Zarter Quarkkuchen

Kekse

1. Wir zerbrechen 2 Hühnereier, teilen die Proteine ​​in eine tiefe Schüssel und das Eigelb in eine tiefe Schüssel. Schalten Sie den Backofen auf 180 ° C und lassen Sie ihn aufwärmen.
2. Mischen Sie 50 g Mehl und 20 g Kartoffelstärke.
3. Wir fangen an, die Proteine ​​mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit aufzuschlagen, fügen dann 1 Prise Salz hinzu und wischen weiter, bis ein Schaum erscheint.
4. Wenn sich die Proteine ​​zu schäumen begannen, fügen Sie 30 g Puderzucker hinzu und schlagen Sie die Proteine ​​unter allmählicher Erhöhung der Geschwindigkeit des Mischers, bis eine üppige, stabile Masse erhalten wird.
5. Fügen Sie 30 g Puderzucker zu den Eigelben hinzu und schlagen Sie sie mit der maximalen Geschwindigkeit des Mischers, bis die Masse weiß und üppig wird.
6. Die Eigelbmasse zu den geschlagenen Weißweinen geben und vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben mischen, bis sie glatt sind.
7. Sieben Sie ½ Teil des Mehls mit Stärke in die Eimischung und mischen Sie es erneut vorsichtig mit einem Spatel von unten nach oben. Sieben Sie dann die verbleibende ½ Mischung trockener Zutaten und mischen Sie es erneut vorsichtig.
8. Wir füllen den Spritzbeutel mit Teig. Wir bedecken das Backblech mit Backpapier, legen im gleichen Abstand zwei Holzspieße aufeinander und verteilen den Teig senkrecht dazu durch den Beutel, wobei wir versuchen, gleichlange Streifen zu formen.
9. Streuen Sie 40 g Puderzucker in einen zukünftigen Keks durch ein Sieb, legen Sie das Backblech bei mittlerer Temperatur in den Ofen und lassen Sie es 10 Minuten backen.
10. Nach 10 Minuten den Ofen ausschalten, die Tür öffnen und die Kekse 15-20 Minuten trocknen lassen.

Sahne

1. Kühlen Sie einen tiefen Behälter vor, gießen Sie dann 400 ml Sahne mit einem Fettgehalt von 30-35% hinein und beginnen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit zu peitschen.
2. Wenn die Creme zu schäumen beginnt, fügen Sie 30 g Puderzucker hinzu, schlagen Sie und fügen Sie dann weitere 30 g Puderzucker hinzu, ohne mit dem Schlagen aufzuhören. Nach einer Minute geben Sie 20 g Puderzucker hinzu. bis du eine üppige Masse bekommst.
3. Fügen Sie der Creme 360 ​​g weichen Hüttenkäse hinzu und mischen Sie mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles glatt ist.

Kuchenmontage

1. In einer tiefen Schüssel mischen wir 200 ml starken Kaffee und 50 ml Cognac.
2. Wir bedecken die Auflaufform komplett mit Frischhaltefolie, verteilen 1/3 der Sahne und nivellieren sie mit einem Löffel.
3. Wir nehmen Kekse, tauchen Kaffee ein, ziehen sie sofort heraus und verteilen sie auf einer Schicht Sahne. Machen Sie dasselbe mit anderen Keksen, bis wir eine Schicht Kekse auf der Creme haben.
4. In ähnlicher Weise verteilen wir abwechselnd zwei weitere Schichten Sahne und Kekse. Die letzte Schicht sind Cookies.
5. Wir bedecken den fertigen Kuchen mit einem Deckel oder ziehen ihn mit Frischhaltefolie fest und stellen ihn für 6-8 Stunden in den Kühlschrank.
6. Nach 6-8 Stunden nehmen wir die Form heraus, ziehen die Folie vorsichtig an den Seiten, biegen sie nach außen, bedecken sie mit einer rechteckigen Schale, drehen sie um, entfernen die Form, filmen und bestreuen sie mit 1-2 EL Kuchen. l Kakaopulver durch ein Sieb geben.
7. Den Kuchen in portionierte Stücke schneiden, auf einen Dessertteller legen und servieren.