Wie man leckeres Gebäck auf saurer Sahne für Kuchen kocht

Küchengeräte und Utensilien: eine Schüssel (2 Stk.); Handtuch oder Serviette; Frischhaltefolie.

Die Zutaten

Milch (oder Wasser)	120-130 ml
Mehl	600-650 g
Fettige saure Sahne	125 g
Butter	100 g
Zucker	4 EL. l ohne Rutsche
Eier	3 Stück
Presshefe	20 g (oder 11 g trocken)
Vanillin	10 g (2 TL. Ohne Objektträger)
Salz	1 TL ohne Rutsche

Schritt kochen

1. In 120-130 ml warme Milch 20 g Presshefe und 1 EL hinzufügen. l Zucker. Mischen und 15 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
   
2. Wir nehmen 3 Eier bei Raumtemperatur, 125 g Sauerrahm (20% Fett), 3 EL. l Zucker und 2 TL Vanillezucker. Alles in einer Schüssel glatt rühren. Nach 15 Minuten die Hefemilch zu den gemischten Eiern und der sauren Sahne in eine Schüssel geben. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Hefe aktiviert und an Volumen zugenommen haben. Mischen.
   
3. Nach und nach das Mehl (650-700 g) portionsweise zur Masse geben. Den Teig kneten.
   
4. Den Teig 15 Minuten in einer Schüssel belassen und mit einem Handtuch abdecken. Nach 15 Minuten 1 Teelöffel zum Teig geben. Salz und weiche Butter (125 g). 10 Minuten kneten.
   
5. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie ca. 1 Stunde an einem warmen Ort. Der Teig sollte 2-fach voluminöser werden. Streuen Sie Mehl auf ein Brett oder einen Tisch und legen Sie den Teig aus, der aufgegangen ist.
   
6. Streuen Sie ein wenig Mehl auf den Teig und verteilen Sie es in einem Rechteck.
   
7. Wir nehmen 2 Kanten des Rechtecks ​​und legen es in die Mitte, legen zwei zweite Kanten oben drauf, wir erhalten ein langes Rechteck.
   
8. Das resultierende Rechteck wird nach dem gleichen Prinzip hinzugefügt. Zwei Kanten in der Mitte und zwei gegenüberliegende oben. Mit einer Schüssel bedecken und 20 Minuten ruhen lassen. Nach 20 Minuten Mehl auf den Tisch oder das Brett streuen und den Teig wieder zu einem Rechteck zerkleinern, auf die gleiche Weise falten, mit einer Schüssel bedecken und erneut 20 Minuten ruhen lassen.
   
9. Nach 20 Minuten ist der Teig fertig.
   

Wissen Sie? Der Teig mag keine Zugluft und plötzlichen Temperaturschwankungen. Schließen Sie deshalb die Fenster in der Küche, und damit der Teig schneller kommt, können Sie die Pfanne mit dem Schwamm in warmes Wasser oder in einen leicht erwärmten Backofen stellen - irgendwo bis zu 40 Grad. Aber nichts weiter, bei Temperaturen über 50 ° hören die Fermentationsprozesse auf und die Hefe stirbt ab.

Anwendungsoptionen

Um Kuchen zu machen, wird der Teig in Stücke geschnitten und daraus Kugeln geformt. Die Bällchen 10-15 Minuten ruhen lassen und dann zu Kuchen ausrollen (ca. 1 cm dick). Die Füllung auf die Kuchen geben und Kuchen formen.

Sie können auch einen Kuchen aus Hefeteig machen. Die Füllung kann auf verschiedene Arten verwendet werden (Fleisch, Pock, Pilze, Kohl, Reis mit Ei). Um den Kuchen zuzubereiten, wird der Teig in zwei Teile geteilt und in Rechtecke (ca. 1 cm dick) gerollt. Fetten Sie dann das Backblech mit Öl ein und verteilen Sie den ersten Teil des Teigs, darauf die Füllung. Die Füllung wird mit dem zweiten Teil des Teiges bedeckt und verbindet die Ränder.

Käsekuchen sind ein weiterer großartiger Anwendungsfall für diesen Test. Kochen Sie sie wie Pasteten, aber verstecken Sie die Füllung nicht. Die Füllung kann Hüttenkäse, Äpfel oder Marmelade sein.

Video Rezept

In diesem Video sehen Sie ein schrittweises Rezept für die Herstellung von zartem Gebäck für Torten und verschiedene Backwaren. Sehen Sie, wie Sie die Zutaten mischen und den Teig richtig falten.

Mit dem Rezept können Sie jetzt einen herrlichen und luftigen Teig kochen, und was Sie daraus backen können, liegt ganz bei Ihnen. Kuchen oder Torte oder vielleicht duftende Käsekuchen.

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