Tomatensaftrezept für den Winter: Wie man ein „sauberes“ Getränk macht und welche Zutaten den Geschmack bereichern

Es ist nicht so einfach, reinen, natürlichen Tomatensaft zum Verkauf zu finden. Um das Produkt lange haltbar zu halten, wird es mit anderem Gemüse und Obst (zB Äpfeln) vermischt oder Industriekonservierungsmitteln zugesetzt. Wenn Sie zu Hause ein duftendes Getränk zubereiten, müssen Sie sich keine Sorgen um die Qualität des Produkts und Ihre Gesundheit machen.

Verwendung und Gegenanzeigen des Werkstücks

Rote saftige Früchte sind Beeren, obwohl sie aus Gewohnheit für Tomatengemüse gehalten werden. Welche Pflanzenkategorie die Früchte aus botanischer Sicht nicht gehören würden, lässt sich in ihrer nützlichen Zusammensetzung nicht leugnen. Tomaten „platzen“ buchstäblich aus Vitaminen, Mineralien und organischen Verbindungen, die für ein normales menschliches Leben notwendig sind. Die Früchte übertragen ihre Eigenschaften auf das Getränk. Die positiven und negativen Auswirkungen von Tomaten auf den Körper sind in der Tabelle aufgeführt.

Tabelle - Nutzen und Schaden der Tomate

Geräte - "Assistenten"

Um Tomatensaft nach einem beliebigen Rezept zuzubereiten, müssen Sie die roten Früchte zu Brei zermahlen, die Flüssigkeit auspressen und kochen. Der Garvorgang kann durch Küchengeräte erleichtert werden. Welche Einheit Sie wählen, entscheidet die Küche. Sie sollten jedoch die Eigenschaften von Haushaltsgeräten berücksichtigen, um vom Ergebnis nicht enttäuscht zu werden. Die Tabelle enthält grundlegende Informationen zu Geräten, die beim Auspressen von Tomatensaft helfen.

Tabelle - Vor- und Nachteile von Haushaltsgeräten zum Kochen von Tomaten

5 Kochprinzipien

Eine der Aufgaben der Konservierung ist es, Schimmel und Gärung zu verhindern. Zu diesem Zweck werden die Rohlinge mit Essig, Gewürzen und heißen Gewürzen versetzt. Fünf Regeln für die Zubereitung eines Getränks helfen dabei, alle Details einzuhalten.

1. Obstauswahl. Fleischige, reife oder auch reife Früchte eignen sich für Saft. Tomaten sollten sich weich anfühlen. Verdorbene und deformierte Tomaten können verwendet werden, aber alle Fehler müssen vor dem Kochen geschnitten werden. Braune, grüne und dichte, wässrige Früchte funktionieren nicht. Sie sind am besten für Gurken und Gurken überlassen.
2. Haut und Samen entfernen. Um den Saft gleichmäßig zu machen, müssen Sie Samen und Schalen entfernen. Zum Schälen der Früchte können Sie blanchieren. Gleichzeitig ist es mit einem Sieb einfach, Häute und Samen zu entfernen. Hacken Sie die Tomaten zuerst in Brei und geben Sie die Masse dann durch ein kleines Metallsieb, das über der Pfanne installiert ist.
3. Kochen Dieser Vorgang verlängert die Haltbarkeit des Getränks. Tomatensaft sollte aus frischen Tomaten gekocht, zerkleinert und durch ein Sieb passiert werden. Tatsächlich wird der fertige frisch gepresste Saft nur leicht gekocht, um Keime abzutöten und die Textur dichter und reicher zu machen. Kochen Sie nicht lange, da es sonst zu Nudeln und nicht zu Saft kommt. Verwenden Sie nur emaillierte Schalen.
4. Die Unversehrtheit der Verpackung. Der Glasvorratsbehälter sollte keine Chips oder Risse aufweisen. Abdeckungen sollten frei von Kratzern und Beschädigungen sein. Kleinste Mängel können die Abdichtung bei der Lagerung stören.
5. Sterilität. Es ist schwierig, auch ohne Teilsterilisation auszukommen. Die Sterilisation von Behältern gibt Vertrauen in die Sicherheit des Produkts. Die Aufbewahrungsutensilien müssen zuerst gewaschen und dann im Ofen, in der Mikrowelle, in der Pfanne und über Dampf sterilisiert werden. Saft kann nur in einen trockenen, warmen Behälter gegossen werden.

Tomatensaft für den Winter: eine Auswahl an Rezepten

Mit Hilfe von Haushaltsgeräten ist es einfach, den Saft mit allen Vitaminen und Nährstoffen in perfekter Konsistenz zu erhalten. Saft selbst zuzubereiten ist schwieriger, aber die vorgeschlagenen schrittweisen Rezepte helfen Ihnen dabei. Tomatensaft kann nicht nur in reiner Form konserviert werden - es ist erlaubt, mit Geschmack zu experimentieren, Obst, Gemüse, Gewürze hinzuzufügen.

Klassisch

Beschreibung Ein natürliches Getränk wird ohne Zusatzstoffe, Gewürze und zusätzliche Zutaten zubereitet. Sie können es salzen, aber es ist besser, auf Salz zu verzichten. Wenn sie verzehrt werden, fügen die Haushalte selbst dem Geschmack Gewürze hinzu. Der Ausstoß beträgt etwa einen Liter Saft, das Volumen hängt von der Fruchtreife und der Extraktionstechnologie ab.

Was ist vorzubereiten:

• reife Tomaten - 1,5 kg;
• Salz - nach Bedarf.

Wie macht man

1. Mahlen Sie die Früchte auf eine bequeme Weise zu Brei (Sie können die Haut vorher entfernen).
2. Wischen Sie die Masse vorsichtig mit einem Löffel durch ein Sieb.
3. Legen Sie den entstehenden Saft ins Feuer und warten Sie, bis er kocht.
4. Etwa zehn Minuten kochen lassen.
5. Entfernen Sie den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel.
6. In sterile Gläser füllen, Korken.

Aus Nudeln

Beschreibung Wenn es nicht möglich war, ein Getränk aus frischen Tomaten zuzubereiten, können Sie aus Tomatenmark Tomatensaft zubereiten. Sie sollten ein Produkt auswählen und sich auf die Kennzeichnung "GOST" konzentrieren.Die Zusammensetzung der natürlichen Paste enthält kein Salz und keinen Zucker, während der Trockensubstanzgehalt im Bereich von 25 bis 40% liegt.

Was ist vorzubereiten:

• natürliche Tomatenpaste - ein Esslöffel;
• kaltes Wasser - ein Glas;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Wie macht man

1. Die Paste in einem Glas Wasser auflösen.
2. Gut umrühren, salzen.
3. Fügen Sie Ihrem Geschmack Thymian, Koriander, Zimt hinzu.
4. Wenn ein dickerer Saft benötigt wird, erhöhen Sie die Teigwarenmenge auf zwei bis drei Esslöffel.

Mit Sellerie

Beschreibung Für die Zubereitung von Tomatensaft mit Sellerie werden keine zusätzlichen Gewürze benötigt - grüne Stängel sind ziemlich scharf.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 1 kg;
• Sellerie - drei Stiele;
• Salz, Zucker, Gewürze - optional.

Wie macht man

1. Saft aus Tomaten auspressen, zum Kochen bringen.
2. Die Selleriestangen raspeln oder fein hacken.
3. Zu kochender Tomatenflüssigkeit hinzufügen, salzen, würzen.
4. 15 Minuten kochen lassen, um die Stiele weich zu machen.
5. Durch ein Sieb passieren, das entstandene Getränk in sterile Gefäße füllen.

Mit Apfel

Beschreibung. Tomaten-Apfelsaft für den Winter ist ein Vorrat an Vitaminen für die ganze Familie. Die Früchte werden separat gepresst. Ein Apfel ohne spezielle Hilfsmittel kann durch ein Sieb gewischt oder mit Gaze ausgepresst werden. Apfelpüree Scheiben werden eingewickelt und fest in einen Gazeschnitt gebunden. Der Beutel wird über dem Behälter aufgehängt und regelmäßig von Hand ausgewrungen.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 2 kg;
• Äpfel - 1 kg;
• Nelken - drei Knospen;
• Lorbeerblätter;
• Gewürze nach Geschmack.

Wie macht man

1. Tomaten waschen, abziehen.
2. Äpfel in Scheiben schneiden, Samen schneiden.
3. Die vorbereiteten Früchte zu Brei zerkleinern.
4. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und stellen Sie sie auf mittlere Hitze.
5. Gewürze und Gewürze hinzufügen.
6. Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren, 15 Minuten kochen lassen.
7. Durch ein Sieb abseihen, um Gewürze, Samen und große Partikel aufzufangen.
8. In die Pfanne zurückkehren und weitere drei Minuten kochen lassen.
9. Gießen Sie das fertige Getränk in den Behälter.

Mit Basilikum

Beschreibung Ein relativ einfaches Rezept für Tomatensaft für den Winter mit trockenen oder frischen Kräutern. Basilikum kann durch Dill, Petersilie oder andere Kräuter ersetzt werden.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 4 kg;
• Basilikum;
• Gewürze, Salz, Zucker - nach Geschmack.

Wie macht man

1. Den Saft auf eine bequeme Weise auspressen.
2. In einer Emaillepfanne 20 Minuten kochen lassen.
3. Salz, nach Belieben süßen.
4. Fügen Sie ein paar Zweige frisches Basilikum hinzu oder streuen Sie getrocknetes Gras darüber.
5. In Behälter füllen und fest verschließen.

Mit Knoblauch

Beschreibung Ein Rezept für Tomatensaft mit Knoblauch wird einen Liebhaber von würzigen und herzhaften Gerichten ansprechen. Knoblauch „streift“ gern, daher ist es für eine zuverlässige Konservierung besser, Essigessenz hinzuzufügen.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 11 kg;
• Knoblauchkopf - einer;
• Piment Erbsen - nach Geschmack;
• roter Pfeffer - ein Teelöffel ohne Folie;
• Nelken - acht Knospen;
• Zimt - drei Teelöffel;
• gemahlene Muskatnuss - ein halber Teelöffel;
• Kristallzucker - 500 g;
• Salz - 175 g;
• Essigessenz - ein Esslöffel.

Wie macht man

1. Machen Sie Saft auf bequeme Weise.
2. Eine halbe Stunde kochen lassen.
3. Hitze reduzieren, Gewürze in die kochende Flüssigkeit geben.
4. Gründlich mischen, fünf Minuten kochen lassen.
5. Essig einfüllen, gehackten Knoblauch dazugeben.
6. 20 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und in Behälter füllen.

Mit Zwiebeln und Paprika

Beschreibung Würziges und aromatisches Getränk wird zu jedem Fest geschnappt. Auf Wunsch kann Knoblauch ausgeschlossen werden.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 3 kg;
• große Zwiebel - ein Kopf;
• Knoblauchzehen - drei Stücke;
• Paprika - zwei bis drei Stücke;
• Gewürze nach Geschmack.

Wie macht man

1. Saft mit einem Haushaltsgerät oder einem Sieb auspressen.
2. Zwiebeln, Paprika und Knoblauch zerkleinern, mit Flüssigkeit mischen.
3. Auf Hitze stellen, salzen, würzen.
4. Zehn Minuten nach dem Kochen kochen.
5. In sterile Behälter füllen.

Duftend

Beschreibung Tomatengeschmack passt gut zu vielen Gewürzen, besonders zu würzigen Gewürzen. Damit große Gewürze nicht stören, wird empfohlen, das Getränk vor Gebrauch zu filtern. Sie können die gewünschte Schärfe beim Kochen erzielen: Würzen Sie die Gewürze nach Geschmack beim Kochen und nehmen Sie sie dann aus dem Getränk.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 2 kg;
• Chilischote - eine;
• Pfeffererbsen - fünf Stück;
• Lorbeerblatt - eins;
• Nelken - zehn Knospen;
• Zimt - fünf Teelöffel;
• gemahlene Muskatnuss - ein halber Teelöffel;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Salz - 50 g
• 9% Essig - 50 ml.

Wie macht man

1. Den Saft auf eine bequeme Weise auspressen.
2. In einer emaillierten Schüssel zum Kochen bringen.
3. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde ruhen lassen.
4. Salz, süßen, Gewürze hinzufügen.
5. Noch zehn Minuten kochen lassen.
6. Vom Herd nehmen, in vorbereitete Behälter füllen.

Mit Fruchtfleisch

Beschreibung. Selbst gemachter Tomatensaft mit Fruchtfleisch lässt wahrscheinlich niemanden gleichgültig. Ein saftiges und aromatisches Getränk hilft Ihnen, geistig in den sonnigen Sommer zurückzukehren. Da das Rezept nicht gekocht werden muss, sollte das fertige Produkt pasteurisiert werden.

Was ist vorzubereiten:

• Tomaten - 1,2 kg;
• Salz - zwei Teelöffel.

Wie macht man

1. Tomaten waschen, abziehen.
2. Mahlen Sie das Fruchtfleisch zu Brei (Sie können einen Crush verwenden).
3. Wischen Sie durch ein Sieb, Salz.
4. In sterile Behälter füllen.
5. Mit gekochten Deckeln abdecken, in eine Pfanne mit Wasser geben (es wird empfohlen, ein Handtuch auf den Boden zu legen).
6. Liter-Behälter zehn Minuten kochen, drei Liter - eine halbe Stunde.

Jedes Rezept für Tomatensaft für den Winter erfordert einen luftdichten Behälterverschluss. Mit einem Schlüssel verschlossene Dosen werden umgedreht und in eine Decke oder ein Handtuch gewickelt. Dies ist für eine langsame Abkühlung erforderlich. Sie können die Dosen an einen kalten Ort bringen, um sie an einem Tag zu lagern.

Meinungen: “Aus 40 kg Tomaten - 32 Liter Dosen”

Gestern habe ich nach einem Rezept gesucht, wie man Saft macht, aber ich konnte kein klares finden, also habe ich es gesammelt und ein bisschen für alle geschlossen. Reste schmeckten köstlich. Also, wasche die Tomaten, schneide die Stiele ab, drehe einen Fleischwolf mit einer speziellen Düse ein oder drücke in einer Saftpresse. In einer emaillierten Schüssel zum Kochen bringen (ich habe gelesen, dass es bei Aluminium unmöglich ist), wenn es kocht, Salz hinzufügen (ich habe 1 EL zu 7 Litern hinzugefügt), Gewürze, Lorbeerblatt, Pfefferkörner, ich habe ein paar Nelkenschirme hinzugefügt, im Allgemeinen nach Geschmack und Kochen 10 -12 Minuten in heiße sterilisierte Gläser füllen und festziehen !!!

Julia, http: // forum. say7.info/topic46891.html

Der Saft ist einfach: Sie schneiden die Tomaten in einen Topf: in Viertel, klein in Hälften, drücken Sie nach unten, so dass der Saft den Boden bedeckt. Auf dem Herd für ein kleines Feuer unter dem Deckel für 20 Minuten. Die Zeit hängt von der Anzahl der Tomaten ab. Sie gießen alles in ein Sieb und schieben es mit einem Kartoffelstampfer durch, werfen den Rest weg. Zum Kochen bringen, salzen nach Geschmack .. ein wenig .. und an den Ufern. Sie können aspirin, aber ich denke zu viel. Übrigens, wenn Sie ohne Samen wollen, dann müssen Sie immer noch durch ein Sieb gehen, es ist komplizierter. Aber auf jeden Fall ist es besser als durch einen Fleischwolf ... Und wenn Sie einen dickeren möchten ... für Tomaten, Adjika oder Soße, brauchen Sie nicht zu kochen, warten Sie nur, bis sich das Fruchtfleisch abgesetzt hat ... lassen Sie den transparenten Saft darüber abtropfen.

Dinah, http: // www. frau. com / home / kulinarisch / thread / 3849324 /

Sehr einfacher und leckerer Tomatensaft für den Winter! Tomaten waschen, in große Stücke schneiden. Durch eine Schneckenpresse passieren - so werden Haut und Samen verschwendet, nur Saft und Fruchtfleisch bleiben übrig. Kochen, 0,5-1 Stunden hinzufügen. l Salz pro 1 Liter Saft, 10 Minuten kochen lassen, in saubere, trockene Dosen gießen, aufrollen, auf den Kopf stellen, einen Tag einwickeln. Kann bei Raumtemperatur gelagert werden.Legen Sie 1h. l .. ohne rutsche für jeden liter gefiel es meinem mann, aber für mich war es brackig. Aus diesem Grund ist es wahrscheinlich besser, einen halben Teelöffel hinzulegen und bei Bedarf Salz zuzugeben. Ich nahm große runde fleischige Tomaten, die Ausgabe war 32 Liter Gläser mit 40 kg Tomaten. Guten Appetit!

Licht Lana, https: // hlebopechka. ru / index. php? option = com_smf & Itemid = 126 & topic = 468311.0

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