Tiramisu-Kuchen zu Hause kochen: mit Savoyardi-Keksen und gewöhnlichem Keks

Die Geschichte von Tiramisu und sein Platz in der nationalen Küche Italiens

Tiramisu-Kuchen gilt neben Ravioli, Pizza und Pasta als Markenzeichen Italiens. Das Dessert wurde erst vor etwa siebzig Jahren kreiert. Roberto Linguanetti, der Küchenchef eines der Restaurants in der kleinen Stadt Treviso, hat es erfunden, als er auf der Sommerterrasse ein skandalöses Paar sah. Um sie in Einklang zu bringen, verwendete er Zutaten, die in Italien traditionell als Aphrodisiaka angesehen wurden, was Leidenschaft und Sexualtrieb anregte.

Als Käse für Tiramisu wählte er das rustikale Mascarpone. Unsere Landsleute nehmen diesen Weichkäse lieber für sehr fette saure Sahne. Creme für Tiramisu mit Mascarpone in guten italienischen Restaurants wird alle 2-3 Stunden zubereitet. Käse wird morgens aus den nächstgelegenen Dörfern geliefert, so dass die Meinung besteht, dass ein solcher Kuchen nur in Italien verkostet werden kann.

Jeder Konditor in diesem Land wird Ihnen sagen, dass Tiramisu, das außerhalb seiner Grenzen gekocht wird, eine Interpretation von Dessert genannt werden kann, aber nicht mehr. Mascarpone wird aus Appenin hergestellt, wo es nicht wie gewöhnlicher Käse aus Milch zubereitet wird, sondern aus der Fettcreme, die von einer einzigartigen Kuhrasse hergestellt wird. Was in russischen Supermärkten in den Regalen steht, hat nichts mit Mascarpone zu tun.

Klassisches Tiramisu Dessert Rezept

Tiramisu-Kuchen mit Savoyardi-Keksen - ein Referenzrezept für ein italienisches Dessert. Aber was kann das Mascarpone in Tiramisu ersetzen, wenn das echte noch nicht verfügbar ist? Sie können frischen ungesalzenen Hüttenkäse oder dicke Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 40% kaufen. Im Gegensatz zu den im Netzwerk üblichen Rezepten sollten Sie auf keinen Fall mit Wasser getränkten Käse verwenden. Nun, das Kochen von Tiramisu zu Hause sollte mit dem Backen von Savoyardi beginnen.

Savoyardi-Plätzchenrezept für Tiramisu wie abgebildet

Sie benötigen:

• 3 Eigelb;
• 5 Eiweiße
• 4 EL. l feinkristalliner Zucker;
• ½ EL Weizenmehl;
• 10 g Puderzucker.

Garprozess

1. Trenne die Weißen vom Eigelb.
2. Mit einem Mixer die Proteine ​​zu harten Peaks schlagen und nach und nach Zucker hinzufügen. Die Proteinmasse sollte homogen und schneeweiß werden.
3. Dann das Eigelb schlagen und den Rest des Zuckers hinzufügen.
4. Unter ständigem Rühren die Eiweißmasse und das Eigelb vermischen, das Mehl einfüllen und den Teig kneten.
5. In "Fingern" geformte Savoyardi mindestens 15 Minuten bei 180 ° C backen.
6. Puderzucker 5 Minuten vor dem Garen darüber streuen.
7. Für einen Tag in den Kühlschrank stellen - für das klassische Tiramisu-Rezept mit Mascarpone werden die Kekse von gestern verwendet.

Tiramisu-Rezept

Sie benötigen:

• 400 g frischer Hüttenkäse;
• 5 große Hühnereier;
• 150 g italienischer Marsala-Wein (da Sie versuchen, Tiramisu-Kuchen zu Hause zu reproduzieren, können Sie Rum oder teuren Cognac nehmen);
• 250 g Kekse am Vortag zubereitet;
• 150 g Rohrzucker;
• Kaffee
• 4 EL. l Kakaopulver.

Garprozess

1. Das Eigelb muss sorgfältig von den Proteinen getrennt werden.
2. Reiben Sie das Eigelb mit einem Löffel gründlich mit Zucker ein.
3. Wenn die Masse weiß wird, fügen Sie den zusammengedrückten Hüttenkäse ohne Molke hinzu.
4. Schlagen Sie Weiß bis weiche Spitzen und mischen Sie mit Eigelb und Hüttenkäse.
5. Etwa 1 Tasse Kaffee in einem Türken kochen. Fügen Sie dem abgekühlten Getränk Alkohol hinzu.
6. In die Kaffee-Wein-Mischung muss jeder Keks einzeln getaucht werden.Legen Sie eingeweichte Kekse auf den mit Papier bedeckten Boden der geteilten Form.
7. ½ Eiercreme dazugeben und mit einem Messer glätten.
8. Legen Sie eine weitere Schicht Kekse darauf und dann eine weitere Schicht Sahne.
9. Den fertigen Kuchen 7-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
10. Nach dem Abkühlen mit Kakaopulver bestreuen.
11. Auf dem Tisch servieren und in Portionen schneiden.

So kochen Sie Tiramisu zu Hause ohne Savoyardi-Kekse

Wie zu Hause Dessert mit einfachen Keksen machen? Savoyardi-Kekse werden von vielen durch "Jubilee", "Creamy" oder einen gewöhnlichen hausgemachten Keks ersetzt. Natürlich ist es unmöglich, ein solches Dessert als Tiramisu zu bezeichnen. Aber Sie können die Familie mit einem exquisiten Kuchen aus italienischen Motiven verwöhnen.

Aus einem normalen Keks kann man ein vierlagiges „faules“ Tiramisu mit Honig machen.

1. Schneiden Sie den Keks in 4 Schichten oder nehmen Sie fertige dünne Kuchen.
2. 150 g fette Sauerrahm mit 100 g Quark verquirlen.
3. 4 Eier mit 1 Tasse Zucker verquirlen.
4. Quark mit Ei verrühren.
5. 2 EL zugeben. l Rum oder Wodka.
6. Die Kuchen mit Sahne bestreuen und mit geriebener Schokolade oder Kakaopulver bestreuen.
7. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Tiramisu ist längst kein reines Restaurantrezept mehr. Im Internet finden Sie Hunderte von Variationen des Rezepts für die Zubereitung von Tiramisu zu Hause: mit Früchten, Bailey-Likör, Beeren und weißer Schokolade ... Wenn Sie jedoch noch echtes Tiramisu probieren möchten, fahren Sie in das gastfreundliche sonnige Italien. Unvergessliche Geschmackserlebnisse werden Ihnen geboten!

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