Rezept für Knödel in einer Brotmaschine mit Wasser und Kefir: die Regeln und Nuancen des Kochens

Das Rezept in der Panasonic Brotbackmaschine

Frischer Teig für Knödel in der panason Brotmaschine (panasonic) kann im Modus "Knödel" hergestellt werden. Aber es gibt eine Einschränkung: In der Anleitung für viele Modelle der Panasonic Brotbackmaschine wird empfohlen, den Knödelknödeln mehr Eier als den Knödelknödeln hinzuzufügen. Das heißt, wenn im Rezeptbuch für Knödel ein Ei angegeben ist, sollten mindestens zwei auf die Knödel gelegt werden.

Sie benötigen:

• Weizenmehl - 450 g;
• Salz - 0,5 Teelöffel;
• Wasser - 160 ml;
• Hühnereier - 2 Stück.

Kochen

1. Ein Glas Wasser abmessen, die Eier hineinbrechen und Salz hinzufügen. Gut mischen, bis sich das Salz und die Eier vollständig aufgelöst haben (die Lösung sollte trüb werden).
2. Gießen Sie die Lösung in die Form. Vergessen Sie nicht, auf der Achse des Formulars einen Rührer anzubringen (dies wird auch als Schulterblatt oder Flagge bezeichnet). Falls gewünscht, können Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen - damit wird der Teig elastischer und klebt weniger an Ihren Händen.
3. Gießen Sie das gesiebte Mehl ein - es sollte sauber auf der Wasseroberfläche liegen, dh es muss nichts gemischt werden.
4. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Knödelmodus ein. Das Kneten dauert 20 Minuten.
5. Probieren Sie am Ende des Zyklus das fertige Produkt auf Klebrigkeit aus: Wenn es hinter den Wänden der Form zurückbleibt, fügen Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und stellen Sie es erneut in den Knödelmodus (oder kneten Sie manuell).
6. Lassen Sie den Teig nach dem Kneten 1 Stunde lang unter geschlossenem Deckel in einer Brotmaschine, damit das Gluten vollständig quillt und der Teig elastisch wird.

Das Rezept in der Mulineks-Brotmaschine

Der Knödel für Knödel in einer Mulinex-Brotmaschine wird je nach Modell in verschiedenen Modi geknetet. Dies kann der Modus „Pizzateig“, „Teig“ usw. sein. Bei den meisten Mulinex-Brotmaschinenmodellen dauert der gesamte Vorgang 1,5 Stunden - es mag lange dauern, aber während dieser Zeit mischt die Maschine den Teig richtig und besteht darauf. Nach dem Ende des Zyklus können Sie sofort Knödel zubereiten.

Sie benötigen:

• Mehl - 4,5 Tassen (das Volumen der Gerichte - 200 ml);
• Hühnerei - 1 Stück;
• Wasser - 400 ml;
• Pflanzenöl (Sonnenblume oder Olive) - 1 Esslöffel;
• Salz - 1 Teelöffel.

Kochen

1. Gießen Sie das Pflanzenöl in Form einer Brotmaschine ein (es ist besser, das Öl immer direkt auf den Mixer zu geben - dies erleichtert die Arbeit Ihres Assistenten).
2. Salz und Ei in warmem Wasser auflösen und diese Lösung in eine Form geben.
3. Gießen Sie das gesiebte Mehl darüber.
4. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie den "Teig" -Modus ein und drücken Sie den Startknopf. Der gesamte Zyklus des Knetens und Absetzens dauert 1,5 Stunden. Während dieser Zeit können Sie einfach die Füllung kochen.

Kefir-Teig

Knödel werden zarter, wenn der Teig für sie in saurer Milch geknetet wird. Dies gilt insbesondere für Beerenfüllungen (z. B. Kirschen). Der Teig für Knödel auf Kefir kann auch in einer Brotmaschine geknetet werden.

Sie benötigen:

• Mehl - 400 g;
• Kefir 2,5% - 200 ml;
• Hühnerei - 1 Stück;
• Salz - 1 Prise.

Kochen

1. Mischen Sie warmen (!) Kefir mit Ei und Salz, gießen Sie ihn in die Form einer Brotmaschine (wie Sie verstehen, ersetzt Kefir in diesem Rezept Wasser).
2. Sieben Sie das Mehl und gießen Sie es in die Form.
3. Stellen Sie den "Teig" -Modus ein (oder einen anderen geeigneten, je nach Modell). Es wird 20-30 Minuten lang gemischt, dann muss es in der Brotmaschine oder auf dem mit Frischhaltefolie bedeckten Tisch quellen (bei einigen Brotmaschinen impliziert der Modus „Teig“ bereits das Absetzen des Teigs und dauert mindestens 1,5 Stunden).

Wichtige Punkte in der Teigcharge im Brotbackautomaten

Damit die Knödelknödel in der Brotmaschine immer weich und elastisch werden und leckere Knödel mit einer Füllung daraus machen, müssen einige Regeln beachtet werden:

• Sieben Sie das Mehl immer, bevor Sie es in die Form geben.
• Wasser sollte warm sein (nicht kalt, damit sich alle Zutaten gut kombinieren lassen);
• Obwohl in der Brotmaschine eine bestimmte Temperaturbedingung erzeugt wird, sollten Sie diese dennoch nicht auf Zug stellen, damit kalte Luft nicht in die Lüftungsöffnungen eindringt und die Temperatur im Inneren des Geräts nicht abnimmt.
• Überprüfen Sie, ob sich der Rührer auf der Achse der Form befindet.
• Setzen Sie das Formular fest ein, so dass seine Elemente richtig mit den Elementen des Geräts selbst in Kontakt kommen.

Alle Brotmaschinen sowie ihre Hostessen sind individuell, und häufig ist eine individuelle Herangehensweise an das Gerät erforderlich. Es gibt Zeiten, in denen die Dinge nicht sehr reibungslos laufen, aber diese Nuancen können leicht behoben werden.

• Die Zutaten werden nicht verklumpen. Wenn die Masse zu locker ist und sich nicht zu einer homogenen Substanz entwickelt, etwas Wasser hinzufügen. Es sollte ein wenig hinzugefügt werden, buchstäblich ein Teelöffel, während Sie mischen.
• Nach dem Kneten ist die Masse zu flüssig. Fügen Sie ein wenig Mehl (1-3 Esslöffel) hinzu. Wenn Sie dies am Ende des Mischzyklus bemerken, schalten Sie einfach den Modus „Teig“ wieder ein.
• Die Brotmaschine knetet nicht. Achten Sie beim Einschalten des Knetmodus sofort darauf, ob sich die Produkte vermischen. Wenn sich die Zutaten nicht bewegen, haben Sie vergessen, den Mixer aufzusetzen, oder die Form passt nicht genau auf den Boden des Ofens. Es ist sehr einfach, den Mischer zu platzieren - schieben Sie das Teil einfach auf die Achse, ohne die Produkte aus der Form zu nehmen. Die Qualität des Tests wird nicht beeinträchtigt.

Diese Wundermaschine spart nicht nur Zeit. Dank ihr erhalten Sie einen perfekt gemischten Teig, und nach dem Kneten müssen Sie den Tisch nicht mehr aus Mehl und getrockneten Klumpen waschen. Das Rezept für Knödel in einer Brotmaschine ist gut, da alle Proportionen bereits darin eingehalten werden und Sie nicht durch Ausprobieren zum perfekten Ergebnis gelangen müssen. Mit diesem Test können Sie Knödel mit Hüttenkäse und Kirschen machen.

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