Teigrezept für Kartoffelknödel: Garoptionen und nützliche Tipps

Ein "Hemd" für Knödel kann entweder traditionell sein, dh aus Wasser, Salz und Mehl, oder ganz speziell. Zum Beispiel mit Zusatz von Kefir, Sauerrahm und anderen Produkten. Um den Teig richtig auf Knödel zu kneten, müssen Sie nur die Proportionen beachten und einige Feinheiten berücksichtigen. Wie man einen guten Teig für Knödel mit Kartoffeln kocht? Wir bieten verschiedene Knetoptionen an, auch für einen schlanken Tisch.

Sauerrahm Rezept

Wie macht man den zartesten und idealsten Teig für Knödel mit Kartoffeln und Ravioli? Fügen Sie einfach ein fetthaltiges Milchprodukt wie Sauerrahm hinzu.

Sie benötigen:

• Weizenmehl - 450 g (oder 3 Tassen à 200 ml);
• saure Sahne 20% - 3 Esslöffel;
• Salz - ½ Teelöffel;
• Backpulver - ½ Teelöffel;
• Wasser - ½ Tasse (100 ml).

Kochen

1. Das Weizenmehl in eine große Schüssel sieben, das Salz unterrühren.
2. Backpulver zu Sauerrahm geben, gut mischen.
3. Gießen Sie saure Sahne in das Mehl, dann warmes Wasser (Raumtemperatur) und mischen Sie gründlich.
4. Die Masse auf den Tisch legen und ca. 10 Minuten kneten, bis sie ausreichend elastisch ist und große Luftblasen darin verschwinden.
5. 20-30 Minuten unter der Frischhaltefolie "ruhen" lassen.

Kefir-Rezept

Sie können Teig für Knödel mit Kartoffeln auf Kefir machen. Dies wird ihm Weichheit geben.

Sie benötigen:

• Mehl - 630 g (4 Tassen à 200 ml);
• Kefir - 300 ml (1,5 Tassen);
• Hühnereier - 2 Stück;
• Backpulver - ½ Teelöffel;
• Salz - ½ Teelöffel.

Kochen

1. Die Eier in Kefir brechen (es muss warm sein), gut mischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht.
2. Salz und Soda zu der Mischung geben und nochmals gründlich mischen, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.
3. Sieben Sie das Weizenmehl in eine große Schüssel und gießen Sie die Kefirmischung hinein. Gut mischen.
4. Masse auf den Tisch legen und gut kneten, bis sie elastisch ist. 40 Minuten an einem warmen Ort reinigen und mit Frischhaltefolie abdecken, damit das Gluten quillt.

Für einen schlanken Tisch

Nicht alles, was auf dem Wasser gemacht wird, ist geschmacklos. Magerer Teig für Knödel mit Kartoffeln, ohne Zugabe von Eiern zubereitet, wird weich und elastisch sein. Es kann so dünn wie Sie möchten ausgerollt werden und hat keine Angst, dass es reißt.

Sie benötigen:

• Weizenmehl - 450 g (3 Tassen à 200 ml);
• gekochtes Wasser (nicht heiß) - 1 Tasse (200 ml);
• Salz - 1 Teelöffel mit einer Folie;
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel.

Kochen

1. Das Mehl in eine geeignete Schüssel sieben und salzen. Shuffle.
2. Gießen Sie warmes Wasser ein und mischen Sie es mit den Händen, aber Sie müssen keine einheitliche Konsistenz erzielen - lassen Sie es in einem ungerührten Zustand, dh in Form von Flocken und Klumpen. 20 Minuten ruhen lassen, damit das Gluten anschwillt.
3. Bilden Sie nach dem Absetzen einen kleinen Kuchen mit einem Loch aus der Masse und gießen Sie Pflanzenöl hinein.
4. Kneten, bis das Öl vollständig absorbiert ist und die Masse leicht klebrig wird. Fastenknödel mit Kartoffeln können sofort geformt werden.

Brandteig

Das Garen von Teig für Knödel mit Kartoffeln nimmt etwas weniger Zeit in Anspruch, wenn Sie es mit kochendem Wasser zubereiten.

Sie benötigen:

• Weizenmehl - 400 g;
• Wasser (kochendes Wasser) - 250 ml;
• Pflanzenöl - 50 g (ca. 2,5 Esslöffel);
• Salz - ½ Teelöffel.

Kochen

1. Geben Sie das Wasser zum Aufwärmen in den Wasserkocher - wir brauchen kochendes Wasser.
2. In der Zwischenzeit das Mehl sieben und in 2 Teile teilen.
3. Wenn das Wasser kocht, messen Sie 250 ml Wasser ab, geben Sie Salz und Pflanzenöl hinzu und gießen Sie die Mischung in die Hälfte des gesiebten Mehls.
4. Alles schnell mischen (zuerst mit einem Löffel, um sich nicht die Hände zu verbrennen, aber schon nach wenigen Sekunden können Sie mit den Händen kneten).
5. Zu Beginn des Knetens wird alles klumpig - das ist normal. Den Rest des Mehls nach und nach hinzufügen und kneten.

Ab einem solchen Test können Sie sofort mit dem Formen beginnen, ohne dies zu unterstützen. Wenn es jedoch zu steil wird und die Knödel nicht zusammenkleben wollen, wickeln Sie sie einfach in eine Tüte und legen Sie sie 20 bis 30 Minuten beiseite.

Kochtipps und Geheimnisse

Wie Sie sehen, ist der Teig für Knödel mit Kartoffeln ziemlich einfach. Wenn Sie jedoch ein wirklich leckeres und unvergessliches Gericht zubereiten möchten und kein gewöhnliches Mehlprodukt, sollten Sie auf mehrere Nuancen achten:

• Der Teig sollte nicht zu fest sein, da sonst das Formteil nicht gut hält und die Produkte beim Garen an den Nähten haften bleiben.
• Vergessen Sie nicht, das Mehl zu sieben - auf diese Weise ist es mit Sauerstoff gesättigt und lässt sich leichter mit anderen Zutaten kombinieren.
• Das Kneten sollte mindestens 10 Minuten dauern, um die gewünschte Elastizität zu erreichen.
  Lassen Sie das fertige Produkt nach dem Kneten durchschnittlich 30 Minuten (ohne Pudding) stehen, damit die Masse elastisch wird und sich beim Rollen nicht zusammendrückt.
• traditioneller Knödelknödel wird aus hochwertigem Mehl unter Beigabe von Eiern hergestellt; Wenn Sie Hartweizenmehl verwenden, können Sie kein Ei hinzufügen.
• Für mehr Elastizität können Sie ein wenig Pflanzenöl hinzufügen - nur ein paar Tropfen pro 1 Tasse Mehl;
• Für eine Charge können Sie immer eine Brotmaschine benutzen - es wird nicht schlimmer; In der Brotmaschine kann das fertige Produkt zum Aufquellen von Gluten belassen werden, da die Technik selbst die richtige Temperatur zum Kneten beibehält.

Wählen Sie das Kartoffelknödelteig-Rezept, das Ihnen am besten gefällt. Probieren Sie am besten alle Rezepte nacheinander aus und achten Sie auf das, was Ihr Gericht besonders lecker macht.

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