Unglaublich leckerer Kuchen "Raffaello"

Biskuitkuchen

1. Backofen auf 170 ° C vorheizen Teilen Sie für Kekse 6 Eier bei Raumtemperatur in Proteine ​​und Eigelb. Fügen Sie eine Prise Salz zu den Proteinen hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, wobei Sie die Geschwindigkeit schrittweise erhöhen.
2. Gießen Sie 200 g Zucker und rühren Sie weiter, bis ein dicker, widerstandsfähiger Schaum entsteht. Geben Sie 2-3 Tropfen Mandelextrakt (Essenz) in das Eigelb und rühren Sie mit einem Mixer. Nachdem das Eigelb leicht und schaumig geworden ist, gießen Sie es in die Proteine ​​und mischen Sie es vorsichtig entweder mit einem Mixer bei der langsamsten Geschwindigkeit oder mit einem Spatel.
3. 125 g gesiebtes Weizenmehl und 100 g gesiebtes Mandelmehl in die Eimasse geben. Wenn Sie im Geschäft kein Mandelmehl gefunden haben, können Sie es selbst zubereiten: Mahlen Sie die gewünschte Menge Mandelblüten oder geschälte geröstete Mandeln in einem Mixer. Natürlich ist es unwahrscheinlich, dass Ihnen Mehl gelingt, aber diese zerkleinerten Nüsse können es ersetzen.
4. Mischen Sie den Teig vorsichtig mit einem Spachtel, bis er glatt ist, um die geschlagenen Proteine ​​nicht zu zerdrücken. Decken Sie den Boden der abnehmbaren Form mit Pergament mit einem Durchmesser von 22 cm ab. Geben Sie den Teig in die Form, glätten Sie die Oberfläche und geben Sie ihn in den Ofen: 40 Minuten backen. bei 170 ° C

Sahne

1. 200 g weiße Schokolade brechen, in einen tiefen Behälter geben, 50 ml 33% ige Sahne einfüllen und 2-3 Minuten lang in die Mikrowelle stellen. bei minimaler Leistung oder schmelzen Sie die Schokolade in einem Wasserbad.
2. Mit einem Mixer 500 ml kalte Sahne 33% Fett von 100 g Puderzucker bis zu einer 2-fachen Volumenzunahme und anhaltenden Spitzen verquirlen. Mit einem Mixer 250 g Mascarpone unter Zugabe einer Prise Salz verquirlen.
3. In eine Schüssel mit Schlagsahne die Mascarpone, die geschmolzene Schokolade und 3-4 Esslöffel mit einer Folie Kokosflocken geben. Alles mit einem Spatel glatt rühren.

Kuchen backen

1. In ungesüßte Kokosmilch 30 g Puderzucker geben und umrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Wenn Sie Kokosmilch gekauft haben, die bereits süß ist, brauchen Sie nichts hinzuzufügen. Kokosmilch kann durch Sahne mit Puderzucker ersetzt werden. Den Keks aus dem Ofen nehmen und 10-15 Minuten ruhen lassen. stehen, ohne die Form zu verlieren. Entfernen Sie dann die Seite der Form, lassen Sie den Keks vollständig abkühlen und schneiden Sie ihn horizontal in 3 Kuchenschichten.
2. Decken Sie die Schüssel mit breiten Pergamentstreifen ab, damit sie nach dem Zusammenstellen des Kuchens sauber bleibt. Die erste Keksschicht auf die Schüssel geben und mit einem Esslöffel imprägnieren.
3. Etwa ¼ der Creme auf der Kuchenoberfläche verteilen und mit einer zweiten Keksschicht bedecken.
4. Sammeln Sie also den ganzen Kuchen, gießen Sie jeden Kuchen mit Imprägnierung und bestreichen Sie ihn mit Sahne. Bedecken Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit einer Schicht Creme, glatt. Es ist zweckmäßig, dies mit einem speziellen Kochspatel oder einem breiten Messer zu tun.
5. Den Kuchen mit den restlichen Kokosflocken garnieren, oben und an den Seiten gleichmäßig dicht bestreuen, das Ganze darauf legen und die Hälfte der Raffaello-Bonbons und einige Mandelblüten in Stücke schneiden.
6. Ziehen Sie die Pergamentstreifen vorsichtig heraus und lassen Sie den fertigen Kuchen mindestens 3-4 Stunden im Kühlschrank. Guten Appetit!