Zarte und leckere Muttertagstorte 🎂

Kochgeschirr Glas, Tasse, Schüssel, Messbehälter, Mixer, Schneebesen, Küchenwaage, Lebensmittelthermometer, Esslöffel und Teelöffel, Messer, Silikon- / Holzspatel, Mixer / Kaffeemühle, Sieb, Form Ø16 cm, Spritzbeutel mit Düsen, Gebäckmesser, Bäckerei Papier, Ofen, Holzspieß / Speck.

Die Zutaten

Schritt kochen

Bevor Sie mit dem Backen eines Kekses beginnen, müssen Sie den Ofen zum Erhitzen einschalten und die Temperatur im Schrank auf 180 ° C einstellen.

Keksteig kochen

1. 80 g aller Nüsse braten und mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle zu einer feinen Krume zerkleinern. Drei Hühnereier in einer Schüssel verquirlen und aufschäumen.
   
2. 180 g Kristallzucker in den Eischaum geben und weitere 5 Minuten bei maximaler Geschwindigkeit verquirlen. Stellen Sie den Mixer auf eine niedrigere Geschwindigkeit und gießen Sie 120 ml raffiniertes Pflanzenöl in einem dünnen Strahl in die Eizuckermasse.
   
3. Weiter peitschen, 125 ml ungesüßten Joghurt zu der Masse geben, dann 80 ml Orangensaft (ebenfalls in einem dünnen Strahl) einfüllen und weitere 3 Minuten verquirlen.
   
4. Vor dem Schlagen 1 TL zum Inhalt der Tasse geben. fein geriebene Orangenschale und gut mischen. Mischen Sie 250 g Weizenmehl mit 2 TL. Siebstoff und eine Prise Salz sieben und nach und nach in die Eimasse einbringen, mit einem Schneebesen glatt rühren.
   
5. Fügen Sie die gebratenen gehackten Nüsse dem Keksteig hinzu und mischen Sie wieder leicht.
   
6. Legen Sie den fertigen Teig in eine abnehmbare Form (vorzugsweise Ø16 cm, um den Kuchen hoch zu machen), nachdem Sie zuvor den Boden und die Seiten der Form mit Backpapier abgedeckt haben.
   
7. In einem gut beheizten Ofen 50-60 Minuten backen. Bevor Sie den Keks aus dem Ofen nehmen, überprüfen Sie den Holzkuchen mit einem langen oder langen Holzspieß auf Bereitschaft. Lassen Sie den heißen Keks 10 Minuten lang in einer Kühlform, trennen Sie dann die Seiten und entfernen Sie den Kuchen vom Rost, wo er zum vollständigen Abkühlen gebracht wird.
   

Die Protein-Öl-Creme aufschlagen

1. Das Eiweiß vom Eigelb der drei Hühnereier trennen. Die Eichhörnchen einwirken lassen und das Eigelb kurz in den Kühlschrank stellen. Stellen Sie eine praktische Schüssel in ein Wasserbad, gießen Sie 200 g Kristallzucker hinein und legen Sie Eiweiß aus drei Eiern aus. Beginnen Sie beim Aufwärmen mit dem Schneebesen und dem Aufschlagen des Eiweißschaums, bis sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben. Die Temperatur der Proteinmischung sollte 70 ° C nicht überschreiten, um eine Proteinfaltung zu vermeiden.
   
2. Gießen Sie die Eiweißmasse aus der Schüssel in die Schüssel und fügen Sie 1,5 TL hinzu. Vanillezucker und ¼ TL. Zitronensäure. Die Proteine ​​mit einem Mixer schlagen, bis die Spitzen bestehen bleiben (ca. 10 Minuten).Wenn die Proteinmasse während des Schlagens keine Zeit zum Abkühlen hatte, sollte sie auf Raumtemperatur abkühlen gelassen werden.
   
3. In die abgekühlte Eiweißmasse (mit einem Teelöffel) 200 g weiche Butter geben und nach jeder Zugabe mit einem Mixer gut mischen. Entfernen Sie die fertige Creme für 10-15 Minuten in den Kühlschrank, danach muss es wieder ausgeschlagen werden.
   

Eigelbcreme kochen

1. In einer separaten Tasse (die auf den Brenner gestellt werden kann) die drei verbleibenden Eigelbe mit 100 g Kristallzucker im Kühlschrank raspeln.
   
2. Wenn die Eigelbmasse weiß wird und das Volumen verdoppelt, gießen Sie 50 ml warme Milch hinein, ohne die Mischung zu peitschen. Stellen Sie die Schüssel auf ein langsames Feuer und bringen Sie sie unter ständigem Rühren in einen dicken Zustand (aber auf keinen Fall zum Kochen!).
   
   Wissen Sie?Zum schnellen Abkühlen der Eigelbmischung eine Tasse Sahne in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben und unter schnellem Rühren auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. 100 g erweichte Butter in eine Rührschüssel geben und bis zur weißen Flockenmasse schlagen. In kleinen Portionen gebrautes Eigelb in die Ölmasse einrühren, bis eine Puddingcreme entsteht.
   
4. Auf Wunsch können Sie die Vanillesoße mit einer beliebigen Lebensmittelfarbe nach Ihren Wünschen färben.
   

Wir machen einen Kuchen

1. Schneiden Sie den abgekühlten Keks mit einem scharfen Messer in drei Kuchen und schneiden Sie die Oberseite der Auflaufform vorsichtig ab.
   
2. Der Pudding wird in zwei gleiche Teile geteilt und die unteren und mittleren Kuchen damit einfetten.
   
3. Legen Sie den oberen Kuchen auf den Kuchen und tragen Sie eine Protein-Öl-Creme auf die Oberseite und die Seiten des Kuchens auf. Übrigens kann diese Creme auch mit Lebensmittelfarbe im gleichen Ton oder alternativ zur vorherigen Creme gefärbt werden.
   
4. Legen Sie den Kuchen für 15 Minuten in den Kühlschrank, um das Öl zu „fassen“. Danach kann der Kuchen nach Ihren Wünschen zubereitet werden.
   

Video Rezept

Ihre Aufmerksamkeit wird zu einer schrittweisen Meisterklasse über die Herstellung von duftendem, feuchtem und köstlichem Biskuitkuchen eingeladen. Das Gebäck kann auf jeden Familienurlaub oder Jahrestag eines bestimmten Datums abgestimmt werden. Trotz der umfangreichen Beschreibung ist dies ein ziemlich einfaches Süßwarenprodukt. Achten Sie darauf, wie man es backt.