüsse darauf geben. Den zweiten Keks separat einweichen und ca. 5-10 Minuten warten, bis er gut eingeweicht ist.
    
15. Wir geben einen Keks auf den Kuchen, drücken ihn nach Bedarf aus und stellen ihn 4 Stunden lang in den Kühlschrank.
    
16. Wir machen es nach unserem Ermessen.
    

Video Rezept

Dieses leuchtende und farbenfrohe Videorezept hilft Ihnen bei der Zubereitung eines Kuchens mit Baisers. Darüber hinaus finden Sie dort einige wichtige Geheimnisse, die ein unerfahrener Konditor (oder einfach nur ein Liebhaber köstlicher hausgemachter Kuchen) benötigt.