Napoleon-Kuchen - der beliebteste Kuchen zum Kochen zu Hause.

Küchengeräte und Utensilien:

• Küchenherd;
• tiefe Schüssel;
• Stecker;
• ein Glas;
• Küchenbrett;
• ein Messer;
• ein Löffel;
• Lebensmittelbehälter;
• Schneebesen;
• Schmortopf;
• pan
• Nudelholz;
• ein Backblech;
• eine Schüssel;
• Silikon-Spatel;
• Pergamentpapier;
• Lebensmittelbeutel mit Verschluss.

Die Zutaten

Schritt kochen

Teig kochen

1. Nehmen Sie 260 g sehr kalte Butter und schneiden Sie sie in Würfel. Wir sieben 460 g Weizenmehl, um es mit Sauerstoff anzureichern. Butter und Mehl in einer tiefen Schüssel vermengen.
   
2. Mehl und Butter mit einer Gabel in kleine Krümel schneiden.
   
3. Dann 160 ml Eiswasser in ein Glas gießen, 15 ml Essig 6% hinein gießen und mischen.
   
4. Gießen Sie Wasser mit Essig in eine Schüssel mit Mehlkrumen und kneten Sie den Teig.
   
5. Der Teig sollte weich und elastisch sein und nicht an den Händen kleben.
   
6. Als nächstes formen wir auf einem Küchenbrett oder einer Arbeitsplatte ein Tourniquet und teilen es mit einem Messer in 14 Teile. Für eine genaue und gleichmäßige Trennung in Stücke können Sie eine Küchenwaage verwenden.
   
7. Wir rollen jedes Teigstück zu einer Kugel und legen es in einen mit Mehl bestreuten Lebensmittelbehälter. Abdecken und 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
   

Kuchen backen

1. Heizen Sie den Backofen zunächst auf 200 Grad vor. Nach 30 Minuten den Behälter mit den Teigstücken aus dem Gefrierfach in den Kühlschrank stellen. Und von dort nehmen wir ein Stück, während die Kuchen gebacken werden, damit sich der Teig nicht bei Raumtemperatur erwärmt.
   
2. Als nächstes rollen die Kuchen. Wir nehmen einen Teigball, legen ihn auf ein mit Mehl bestreutes Küchenbrett, eine Arbeitsplatte oder sofort auf Pergamentpapier und rollen mit einem Nudelholz eine dünne 1–2 mm dicke Kuchenrolle aus. Etwa 100 g Mehl benötigen Sie, um die Arbeitsfläche zu bestreuen.
   
3. Als Vorlage für Shortcakes verwenden wir den Boden der Form mit einem Durchmesser von 21 cm oder einen Teller. Der gerollte Teig sollte 2 - 3 cm über die Kanten der Schablone hinausragen.
   
4. Übertragen Sie den Kuchen mit einem Nudelholz auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier bedeckt ist.
   
5. Wir stechen es mit einer Gabel um den gesamten Umfang.
   
6. Wir schicken zum Ofen in die mittlere Ebene. Die Backzeit des Kuchens beträgt 7 - 10 Minuten bis zu einer hellgoldenen Farbe. Während ein Kuchen backt, rollen wir den nächsten aus und backen so alle Kuchen.
   
7. Wir übertragen die heißen Kuchen sofort auf ein Brett oder einen flachen Teller und schneiden die überschüssigen Kanten entsprechend dem Muster ab. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann er bröckeln.
   
8. Wir sammeln Kuchenreste in einer Schüssel, die uns zum Dekorieren eines Kuchens nützlich sind.
   

Sahne kochen

1. 3 Eier in eine tiefe Schüssel geben, Zucker und Vanillezucker hinzufügen.
   
2. Schlagen Sie den Schneebesen in einer leichten, üppigen Masse.
   
3. Wenn sich die Eimasse aufgehellt hat und das Volumen zugenommen hat, fügen Sie 30 g Stärke hinzu und mischen Sie alles gründlich, damit keine Klumpen übrig bleiben. Sahnestärke kann durch Mehl ersetzt werden, was jedoch den Geschmack, das Aussehen und die Qualität der Sahne beeinträchtigt.
   
4. 700 ml fette Milch in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen.
   
5. Gießen Sie heiße Milch in einem dünnen Strahl in die Eimischung, während Sie gut mit einem Schneebesen umrühren, damit sich die Eier nicht kräuseln.
   
6. Nachdem die ganze Milch eingegriffen hat, gießen Sie die entstandene Masse in eine Pfanne und machen Sie ein langsames Feuer. Die Sahne unter ständigem Rühren bis zum Eindicken kochen, damit sich keine Klumpen bilden.
   
7. Gießen Sie die fertige Creme in eine tiefe Schüssel, bis sie sich leicht abkühlen lässt. Die Creme sollte regelmäßig umgerührt werden, damit sich keine Kruste darauf bildet.
   
8. Zu einer auf 30 Grad abgekühlten Creme 150 g Butter bei Raumtemperatur geben. Nun stören mit seinem Schneebesen. Die Creme ist fertig.
   

Montage und Dekoration des Kuchens

1. Wir beginnen mit der Tatsache, dass am Boden der Schale, in der wir einen Kuchen formen, 1 EL ausgelegt werden. l Sahne, auf den ersten Kuchen. Verteilen Sie darauf 3 EL. l Sahne.
   
2. Mit dem folgenden Kuchen bedecken. Es ist sehr praktisch, die Creme mit einem Silikonspatel über den Kuchen zu verteilen.
   
3. So überziehen wir alle Kuchen mit Sahne. Wir pressen die Kuchen ein wenig aneinander, damit sie besser gesättigt sind. Als Ergebnis sammeln wir den Kuchen.
   
4. Oberseite und Seiten des Kuchens sollten mit der restlichen Creme großzügig eingefettet werden.
   
5. Wir bereiten die Streusel für den Kuchen vor. In den Lebensmittelbeutel mit Verschluss legen wir die Reste von den Kuchen und rollen das Nudelholz zu mittelgroßen Krümeln aus.
   
6. Streuen Sie vorsichtig die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit den resultierenden Krümeln. Der Kuchen ist fertig!
   
7. Der fertige Kuchen sollte 8 - 10 Stunden im Kühlschrank stehen, damit er gut gesättigt und weich ist. Guten Appetit!
   

Video Rezept

In dem vorgeschlagenen Videorezept können Sie im Detail sehen, wie man den beliebtesten Napoleon-Kuchen kocht, welche Zutaten verwendet wurden, wie man mit dem Teig arbeitet, Kuchen backt, eine zarte Sahne macht und den Kuchen sammelt. Schöne Aussicht!

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