Lernen, wie man leckeres Gebäck für Kartoffeltorten kocht

Küchengeräte und Utensilien: Kochfeld, große und kleine Schalen, Schneebesen, Sieb, Handtuch oder Frischhaltefolie, Tee und Esslöffel, Papiertücher, Pfanne, Kartoffelbrecher, Schneidebrett, großer Teller, Bratpfanne, Gabel, Frittierpfanne oder Kessel.

Die Zutaten

Schritt kochen

Den Teig kneten

1. Wir aktivieren die Hefe. Gießen Sie dazu Trockenhefe (10 Gramm) in eine kleine Schüssel. Fügen Sie Zucker (einen Teelöffel) und eine kleine Menge warmer Milch hinzu, um eine Konsistenz des Fruchtfleisches zu erhalten. Alle Zutaten mischen, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 15-20 Minuten ruhen lassen.
   
2. In einer großen Schüssel Zucker (Teelöffel) und Salz (0,5 Teelöffel) vermengen. Sauerrahm (100 Gramm) bei Raumtemperatur in die Schüssel geben. Nehmen Sie saure Sahne mit einem Fettgehalt von 20%. Die Lebensmittel mit einem Schneebesen in eine Schüssel geben.
   
3. Hühnerei (1 Stück) einrühren und das Pflanzenöl (50 ml) einfüllen. Das Öl sollte auch Raumtemperatur haben. Mischen Sie die Zutaten gründlich.
   
4. Gießen Sie die restliche warme Milch in die Schüssel (insgesamt 250 ml sind für das Rezept erforderlich, aber ein wenig wurde in Trockenhefe gegossen). Mischen Sie den Schneebesen mit anderen Produkten.
   
5. Die volumenmäßig gewachsene Hefe mischen und in die Milchmischung gießen. Die Zutaten gut mischen, bis sie glatt sind.
   
6. Das Mehl in eine Schüssel sieben und den Teig kneten. Sobald der Teig dicker wird, den Tisch abstauben, den Teig auslegen und weiter kneten. Als Ergebnis sollten Sie einen weichen Teig erhalten, der nicht am Tisch und an den Händen klebt. Mit der Zeit müssen Sie den Teig etwa 5-7 Minuten lang kneten. Überschüssiges Mehl entfernen. Insgesamt können 580-650 Gramm Mehl benötigt werden, dies hängt von der Sauerrahmqualität und dem Mehl selbst ab. Den gekneteten Teig darüber mit Pflanzenöl schmieren, in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde lang aufbewahren, um einen guten Auftrieb zu erzielen.
   

Füllung kochen

Während der Teig aufgeht, die Füllung vorbereiten.

1. Kartoffeln schälen und kochen (1 kg). Während des Kochens Salzwasser abschmecken und Lorbeerblatt (2 Stück) hinzufügen. Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden (2 Stück). Die Zwiebel in einer Pfanne mit Pflanzenöl (2 Esslöffel) goldbraun braten.
   
2. Die Kartoffeln von der fertigen Kartoffel abtropfen lassen und in Kartoffelpüree zerdrücken.
   
3. Die Röstzwiebeln mit Kartoffeln, Salz und Pfeffer abschmecken. Sie können weitere 2 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.
   
4. Mischen Sie die Kartoffeln gut und legen Sie die Füllung zum Abkühlen auf einen großen Teller. Die Füllung beim Formen der Torten sollte etwas warm sein.
   

Kuchen formen und braten

1. Den Teig zerdrücken und aus der Schüssel auf den Tisch nehmen. Der Teig klebt nicht an Ihren Händen, aber wenn nötig, können Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl einfetten. Schneiden Sie die Scheiben mit einem Messer aus dem Teig, je nach gewünschter Größe der Torten. Wenn Sie mittelgroße Kuchen herstellen möchten, hat ein Stück geschnittener Teig die Größe eines Hühnereies.
   
2. Bilden Sie aus einem geschnittenen Teigstück einen Kuchen auf Ihrer Handfläche, geben Sie die Füllung (einen Esslöffel) in die Mitte und klemmen Sie die Ränder zusammen.
   
3. Legen Sie die geformten Kuchen in einem Abstand voneinander auf ein mit Mehl bestäubtes Schneidebrett. Wenn das Brett voll ist, bedecken Sie die Kuchen mit Frischhaltefolie oder einem Handtuch und lassen Sie sie 10-15 Minuten stehen.
   
4. Gießen Sie so viel Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne oder einen großen Kessel, dass die Bratlinge beim Braten schwimmen. Öl gut erwärmen. Tauchen Sie die angesprochenen Kuchen in das erhitzte Öl und braten Sie sie auf beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun an.
   
5. Nehmen Sie die fertigen Kuchen auf einen Teller mit Papiertüchern, um das restliche Öl zu entfernen.
   
6. Auf diese Weise die restlichen Kuchen verkochen. Aus der Menge der Zutaten, die im Rezept angegeben sind, werden 20 Stücke mittelgroße Torten erhalten.
   

Video Rezept

Wie man die Hefe aktiviert und den Teig für Pasteten mit Kartoffeln knetet, sehen Sie im Video.

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