Einfaches Baursaki-Teigrezept

Küchengeräte und Utensilien:tiefe Schüssel, Schneebesen, Teelöffel, Esslöffel, Messbecher, Pfanne mit Deckel, Silikonbackmatte, Kühlschrank, saubere Tasche.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Gießen Sie warmes Wasser in eine große tiefe Schüssel, geben Sie ein wenig Salz und etwas Zucker hinzu und mischen Sie alles gründlich, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
   
2. Als nächstes zerkleinern wir die lebende Hefe in eine Schüssel und mischen sie ebenfalls gründlich. 1 Stapel hinzufügen. warme Milch mischen. Es ist sehr wichtig, dass die Milch nur warm, aber nicht heiß ist, da die Hefe bei hohen Temperaturen nicht richtig aufgehen kann. Die Temperatur kann mit einem Thermometer überprüft werden, sie sollte etwa 40-42 Grad betragen oder durch Eintauchen eines Fingers. Milch sollte als warm empfunden werden, nicht als brennend.
   
3. Danach das Pflanzenöl einfüllen, erneut mischen und ca. 10 Minuten einwirken lassen. Nachdem der Teig eine Weile stehen geblieben ist, geben wir in kleinen Portionen vorgesiebtes Mehl hinein und beginnen, den Teig zu kneten. Es kann auch für Pasteten verwendet werden. Darüber hinaus können Sie einen Teig nicht nur in Milch, sondern auch auf Molke oder Kefir beginnen. Am besten kneten Sie den Teig mit den Händen, aber wenn Ihnen das zu ungewöhnlich ist, können Sie einen Spatel oder Löffel verwenden.
   
4. Wenn sich der Teig zu einem Klumpen angesammelt hat und zu dick wird, kneten Sie mit den Händen zuerst in einer Schüssel weiter und fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu. Dann können Sie es auf eine Silikonbackmatte oder nur eine trockene Tischoberfläche legen. Der Teig ist weich, elastisch und überhaupt nicht klebrig.
   
5. Wir geben den fertigen Teig in die Pfanne, bedecken ihn mit einem dicht schließenden Deckel und lassen ihn an einem warmen Ort aufgehen.
   Es wird häufig empfohlen, den Teig nur mit einem Handtuch zu bedecken. Dabei strömt jedoch immer noch Luft ein und es bildet sich eine trockene Kruste auf der Oberfläche des Teigs. Um dies zu vermeiden, kann der Behälter mit dem Teig fest mit Frischhaltefolie bedeckt werden. Nach ca. 40-60 Minuten kneten wir den Teig zum ersten Mal, decken ihn wieder zu und lassen ihn an einem warmen Ort liegen. Nach einer weiteren halben Stunde zerdrücken wir das zweite Mal und machen uns für eine weitere halbe Stunde auf den Weg. Danach den Teig auf einen mit Mehl oder einer Silikonmatte bestreuten Tisch legen und vorsichtig zu einer glatten Kugel kneten.
   
6. Als nächstes legen Sie den Teig in einen sauberen Beutel und legen Sie ihn für eine weitere halbe Stunde in den Kühlschrank. Nach dieser Zeit erhalten wir den fertigen Teig und können mit der Bildung von Rohlingen für Torten oder Baursaki fortfahren.
   

Video Rezept

In diesem Video finden Sie detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitungen für die Zubereitung des Baursaki-Teigs. Der Autor zeigt deutlich, wie man Teig knetet, Mehl einführt und den Teig knetet. Außerdem wird detailliert angegeben, wie oft es zerkleinert werden muss und wie die Bildung einer trockenen Kruste auf seiner Oberfläche vermieden werden kann.

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