Küchengeräte und Utensilien:
- Messgerät;
- tiefe Ware zum Kneten;
- ein Sieb;
- Esslöffel;
- Teelöffel;
- Küchenwaage;
- Stecker;
- Frischhaltefolie;
- Knetbrett;
- Nudelholz;
- ein Messer;
- Gefrierschrank;
- Kochfeld;
- tiefe feuerfeste Gerichte.
Die Zutaten
| Mehl | 1 kg |
| Wasser | 500 ml |
| Salz | 2 TL |
| Pflanzenfett | 2 TL |
| Butter | 170 g |
Schritt kochen
- Nehmen Sie zunächst 170 g Butter und schmelzen Sie sie im Wasserbad. Der Teig muss während des Rollens geschmiert werden. Gießen Sie 500 ml Wasser in eine tiefe Schüssel und fügen Sie 2 TL hinzu. Salz. Alles mischen, bis es vollständig aufgelöst ist.
- Das entstehende Salzwasser wird in eine Schüssel gegossen, in der der Teig geknetet wird. Nehmen Sie als nächstes ein Sieb und sieben Sie 1 kg Mehl durch. Das gesiebte Mehl nach und nach ins Wasser geben und den Teig mit einer Gabel kneten. Wenn die Konsistenz dick wird, gehen Sie zur manuellen Charge.
- Wenn der Teig geformt ist, geben Sie ihn auf ein mit Mehl bestreutes Rollbrett. Den Teig mit den Händen etwa 10-15 Minuten lang weiter kneten.
- Nehmen Sie am Ende der Charge 2 TL. Pflanzenöl und fügen Sie es dem Teig hinzu. Dies fügt Geschmack hinzu und macht es geschmeidiger. Sobald das Öl vollständig absorbiert ist, wickeln Sie den Teig in eine Plastikfolie und lassen Sie ihn 20 Minuten in diesem Zustand.
- Nach der angegebenen Zeit den Teig herausnehmen und weitere 15 Minuten kneten. Dann nochmal in Folie einwickeln und 10 Minuten liegen lassen. Wir nehmen den Teig aus der Folie und rollen ihn weiter. Fetten Sie dazu die Arbeitsfläche mit zerlassener Butter ein, damit der Teig gehorsamer wird. Wir teilen es in 4 identische Stücke auf: Zwei davon werden für die Zubereitung von Samsa verwendet, und zwei können für die Zubereitung eines weiteren Gerichts übrig bleiben. Wir rollen zwei Teige in eine sehr dünne Schicht und fetten die Oberseite mit Ghee ein. Wir geben es ein wenig einfrieren. Dann verwandeln wir die Ebene in eine Röhre, die wir dann in entgegengesetzte Richtungen scrollen.
- Wir falten die resultierenden Röhrchen dreimal, legen sie auf eine flache Oberfläche und bedecken sie mit Frischhaltefolie. In diesem Zustand geben wir den Teig 1 Stunde in den Gefrierschrank.
- Wir nehmen die Röhrchen aus dem Gefrierschrank und teilen sie in gleiche 5 cm lange Stücke.
- Wir rollen alle Teigstücke zu einem Kuchen aus. Stellen Sie sicher, dass die Teigschicht nicht sehr dünn ist und drücken Sie nicht mit einem Nudelholz darauf. Dies ist notwendig, damit der Kuchen sein Muster nicht verliert. Wir schmieren die erhaltenen Knüppel für Samsa mit Ghee und legen sie 30 Minuten lang in die Tiefkühltruhe, um sie mit einer Folie zu bedecken.
- Nach einer halben Stunde kann der Teig zum Kochen verwendet werden.
Sie können aus dem gesamten Test heraus Vorbereitungen für Samsa treffen, dann erhalten Sie mehr Portionen. Sie können den Teig auch wie im Rezept angegeben teilen und nach Belieben ein anderes Gericht daraus zubereiten.
Für diese Art von Blätterteig eignet sich jede Art von Füllung: Huhn, Lamm oder Kürbis. Experimentieren Sie und wählen Sie, was Ihnen am besten gefällt.
Video Rezept
Damit Sie bei der Erstellung des Tests keine Fragen haben, empfehlen wir Ihnen, sich ein detailliertes Video mit einer Demonstration der einzelnen Vorbereitungsschritte anzusehen.
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