Festlicher Törtchenteig 🍪

Küchengeräte und Utensilien:

• Küchenwaage;
• Teelöffel;
• ein Sieb;
• Metallformen zum Backen von Törtchen (jede Form);
• eine Schüssel;
• Schulterblatt;
• grobe Reibe;
• Frischhaltefolie;
• Nudelholz;
• Stecker;
• ein Backblech;
• der Ofen.

Die Zutaten

Schritt kochen

1. 250 g Mehl in eine Schüssel geben. Gießen Sie 1/2 TL. Zucker. Fügen Sie 1/2 TL hinzu. Backpulver. Salz - 1/3 TL ist genug. Salz. Wir mischen alles.
   
2. Reiben Sie die kalte Butter auf einer groben Reibe in die Mischung (Sie können sie ein wenig im Gefrierschrank aufbewahren). Mischen Sie es beim Reiben mit Mehl, damit es nicht verklumpt. Butter kann auch mit einem Messer gehackt werden.
   
3. Hände reiben die Masse, es entstehen Krümel. Falls gewünscht, können Butter und Mehl mit einem Mixer gemischt werden.
   
4. In der trockenen Mischung machen wir eine Pause und fügen ein Ei für ein Bündel Teig hinzu. Anstelle eines Eies können Sie auch 2 Eigelb, saure Sahne (50 g) oder weichen Hüttenkäse (50 g) verwenden.
   
5. Den Teig mit den Händen kneten. Wenn es nicht mischt, können Sie 1-2 EL hinzufügen. l kaltes wasser.
   
6. Der Teig muss nicht lange geknetet werden. Wir formen daraus einen Ball, wickeln ihn in Frischhaltefolie und legen ihn in den Kühlschrank.
   
7. Auflaufformen mit Pflanzenöl bestreichen und mit Mehl bestreuen, überschüssiges abschütteln.
   
8. Wir verteilen den Teig leicht mit Mehl bestäubt auf dem Tisch. Wir rollen es mit einem Nudelholz aus, die Dicke des Walzgutes sollte nicht mehr als 2-3 mm betragen.
   
9. Mit einer Blechdose ein Stück Kuchen ausschneiden, mit den Fingern auf der Innenseite verteilen. Wenn der Teig irgendwo bricht, kann er mit einer Scheibe bedeckt werden.
   
10. Wir stechen dicht mit einer Gabel in den Boden jedes Törtchens, damit es nicht unter dem Einfluss von hohen Temperaturen aufsteigt. Wir entfernen alle Formen im Gefrierschrank für 20 Minuten.
    
11. Wir sammeln die Teigfetzen zusammen und halten sie eine halbe Stunde lang im Kühlschrank, bevor wir sie erneut rollen.
    
12. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Die Formen auf ein Backblech legen und in den Ofen geben. Die Backzeit hängt von der Größe der Formen ab und beträgt im Durchschnitt 10-15 Minuten. Die Körbe sollten leicht braun sein.
    
13. Nachdem Sie das Backblech mit Törtchen aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie es abkühlen und nehmen Sie die fertigen Produkte leicht aus den Formen. Es ist zu beachten, dass der Teig sehr bröckelig ist und man fertige Törtchen sehr vorsichtig behandeln muss, damit sie nicht brechen.
    

Hilfreiche Ratschläge

• Damit die Törtchen aus einem solchen Teig nicht unter dem Salat nass werden, können sie mit Eiweiß eingefettet und im Ofen leicht getrocknet werden.
• Sie können den Teig vorher kneten und einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Der fertige Teig kann auch eingefroren und zum richtigen Zeitpunkt verwendet werden. Auftauen sollte nicht bei Raumtemperatur, sondern im Kühlschrank erfolgen.
• Größere Törtchen eignen sich hervorragend für Salate. In diesen kleineren ist es bequem, Pasten und herzhafte Cremes zu stapeln.
• Wenn Törtchen für eine süße Sahne gedacht sind, können Sie die Zuckermenge im Teig auf 3 EL erhöhen. l

Video Rezept

Das Video zeigt, wie der Teig für Törtchen geknetet wird und wie diese eleganten Körbe geformt und gebacken werden.

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