Kefir Hefeteig - luftig, wie Flusen 🥛

Küchengeräte und Utensilien:

• Ofen;
• Küchenherd;
• Küchenwaage;
• ein Sieb;
• Teelöffel;
• Esslöffel;
• ein Backblech oder eine Auflaufform;
• 2 tiefe Schalen;
• ein Handtuch;
• Schmortopf;
• Bürste zum Schmieren;
• tiefe Platte.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Um einen weichen Hefeteig zuzubereiten, müssen Sie 250 ml Kefir in einer separaten Schüssel erhitzen. Es sollte warm genug sein, aber nicht heiß.
   
2. Zum Kefir 2 EL hinzufügen. l Kristallzucker und 12 g Trockenhefe (1 EL. ohne Objektträger) gründlich mischen und 5-7 Minuten einwirken lassen, damit die Hefe zu "arbeiten" beginnt.
   
3. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit ½ Teelöffel in die Hefe- und Kefirschüssel geben. Salz und 120 ml geruchloses Pflanzenöl. Wenn Sie das riechende Öl nehmen, kann es einen unangenehmen bitteren Geschmack ergeben.
   
4. Sieben Sie 420 g Mehl in eine separate Schüssel und geben Sie es in mehreren Schritten zur Kefir-Hefe-Mischung. Mischen Sie die Zutaten gründlich, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.
   
5. Den Teig in einer Schüssel oder auf einem Tisch kneten. Es sollte weich sein, aber nicht an Ihren Händen haften.
   
6. Aus dem Teig eine große Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit einem Handtuch abdecken. 1-1,3 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.
   
7. Wenn der Teig geeignet ist, vergrößert er sich mehrmals, knetet ihn ein wenig und beginnt mit dem Schneiden, damit er weiter gekocht werden kann. Dieser Teig ist perfekt für die Herstellung von Kuchen oder normalen Brötchen.
   
8. Für Brötchen muss es in identische kleine Stücke geschnitten, in Kreise gerollt und dann ein wenig zerdrückt werden, um eine Tortilla zu machen. In die Mitte können Sie eine beliebige Füllung geben, am einfachsten ist es jedoch, gekochte Kondensmilch zu geben. Verbinden Sie anschließend die Ränder der Tortillas und schließen Sie sie gut. Legen Sie sie dann mit der Naht nach unten auf die vorbereitete Form. Blenden Sie daher alle anderen Kuchen aus und platzieren Sie sie in geringem Abstand voneinander. Decken Sie die Brötchen mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie weitere 20 Minuten an einem warmen Ort. Fetten Sie anschließend die Röllchenoberseiten mit einem geschlagenen Ei ein, sodass die Oberseite golden ist.
   
9. Brötchen sollten bei einer Temperatur von 180 Grad für 20-25 Minuten gebacken werden. Das Gebäck auf dem Rost abkühlen lassen und mit Puderzucker dekorieren. Streuen Sie Puderzucker nicht in heißem Zustand auf die Brötchen, da er sich sonst einfach auflöst.
   

Video Rezept

Wenn Sie lernen möchten, wie man weiche und luftige Brötchen aus Hefeteig kocht, empfehlen wir Ihnen, dieses Videorezept zu beachten. Dieses Video zeigt Schritt für Schritt, wie man Hefeteig mit Kefir knetet und leckere hausgemachte Kuchen bekommt.

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