Einfaches Rezept für Blätterteig für Tuben - selbst ein Schüler wird Erfolg haben

Küchengeräte und Utensilien:

• Messgerät;
• Küchenwaage;
• Esslöffel;
• Teelöffel;
• Frischhaltefolie;
• ein Messer;
• ein Sieb;
• Nudelholz;
• Kochfeld;
• feuerfeste tiefe Gerichte;
• Brett zum Rollen;
• ein Kühlschrank;
• tiefe Gerichte.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. Zunächst extrahieren wir die 325 g schwere Butter aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird. Dann nehmen wir 500 g Premium Mehl und sieben es durch ein Sieb.
   
2. Zum gesiebten Mehl 1 TL hinzufügen. salzen und gut mischen.
   
3. Die Butter mit einem Gewicht von 50 g in einem Wasserbad schmelzen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
   
4. Nachdem das Öl abgekühlt ist, gießen Sie es in eine trockene Mischung aus Mehl und Salz. Dann alles mischen.
   
5. 250 ml kaltes Wasser zu den Zutaten geben und den Teig kneten.
   
6. Der entstandene Teig wird in eine Tüte gelegt oder mit Frischhaltefolie umwickelt und eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
   
7. Nach 30 Minuten nehmen wir den Teig heraus, legen ihn zum Rollen auf ein Brett und bestreuen ihn vorher mit Mehl. Mit einem Messer schneiden wir den Teig leicht in 4 identische Teile.
   
8. Wir rollen es so, dass wir 4 dünne Blütenblätter bekommen.
   
9. In die Mitte des Teigs geben wir 325 g Butter bei Raumtemperatur und bedecken sie mit den entstandenen Blütenblättern.
   
10. Mit einem Nudelholz rollen wir den Teig mit Butter aus, bis eine Schicht mittlerer Dicke entsteht.
    
11. Die Kanten der resultierenden Schicht werden in 2 Teile gefaltet und rollen weiter.
    
12. Die fertige Teigschicht wird zu einem Rechteck gefaltet, mit Frischhaltefolie umwickelt und 1 Stunde in den Kühlschrank gestellt.
    
13. Nach der festgelegten Zeit nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank, bestreuen ihn mit Mehl und rollen ihn wie beim ersten Mal.
    
14. Dann verstecken wir den Teig noch 1 Stunde im Kühlschrank und wiederholen den Vorgang noch einmal.
    

Mit fertigem Teig können Sie nicht nur Blätterteig, sondern auch Fleischpasteten oder Blätterteigpasteten zubereiten und ihnen beliebige Fülloptionen hinzufügen. Es kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie den Teig in die Gefriertruhe stellen, ist es für eine Verwendungsdauer von ca. 3 Monaten geeignet.

Video Rezept

Zur besseren Übersicht empfehlen wir Ihnen, ein Video mit einem Rezept für die Herstellung von Blätterteig anzusehen. Es beschreibt jeden der beschriebenen Garvorgänge.

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