Custard Napoleon Cake - sehr zart und einfach

Küchengeräte und Utensilien: Herd mit Backofen, 2 Pfannen, tiefe große Schüssel, Schneebesen, Mixer oder Mixer, Nudelholz, Pergament, Messer.

Die Zutaten

Schritt kochen

Der Teig

1. In eine große Schüssel 200 g gekühlte Butter geben und mit einer Gabel kneten. Öl sollte nicht sehr weich sein. Nach dem Gefrieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 200 g saure Sahne, einen halben Teelöffel Salz hinzufügen und zu einer homogenen Masse mahlen.
   
2. Bereiten Sie zuerst 500 g Mehl vor und gießen Sie es nach und nach in einen Behälter mit Öl. Den Teig kneten. Mehl portionsweise zugeben, sonst wird der Teig dicht.
   
3. Wir führen Mehl in 3-4 Dosen ein. Wir fangen an, mit der Hand zu kneten, wenn es schon schwierig ist, mit einem Löffel zu arbeiten.
   
4. Überprüfen Sie die Testbereitschaft. Dazu zwicken Sie ein kleines Stück und rollen es zu einer Kugel. Rollen Sie die Kugel dünn auf die Oberfläche des Tisches und trennen Sie die Schicht vorsichtig vom Tisch. Wenn der Teig keine Rückstände hinterlässt, ist er fertig. In der gegenteiligen Situation - fügen Sie mehr Mehl hinzu. Wir teilen den ganzen Teig in 8 Teile, formen Kugeln, legen ihn in einen Behälter. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
   

Vanillesoße

1. Wir stellen eine Pfanne mit einem dicken Boden auf den Herd und schalten den minimalen Heizmodus ein. 6 Eigelb von den Proteinen trennen, in die Pfanne geben. Wir mischen sie intensiv, am besten mit einem Schneebesen.
   
2. In einer anderen Pfanne 375 g Milch erhitzen, ohne zu kochen. Den Eigelb nach und nach unter ständigem Rühren Zucker (250 g) zugeben. Fügen Sie ein wenig Milch (Gramm 70) hinzu und mischen Sie alles erneut.
   
3. Gießen Sie in die Pfanne 3 EL. l Maisstärke, 3 EL. l Mehl, 1 Packung Vanillezucker, einen halben Teelöffel Salz. Mischen Sie alles, um Klumpen zu entfernen. Wir erhöhen die Heizungsart des Ofens auf mittel. Gießen Sie die restliche Milch in zwei Schritten ein und kochen Sie die Sahne, bis sich Blasen bilden. Nach ihrem Erscheinen noch 10 Minuten kochen.
   
   Wichtig!Zu diesem Zeitpunkt rühren wir die Creme ständig um, damit sie nicht anbrennt. Lassen Sie die Creme gut abkühlen, wenn sie fertig ist. Wenn Sie Klumpen haben, können Sie sie mit einem Mixer (oder Mixer) töten.
4. Mit einem Mixer 200 g weiche Butter schlagen. Fügen Sie die Creme nach und nach hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Sie können weniger Öl (120-150 g) einfüllen, wenn Sie den Fettgehalt der Creme reduzieren möchten.

Kuchen kochen

1. Wir schneiden 8 Stück Pergament von jeweils ca. 30 cm. Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank. Den Teig direkt auf Pergament dünn (2-3 mm) ausrollen. Nehmen Sie einen Deckel oder eine Schüssel mit einem Durchmesser von 20-25 cm, tragen Sie auf den Teig auf und schneiden Sie ihn am Rand ab. Wir entfernen den überschüssigen Teig nicht, sondern lassen ihn direkt auf dem Pergament liegen. Wir überprüfen nur, ob der Kreis überall gut getrennt ist.
   
2. Wir durchbohren den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel. Dies muss geschehen, damit der Kuchen nicht aufquillt. Es ist besser, zuerst alle Kuchen zu rollen und dann zu backen. Kuchen in einem auf 190 ° C vorgeheizten Backofen jeweils 5 Minuten backen. Der Teig wurde gebacken, als der Kuchen eine einheitliche goldene Farbe hatte.
   
3. Kneten Sie die Reste in Krümel. Es wird benötigt, um den Kuchen zu dekorieren.
   

Kuchen backen

1. Nehmen Sie das Gericht, auf dem wir den Kuchen servieren. Für die Stabilität des Kuchens tragen wir von unten eine kleine Creme auf.
   
2. Wir verteilen die Kuchen und fetten sie mit Sahne ein. Auf den ersten und letzten Kuchen geben wir mehr Sahne. Den Rest gleichmäßig dünn einfetten.Lege den letzten Kuchen mit der Luftblase nach unten.
   
   Wissen Sie? Wenn der Kuchen einen ausgeprägteren Vanillegeschmack haben soll, streuen Sie Vanillezucker auf jede Schicht. Verwenden Sie 1 Beutel (10 g) Vanillezucker für den Kuchen. Jeder Kuchen wird vorsichtig gepresst. Hierfür können Sie ein Küchenbrett verwenden.
3. Die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit Sahne schmieren. Streuen Sie die Oberseite und die Seite der Krumen. Der Kuchen sollte 2-3 Stunden zum Einweichen stehen. Schneiden Sie den Kuchen vorsichtig. Napoleon ist sehr leicht, wir sind also nicht sehr auf der Hut.
   

Video Rezept

Hier können Sie mehr über dieses Rezept erfahren. Hier finden Sie nützliche und notwendige Informationen für die Zubereitung eines köstlichen Napoleon-Kuchens.

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