Rezepte für Knödel ohne Eier: Kefir, Vanillesoße, für Brotbackmaschine

In der Basisversion des Rezepts sind die Zutaten sehr einfach. Bei der Arbeit mit einem neuen Test sind jedoch einige Nuancen wichtig, die bei der Produktauswahl und beim Kneten berücksichtigt werden müssen.

Die Geheimnisse des köstlichen mageren Teigs

• Die Wahl des Mehls. Da dies einer der Hauptbestandteile ist, sollten Sie überlegen, ob Sie es sorgfältig kaufen. Es lohnt sich, auf das Verfallsdatum zu achten, es sollte sechs Monate nicht überschreiten. Schauen Sie sich außerdem die Markierungen auf der Packung an: Es ist gut, wenn dort „Voluntary Certification“ und PCT-Abzeichen vorhanden sind. Dies stellt die Abwesenheit von Schwermetallen in der Zusammensetzung sowie die Einhaltung von Hygienestandards sicher.
• Wir beschäftigen uns mit der Vielfalt. Viele glauben, dass die höchste Note die beste ist und sich für alles eignet, wo immer es angewendet wird. Das ist nicht ganz richtig. Hochwertiges Mehl ist gut für Kuchen, aber für Torten ist es nicht die beste Wahl. Sie werden zu locker ausfallen, werden bröckeln. Für frischen Teig für Knödel, Nudeln und Knödel ist Mehl der ersten Klasse perfekt. Es verhält sich nicht nur gut beim Kneten und Formen, sondern enthält auch nützliche Substanzen, da beim Mahlen Körnerschalen erhalten bleiben.
• Nicht-Weizen-Optionen. Kein Maismehl. Die Vielfalt des Mehls in den Regalen lässt Sie fragen, ob Sie versuchen sollten, nicht standardmäßige Optionen in vertrauten Gerichten zu verwenden. In Knödelteigen kann auch Nicht-Weizenmehl verwendet werden. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass es schwierig ist, den Teig aus einem Buchweizen- oder Roggenmehl zu kneten. Es wird zu dicht sein, wird beim Rollen reißen. Als Teil eines kleinen Glutens, das für die Plastizität verantwortlich ist. Eine Diversifizierung der üblichen Zusammensetzung mit Reis- oder Buchweizenmehl ist jedoch nicht unangebracht. Stellen Sie vor allem sicher, dass das Weizenmehl 50 bis 70% des Rezeptmehls ausmacht.
• Wassertemperatur. Für eine bessere Glutenquellung ist es wichtig, dass das Wasser in der Charge warm oder sogar heiß ist. So lässt sich die Masse leichter kneten und reift zum Rollen schneller.

Grundrezept für Knödel ohne Eier und Milch

Das Standard-Testrezept für eifreie Knödel, das am häufigsten verwendet wird, ist einfach. Das Wichtigste dabei ist, sich an die Proportionen zu erinnern und sich mit Qualitätsprodukten einzudecken. Einen elastischen Teig zuzubereiten ist nicht so schwierig. Hauptsache, man macht alles nach dem Rezept.

Sie benötigen:

• warmes Wasser - 1 EL;
• Mehl - 3 EL;
• Salz - 1 TL.

Kochen

1. Einen Löffel Salz in warmem Wasser verdünnen.
2. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, Grube in der Mitte.
3. Gießen Sie in warmes Wasser und kneten Sie den Teig.
4. Lassen Sie die Masse nach dem Kneten mit Frischhaltefolie oder Beutel bedeckt liegen. Dadurch quillt das Gluten gut auf.

Variationen testen

In Pflanzenöl

Der Knödelteig auf Wasser ohne Eier ist nicht so dicht, als ob die Zusammensetzung zusätzliche Klebstoffkomponenten enthält. Um mehr Elastizität und Gehorsam zu erreichen, hilft Pflanzenöl. Nur ein paar Esslöffel, die in die Masse gegossen werden, machen sie geschmeidiger und weniger reißend.

Sie benötigen:

• Wasser - 1 EL;
• Mehl - 3 EL;
• Salz - 1 TL;
• Pflanzenöl - 2 EL. l

Kochen

1. Mehl und Salz vermengen.
2. Wasser einfüllen, mischen und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Danach kann der Teig geknetet werden, es stand und wurde biegsam.
4. Gießen Sie das Öl im letzten Schritt und mischen Sie die Masse ein wenig mehr, so dass sich ein glattes Brötchen bildet.

Da die Masse beim Mischen infundiert wird, können Sie sofort damit arbeiten.Die resultierende Kugel rollt perfekt in eine dünne Schicht und erfordert nicht zu viel Mehl bei der Arbeit.

Choux

Teig für Knödel in kochendem Wasser ohne Eier sehr schnell kneten. Die Hauptsache ist, zuerst eine Schaufel zu benutzen, um Verbrennungen zu vermeiden. Das Ergebnis ist ein glatter, elastischer Ball, der keine Blasen enthält. Es ist sehr bequem, daraus zu formen, die Masse haftet überhaupt nicht an Händen und Tisch.

Sie benötigen:

• Sonnenblumenöl - 3 EL. l .;
• Mehl - 3 EL;
• kochendes Wasser - eineinhalb Gläser.

Kochen

1. Mischen Sie Sonnenblumenöl, Salz und Mehl in einer tiefen Schüssel.
2. Gießen Sie etwas kochendes Wasser hinein und rühren Sie mit einem Spatel um, damit keine Klumpen entstehen.
3. Wenn die Masse weniger heiß ist, kneten Sie sie mit den Händen, die bereits auf dem Tisch liegen. Es ist vorzuziehen, die Oberfläche mit Mehl zu bestäuben.
4. Der fertige Kolobok kommt sehr plastisch heraus, faltet sich perfekt und formt.
5. Wenn sich herausstellt, dass die Knödel zu viel sind, können Sie sie gerne in den Gefrierschrank legen. Ihnen passiert nichts, der Teig verhält sich im gefrorenen Zustand einwandfrei, reißt nicht und verliert beim anschließenden Garen nicht seine Eigenschaften.

Kefir

Knödel ohne Eier können auch auf Kefir-Teig geklebt werden. Sein Hauptmerkmal ist beispiellose Pracht. Fertige Knödel sind sehr zart. Die Hauptsache ist, sie nicht in einer Pfanne zu überbelichten, damit sie keine Zeit zum Kriechen haben.

Sie benötigen:

• Kefir - 200 ml;
• Mehl - 400 g;
• Salz - ein halber Teelöffel.

Kochen

1. Salz und Mehl in einer Pfanne vermischen.
2. Gießen Sie Kefir in die Mehlmischung und bereiten Sie einen weichen Teig zu.
3. Gründlich kneten, damit keine Klumpen zurückbleiben.
4. Decken Sie die fertige Kugel ab und bewahren Sie sie eine Stunde lang im Kühlschrank auf.

Die Masse ist weich und lecker. Aus den Resten ist es durchaus möglich, Kuchen zu backen.

Auf saurer Sahne

Der Teig ohne Eier auf Sauerrahm ähnelt dem Kefir, ist aber noch befriedigender und geschmacksintensiver. Es ist ideal für Knödel mit süßer Beerenfüllung, aber auch für Knödel. Solche Knödel fallen in einer Pfanne nicht auseinander.

Sie benötigen:

• saure Sahne 20% - 2 EL. l .;
• Mehl - 300 g;
• Soda - ein Drittel eines Teelöffels;
• Salz - 1 TL;
• warmes Wasser - 100 ml.

Kochen

1. Mischen Sie Soda und Sauerrahm.
2. Gießen Sie Salz und Mehl in eine separate Schüssel.
3. Sauerrahm in die Mehlmischung geben und warmes Wasser gießen.
4. Kneten Sie ungekochten Teig mit einem Spatel oder einer Hand. Lassen Sie es kurz nach dem Kneten, dann wird es beim Rollen gehorsamer zu einer dünnen Schicht.

Rezept für Brotmaschine

Ein nützliches Gerät hilft bei der Zubereitung von Teig, einschließlich Knödel ohne die Zugabe von Eiern. In einer Brotmaschine wird die Masse schnell und fast ohne Ihre Teilnahme geknetet. Es ist wichtig, den geeigneten Modus zu wählen. Wenn Sie ein Hefeprogramm zubereiten, vergessen Sie nicht, es nach 20 Minuten nach dem Beginn des Knetens abzubrechen.

Sie benötigen:

• Mehl - 400 g;
• heißes Wasser - 200 ml;
• Pflanzenöl - 2 EL. l .;
• Salz - unvollständig TL

Kochen

1. Öl und Salz mit Wasser mischen.
2. Gießen Sie Wasser und Öl in einen Eimer einer Brotmaschine.
3. Mehl einfüllen und Programm für frische Knödel auswählen. Wenn nicht, wird jeder andere tun. Für das Teigkneten halten Knödel 20 Minuten.
4. Lassen Sie die fertige Masse in der Hitze liegen und rollen Sie los.

Die Frage, wie man Teig für Knödel ohne Eier macht, stellt sich für fastende Menschen und nur für sparsame Hausfrauen. Mit den oben genannten Rezepten finden Sie mehrere Antworten darauf. Jetzt können Sie auch mit einem Minimum an Produkten Haushaltsmitglieder mit hausgemachten Knödeln behandeln.