Serumhefeteig für Kuchen und Brötchen 🥛

Küchengeräte und Utensilien: 2 tiefe Behälter, Küchenwaage, Messbecher, Sieb, Deckel, Frischhaltefolie oder Handtuch, Esslöffel, Teelöffel, Spachtel.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Um den Teig üppig und luftig zu machen, muss vor dem Kneten das Mehl gesiebt werden. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie sogar mehrmals.
   
2. In einer tiefen Schüssel mit gesiebtem Mehl 7 g trockene, schnell wirkende Hefe hinzufügen. Beachten Sie das Etikett, da nicht alle Trockenhefen direkt zum Mehl gegeben werden können. Einige Marken müssen zuerst in einer warmen Flüssigkeit (in unserem Fall Molke) verdünnt werden, fügen Sie ein wenig Zucker von der Gesamtmenge der Zutaten hinzu und lassen Sie es 5-10 Minuten lang warm, um die Hefe zu aktivieren. Ebenso können Sie die Qualität der Hefe überprüfen: Wenn die Hefe von hoher Qualität ist, bildet sich auf der Oberfläche ein schaumiger Schaum, und wenn sehr wenig Schaum vorhanden ist oder überhaupt nicht vorhanden ist, ist es besser, eine solche Hefe nicht zu verwenden, da der Teig nicht darauf aufsteigt.
   
3. Nach der Hefe in eine Schüssel Mehl 3 EL gießen. l Zucker, 1 TL. salzen und alles gut mischen.
   
4. Dann gießen Sie 200 ml leicht erwärmtes Serum. Bitte beachten Sie, dass das Serum unbedingt warm, aber nicht heiß sein muss.
   
5. 1 Ei fahren. Es muss auch zuerst aus dem Kühlschrank genommen und auf Raumtemperatur erwärmen gelassen werden. Alles gut mischen.
   
6. Fügen Sie 40 g Pflanzenöl hinzu und kneten Sie den Teig. Zuerst können Sie einen Löffel oder einen Spatel verwenden, aber wenn der Teig zu dick ist, kneten Sie mit den Händen. Wenn sich der Teig in einem Klumpen angesammelt hat, können Sie auf der Arbeitsfläche weiter kneten. Es ist zu beachten, dass Mehl möglicherweise etwas mehr oder etwas weniger als die angegebene Menge benötigt. Dies liegt an der Tatsache, dass Mehl von verschiedenen Herstellern unterschiedliche Eigenschaften haben und mehr oder weniger Gluten enthalten kann.
   
7. Den fertigen Teig in einen sauberen Behälter geben und mit etwas Pflanzenöl vorschmieren. Dann mit einem Deckel, Frischhaltefolie oder Handtuch abdecken. 1-1,5 Stunden warm stellen. Sie können den Teig bei einer Temperatur von 40 Grad in der Multikochschüssel belassen. Und auch in einen leicht vorgeheizten Backofen stellen.
   
8. Der fertige Teig muss leicht geknetet werden, aber sehr vorsichtig, um die Luftigkeit nicht zu stören. Dann können Sie anfangen, Brötchen oder Kuchen zu formen.
   

Video Rezept

In diesem Video finden Sie detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Zubereitung eines herrlichen Serumhefeteigs. Der Autor gibt deutlich an, in welchen Anteilen alle Zutaten zu mischen sind. Es zeigt auch, wie man den Teig richtig knetet.

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